Prosciutto हैम को लागि इटालियन शब्द हो। संयुक्त राज्यमा, शब्द prosciutto एक नुहाएको, सूखी उपचार हम, को वर्णन गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ जुन इटाली मा prosciutto कोडोडो भनिन्छ। प्रोसीसीकोटो माटोको मोटी कटनी हो जुन, पतला कटाईमा, एक परला बनावट छ र मुखमा पिल्नेछ।
प्रोसेक्सुटो कसरी बनाइयो?
Prosciutto हरि वा जंगली अगुवा को हिंड पैदल वा जांघ बाट बनाइएको छ। एक चोटि खुट्टा सफा गरिसकेपछि, यो अत्यन्त नरम हुन्छ र दुई महिना ठुलो, नियन्त्रण गरिएको वातावरणमा छोडिन्छ।
नमकीन प्रक्रियाले खुट्टा र नमीलाई हटाउँछ र ब्याक्टेरियाको लागि गलत वातावरण बनाउँछ। नमकीन प्रक्रिया पछि, नमक मासुबाट धोएको छ र त्यसपछि 18 महिना सम्म सुत्ने उमेरमा छोडिन्छ। सम्पूर्ण prosciutto प्रक्रिया प्रक्रिया नौ महिनाबाट दुई वर्ष सम्म कहीं पनि लिन सक्छ।
Prosciutto कसरी प्रयोग गरिन्छ?
प्रोसेकोटो प्रायः पतित पतला हुन्छ र एक एपटेकरको रूपमा सेवा गर्दछ, एक्लै पनि एक्लै वा अर्को खाद्य वस्तुको वरिपरि। Prosciutto प्राय: मिठाई या मितिहरु जस्तै मीठे खाद्य पदार्थहरु संग जोडिएको छ तर यो पनि ताजा या हल्का पकाएको सब्जियों जस्तै asparagus जस्तै लिपटे मा सेवा गरिरहेको छ। थोरै कटाई प्रोस्कोटोटो प्रायः मासु बोर्ड वा ट्याप फैलिएको हुन्छ। पेटू पिज्जाको लोकप्रियता संग, प्रोसेकोटोटो पिज्जाको लागि एक सुन्दर टपिंग भएको छ।
Prosciutto को रसिलो वा अपरिहार्य समाप्तिहरु diced र थप स्वाद को लागि सूप र स्टews मा पकाया जान सक्छ। यी छोरो सामान्यतया पतित मासुको मासु भन्दा कम मूल्यको लागि बिक्रि गरिन्छ।
Prosciutto धेरै नाजुक छ र धेरै चिपचिपा हुन सक्छ, त्यसैले टुक्रा निर्धारण गर्न एक अत्यन्त तेज चाकू वा एक पेशेवर ग्रेड मासु slicer संग हुनुपर्छ। प्रत्याशित prosciutto प्रायः स्लाइसहरू बीच डिल पेपरसँग प्याज गरिएको छ बिना फायर बिना स्लाइसहरू सुचारु गर्न।
सुरक्षित पद उत्पत्ति
युरोपेली संघले क्षेत्र र उनीहरूको कृषि उत्पादनको नामको रक्षा गर्न उत्पत्ति नीतिको रक्षात्मक पद (पीडीओ) सिर्जना गर्यो।
यस नीति अन्तर्गत, भन्सार क्षेत्रहरूमा मात्र उत्पादित उत्पादनहरूलाई यो नाम लिन अनुमति दिइएको छ। PDO द्वारा संरक्षित प्रोसेक्टोटोको दुई सबैभन्दा लोकप्रिय किस्म प्रोसेकोट्रोमा पेरर्मा र प्रोसेस्टोटो डे सान ड्यानले छन् ।
Prosciutto di पarma पर्म इटाली मा बनाइन्छ, एक नै क्षेत्र Parmesan पनीर को लागि राम्रो तरिकाले जानिन्छ। यस क्षेत्रमा उठेको सुँगुर प्रायः पनीर बनाउने प्रक्रियाबाट बायाँ घुमाईन्छ, जसलाई मासुले थोपा पोथीको स्वाद दिन्छ।
Prosciutto di San Daniele इटाली मा सैन डेएनल डेल शुक्रुलीबाट आउँछ र यसको लागि केही राम्रो स्वाद र गहिरो रंगको लागि चिनिन्छ।
कहाँ प्रोस्कीटटो किन्नुहोस्
Prosciutto अब संयुक्त राज्यमा सबैभन्दा राम्रो भण्डार गरिएको डिली र क्यारक्रिडिजहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। यो आम तौर पर आदेश र पाउन्ड द्वारा मूल्य को लागि कटाई उपलब्ध छ। Prosciutto को मूल्य निर्माताको आधारमा भिन्न हुन्छ र यसलाई बनाइएको छ। केहि अमेरिकन बनाइयो प्रोसेकस कम $ 13 प्रति पाउन्ड को लागि पाउन सकिन्छ जबकि प्रोस्सीकोटो डे पर्म $ 30 प्रति पाउन्ड सम्म पुग्न सक्छ।
पूर्व-फुटेको र प्याकेज गरिएका prosciutto कहिलेकाहीँ पूर्वप्याकिएको डेली मीटसँग बेचेको हुन्छ। यी स्लाइस सामान्यतया साइजमा बढी समानता हुन्छन् र टुक्राहरू प्रोसेकोटोको क्रममा ठूलो मात्रामा हुन्छन्।
जब prosciutto खरिद, रंग गुलाबी हुनुपर्छ र बनावट नरम हुनु पर्छ।
Prosciutto कि एक खैरो रंग छ या किनारों को आसपास सूखी या खतरनाक छ देखि बचने चाहिए। Prosciutto समाप्त हुन्छ वा रिन्ड्स प्राय: विज्ञापित छैन, त्यसैले उपलब्धताको लागि आफ्नो डेलीसँग जाँच गर्नुहोस्।