एक महान चीनी रेस्टुरेन्ट भोजनालय एक पूरी माछा क्रिसम-फ्राइड छ र त्यसपछि मिठाई र खट्टा सॉस सँग सेवा गरिन्छ। यो एक नाटकीय प्रस्तुतीकरण हो र मिठो खरगोशको संयोजनले पिट्न सक्दैन। मैले यो सजिलो घरको नुस्खा बनाएँ र यो कुनै पनि रेस्टुरेन्ट संस्करणको रूपमा राम्रो छ। सानो माछा प्रयोग गर्नुहोस् जुन स्केल र गुप्त गरिएको छ। यो टाउको छोड्न परम्परागत छ, तर तपाई चाहनुहुन्छ भने यसलाई हटाउन सक्नुहुन्छ। तपाईं प्यासिफिक चट्टान, काली समुद्र बास , पर्चे, पोर्गेई, वा कुनै पनि बास - माटोमाउथ, सेतो, सानोमाउथ, देखाएको प्रयोग - यो नुस्खाको लागि, जो माछाको साइजको आधारमा 2-4 सेवा गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पूर्ण (तर स्केलिएको र गड्ढे) चट्टान वा अन्य प्यान आकारको माछा
- 3 कटा हरा हरा प्याज
- फलफूल कटाई, खुट्टा अदरकको 1-इन्च टुक्रा
- 1 चम्मच चीनियाँ पकाउने शराब (वा जापानी मिरर)
- 1 चम्मच
- सोया सस
- 1 चम्मच तातो पानी कालो मिर्च
- खुट्टाको 3-इन्च टुक्रा
- अदुवा
- 1/2 माध्यम प्याज
- 3 लौह लसुन
- 1/2 पतला कटा habanero चिली, वा 1-2 थाई चाइल्स वा 1 serrano
- 5 चम्मच पानी
- 5 चम्मच टमाटर चटनी वा बिरालो
- 3 चम्मच शुगर
- 1 चम्मच चीनियाँ पकाउने शराब (वा जापानी मिरर)
- 1 चम्मच सोया सस
- 1 1/2 चम्मच मक्का स्टार्च
- 1 चम्मच finely कटा cilantro
- 1 चम्मच पतला कटा हरा प्याज वा चाइभ्स
- 4 कप मूंगफली वा सब्जी तेल
- ड्रेकिंगको लागि 2 कप आउँ
यसलाई कसरी बनाउने?
- माछा तयार पार्नुहोस् । प्रत्येक माछाको भित्ता भान्साको पट्टा वा कैंचीको साथ काट्नुहोस्। माछाको गोलाहरू हटाउनुहोस् भने तिनीहरू अझै पनि भान्साको पछाडिबाट काटेर तिनीहरूलाई संलग्न गरीन्छन्। माछाको प्रत्येक पक्षमा तीन ठाडो स्लाइसहरू समान रूपमा यसको लम्बाईमा बनाउनुहोस्। यदि तपाईं सँग लामो माछा छ भने, चार स्लाइसहरू बनाउनुहोस्। माछा चिसो पानी र पत सुत्ने कुनामा।
- माछालाई मार्नुहोस् । 3 कटा हरा हरियो प्याज मिलाउनुहोस्, पतली कटा अदरकको 1 इन्च टुक्रा, चिनियाँ खाना पकाउने चम्मच, सोया सस र काली मिर्चको चम्मच एकैचोटि, त्यसपछि मिश्रणलाई एक गिलास वा प्लास्टिक कन्टेनर वा Ziploc थलोमा राख्नुहोस्। । माइनर राखेर कन्टेनरमा राख्नुहोस् र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि माछाले माछा घेरिएको छ।
- यो फ्रिजमा 30 मिनेटको लागि बस्नुहोस्।
- सब्जिहरु तयार पार्नुहोस् । जुलियाना अदरकको 3-इन्च टुक्रा। ध्यान राख्नुहोस् 3 इन्च एक दिशानिर्देश हो, त्यसैले अदरक एकदम ठूलो वा सानो हुन सक्छ। अदरक कटौती गर्न आयत गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई पतली आयताकारमा 1/8 इन्च मोटीको टुक्रामा राख्नुहोस्। त्यसपछि यी पतली आयतहरू धेरै पतली स्ट्रिप्सहरूमा टुक्रा पार्नुहोस् - जसरी पतले तपाईँले तिनीहरूलाई बनाउन सक्नुहुन्छ।
- 1/2 को प्याजलाई धेरै थोरै आधा-चम्मचमा पुर्याउनुहोस्।
- लसुन क्लोभको टुक्रा टुक्राको रूपमा हल्का रूपमा लम्बाइन्छ।
- तेललाई डुङ्गामा पार्नुहोस् र माध्यमलाई मध्यम पार्नुहोस्। यदि तपाइँसँग एउटा ड्याम छैन भने, तपाइँको सबैभन्दा ठूलो, गहिरो स्किलेट प्रयोग गर्नुहोस्। एक भौगोलिक साँच्चै यहाँ कुरा गर्दछ, यद्यपि, यसको आकारले पूँजीको कोइरालालाई चारकोलबाट जलिरहेको छ।
- चटनी बनाउनुहोस् । टमाटर सॉस मिक्स गर्नुहोस् - म शुद्ध पेमा टमाटरहरू - चिनियाँ, सोया सॉस, चिनियाँ पकाउने शराब, पानी र मकई स्टार्च प्रयोग गर्दछ र गहिराइलाई बलियो पार्छ। यसलाई अलग गर्नुहोस्।
- फ्रिज बाहिर बाहिर माछा लिनुहोस्।
- तेलको तापमान जाँच गर्नुहोस्। तपाईं यो 300-325 डिग्री हुन चाहानुहुन्छ। यदि तपाइँसँग थर्मामीटर छैन (तपाईलाई एकै खरिद गर्नुपर्छ!) तेल तयार छ जब तेल फोहरमा फ्याँक्ने पानी को तुरुन्तै टाढा टाढा।
- माछा तान्नुहोस् । माछामा अन्न र ड्रेजबाट माछा हटाउनुहोस्। अतिरिक्त बन्द गर्नुहोस्, र जब तेल गरम हुन्छ, एक समयमा तेलमा एक माछा पर्ची गर्नुहोस्। तपाईं सम्भवतः समय मा एक माछा पकाउनु पर्छ। यदि त्यसो भए, ओवनमा "न्यानो" घुमाउनुहोस्।
- प्रति तिर कम्तिमा 5 मिनेटको लागि माछालाई तान्नुहोस्। तपाईं यो सुनहरा भूरा हुन चाहानुहुन्छ। 300 डिग्री को तेल संग, पहिलो तिर 8 मिनेट को लागी म 1-पाउन्ड माछा पकडेगी, अर्को तिर 5 मिनेट। ठूलो माछाको लागि थप समय चाहिन्छ।
- जब पहिलो माछा गरिन्छ, त्यसलाई प्लेटमा हटाउनुहोस् र तातो ओवनमा प्लेट राख्नुहोस्। पहिलो माछा माईलो जस्तै जस्तै।
- डिश समाप्त गर्नुहोस् । जब माछाहरू सम्पन्न हुन्छन्, फ्याँकिएको सबै तर तर 1/4 कपको तेल। घिमिरेको अदरकमा टाँसिएको, प्याज, चिल्लो र हल्लाएको लसुन र 2-3 मिनेटको लागि उच्च गर्मीमा हलचल।
- मीठा-र-खट्टा सॉस जोड्नुहोस् र गठबन्धनमा राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस् र राम्रो तरिकाले हलचल गर्नुहोस्। 2-3 मिनेटको लागि कुक
- सेवा गर्न, एक प्लेट मा केहि चटनी डालना, माछा माछा माथि र पतली कटा चाइभ र सिलिनाउ संग गार्नु। यो डिश सरल भाप भयो सफेद चावल संग राम्रो हुन्छ।