Escabeche, एक व्यंजन मा मासु र सब्जियों को एक अम्लीय सिरका सॉस मा पकाया जाता छ, दक्षिण अमेरिका मा धेरै लोकप्रिय छ। Escabeche स्पेन देखि दक्षिण अमेरिका आए। स्पेनिस एस्केबेक एक मिठो र खट्टा फारसी व्यञ्जनबाट विकसित भएको छ कि मोर्स स्पेनमा ल्याइयो। त्यसैले लैटिन अमेरिकन व्यञ्जनमा थुप्रै व्यंजनहरू जस्तै, एस्केबेकसँग लामो इतिहास छ। Escabeche माछा तयार गर्न एक लोकप्रिय तरीका हो, र ceviche (यसको अम्लीय स्वाद संग) स्पेनिश समुद्री खाना एस्केबेके को व्युत्पन्न हुन को लागी।
आइसियन देशहरूमा एस्केबेकै प्रायः सब्जहरू पकाउनका लागि सिङ्ग्रा (अचारको हल्का रूप) बनाइदिन्छन् र त्यसपछि तिनीहरूलाई अलग-अलग पकाएको माटोसँग मिलाउन। यो नुस्खाले केवल एक प्यानको प्रयोग गरेर शर्टकट लिन्छ, र व्यस्त हप्ताको रातमा ठूलो छ। चिसो चावलको साथ चिकन को सेवा को लागि एक राम्रो विपरीत को लागि चटनी र भुना भयो मीठे आलु माथि बढाने को लागि।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 - 2 पाउन्ड चिकन छालहरू, वा मिश्रित चिकन टुक्राहरू
- 2 ठूलो प्याज
- 3 लौह लसुन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच
- aji पान्का चिली मिर्च पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच गहरे भूरा शर्करा
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लसुन नमक
- 1 चम्मच पेपर
- 1/2 वटा कप चिकन स्टक
- 1/2 कप सिरका
- 1/3 कप सेतो शराब
- 1 बे पत्ती
- 2 चम्मच कप्पर्स
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि सम्भव छ भने, नमकीन पानीमा धेरै घण्टाको लागि चिकन साग्नुहोस्। (यो ब्रिनिश प्रक्रियाले चिकनलाई अधिक निविदा बनाउँछ)। कुखुरीको टुक्रा कुच्याउनुहोस्, धान सुत्न, र सिजन दुवै पक्षमा नमक र कालो मिर्चको साथ। यदि चिकन छाती धेरै मोटो र ठूला हुन्छन् भने, तिनीहरूलाई तेर्सो तेर्सोमा टुक्रा पार्नुहोस्।
- प्याजले आधा चन्द्रमा आकारमा प्याज काटेर माथिबाट तल आधामा काटेर। प्रत्येक आधा कट साइड तल राख्नुहोस् र पतली पारवार कटौती गर्न घुमाईएका स्लाइसहरू ( एक प्लाज्मा जस्ता पखेटाहरू) उत्पादन गर्न। लसुन बनाउनु
- जैविक तेल एक भारी कुखुरामा मध्यम-उच्च उचाई माथि सबै चिकन टुक्राहरू समात्न पर्याप्त हुन्छ। कुखुरामा कुखुराको टुक्रा राख्नुहोस् र दुवै पक्षमा खरानी। प्लेटलाई हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- कुखुराको प्याज र लसुन थप्नुहोस्, आवश्यक भएमा अर्को चम्मचको तेलको थप जोड्नुहोस्। अग्नि पान्सा, भूरा शर्करा, ज्वरो, प्यापिका र लसुन नमक जोड्नुहोस् र मध्यम-कम गर्मीमा पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं प्याज नरम र सुगन्धित हुन्छन्, जबसम्म 5-8 मिनेटको लागि।
- कुखुरालाई कुखुरामा राख्नुहोस्, प्याजहरूसँग टुक्राहरू निस्कनु, त्यसपछि चिकन स्टक, दाखरस, सिरका, र एक बे पत्ती थप्नुहोस्। यदि तरल निकै कम देखिन्छ भने सानो र चिकन स्टक थप गर्नुहोस्। यसलाई कुखुराको पूर्ण रूपमा पूर्ण गर्न आवश्यक छैन। लगभग 15-20 मिनेटको लागि कम गर्मीमा पकाउनुहोस् र पछि उचाल्नुहोस्, क्याप्टरहरू थप गर्नुहोस्, र लगभग 5 मिनेट थप को लागी। दानको लागि जाँच्नुहोस् (मासु अब गुलाबी हुँदैन र रसहरू सफा गर्नुपर्छ।) चिकन नभएसम्म उकालो गर्न जारी राख्नुहोस्। बे पत्ती हटाउनुहोस्।
- चावलमाथि कुखुराको सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 560 |
| कुल मोटा | 30 जी |
| पागलिएको बोसो | 8 जी |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 152 मिलीग्राम |
| सोडियम | 283 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 51 जी |