साल्टिम्बोको , शाब्दिक अर्थ भनेको "मुँहमा छलांग", एउटा सबैभन्दा क्लासिक रोमन व्यञ्जेलमध्ये एक हो: पतली पर्ले काप्लेटहरू प्रोस्सीटोटो र ताजा ऋषि पातका टुक्राहरू , सबै द्रुतपिक र त्यसपछि पैन-तलामा पनी मक्खनसँग जोडिएको छ। चम्मचको आटा, सेतो शराब, र नींबूको रस बिउँदो मक्खन र रसमा बनाइयो।
मलाई यकिन छैन भने उनीहरूलाई "मुखमा छलांग" भनिन्छ किनकी तिनीहरू यति स्वादिष्ट हो किनकि तिनीहरू बनाउन तयार हुन्छन् - शायद दुबै! कुनै पनि अवस्थामा, तपाईं यस प्रकाश र नाजुक दोस्रोo 20 मिनेट भन्दा कम समयमा तयार हुन सक्नुहुनेछ।
धेरै भिन्नताहरू अवस्थित छन्, निस्सन्देह, तर कहिलेकाहीं तिनीहरू क्याप्सन माथि शीर्षमा सेवा गरिरहेका छन्। म नमक-प्याकेदार क्याप्सनहरू प्रयोग गर्दछु, पानीमा भिजाइ 10 मिनेटको लागि र त्यसपछि नुनलाई हटाउन राम्ररी राम्ररी बजाउनुभयो।
तपाईले सस बनाउन प्रयोग गर्नुभएका एउटै श्वेत शराबसँग सेवा गर्नुहोस् - फ्रान्सेली वा कोलो रोमानियनलाई सिफारिस गरिएको छ।
डेनटे सेन्ट ओगे द्वारा संपादित
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड सेल कटलेट (पतली वा स्कैप्स्स; लगभग 8 कार्ड कार्ड आकारको टुक्रा)
- 8 स्लाइस prosciutto di पarma
- 8 ऋषि पातहरू
- 1/4 कप आटा (ड्रेडिङको लागि अधिक वा कमको रूपमा आवश्यक)
- 2 चम्मचहरू अनगिन्त
- मक्खन
- 1 splash extra-virgin
- जैतून का तेल
- 1 देखि 2 चम्मच श्वेत शराब (सूखा; फ्रान्सेली वा कोलो रोमानियन कोसिस गर्नुहोस्)
- 1 निचोड नींबूको रस
- नमक स्वाद
- सेतो मिर्च स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि तपाईंको कलेटहरू पहिले नै धेरै पतली छैन भने, मोमबत्तीको कागज वा प्लास्टिक लपेटाका पानाहरू बीचमा राख्नुहोस् र रबर पातका साथ तिनीहरूलाई धेरै पतली (1/4 इन्च, वा 5 मिमी मोटो भन्दा कम) पाउन्ड गर्नुहोस्।
- प्रत्येक कट्टरको माथिल्लो भागमा प्रोक्रिकुटोको टुक्रा राख्नुहोस्, त्यसपछि 1 माथिको नयाँ ऋषि पाना र काठको दाँतपट्टिको साथ सुरक्षित गर्नुहोस् (वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ प्रत्येक प्रोसेल माथि prosciutto र ऋषि एक संलग्नक बनाउनको लागि)।
- लगभग 1 वा 2 इन्च अन्तरालमा, कटलेटको किनारमा सानो स्लाट काट्नुहोस् ताकि खाना पकाउँदा तिनीहरूले कुर्नु हुँदैन (तपाई यो चरण छोड्न सक्नुहुन्छ, निस्सन्देह, यदि तपाईं तिनीहरूलाई फ्लैट कलेटलेटको बट्टा रोल गर्दै हुनुहुन्छ भने )।
- अँध्यारोमा प्रत्येक कटाईलाई हल्का ख्वाउँछ, अचम्म बन्द गर्छ।
- एक कुखुरामा मक्खन पिउने र काट्लेटहरू हल्का खान्छन् जबसम्म, केवल 1-2 मिनेट प्रत्येक छेउमा, prosciutto पक्ष भन्दा बढी वेकमा खाना पकाउनुहोस् । क्याप्लेटलाई एक प्लटरमा हटाउनुहोस्।
- स्लगलेटको सेतो रक्सीको स्वाद र नींबूको रसको निचोडमा डिलजिज गर्नुहोस्। प्यानको तलमा कुनै पनि खारेज बिटहरू ढोका गर्न काठको चम्मचसँग हिंड्नुहोस्।
- मक्खन र पान drippings whisk (चकलेट को एक अतिरिक्त चुटकी मा whisk, यदि आवश्यक छ), र चटनी मोटाई सम्म सम्म कम गर्मी मा whisk।
- नमक र सेतो मिर्च संग स्वाद।
- माथि निस्कने को लागि उनलाई र नींबू wedges मा पनी चटनी संग कलेट को सेवा गर्नुहोस।