पंजाबी Baingan Bharta भारतीय खाना पकाने मा केवल एग्प्टन भर्ता को धेरै संस्करणहरु मध्ये एक हो। 'भट्टा' (शब्द BHURR-taah) शब्द व्यञ्जन को लागि संदर्भित गर्दछ, जसमा डिश तयार हुनुभन्दा पहिले वा अवस्थित सामग्रीहरू माटोमा मासु हाल्दछ। भारती मुख्यतया उत्तर भारतीय छन् र सबै प्रकारका सब्जहरु बाट बनाइएका छन्। Baingan Ka Bharta को यो संस्करण पनि बनाउन सजिलो छ। यसलाई हट chapatis र तपाईंको मनपर्ने दाल डिश संग सेवा गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 मध्यम आकार
- बैग्लैंट (लगभग 500 ग्राम / 1 पाउन्ड)
- 2 tbsp.vegetable / सूरजमुखी / canola खाना पकाउने तेल
- 1 चम्मच। जिरा
- 2 मध्यम आकार प्याज (पतला कटाई)
- 1 tbsp। लसुन पेस्ट वा लसुन धेरै राम्रो कटाई
- 1-इन्च टुक्रा अदरक (पतला ग्रेटेड)
- 2 हरित चिल्लोहरू (वैकल्पिक, तर तिनीहरूले भट्टालाई राम्रो किक दिन्छन्!)
- 2 ठूलो टमाटर (पतला कटाई)
- 1/2 tsp। धनिया पाउडर
- 1/2 tsp।
- cumin पाउडर
- 1/2 tsp।
- garam masala
- 2 चम्मच। ताजा हरियाली (पतला कटाई)
यसलाई कसरी बनाउने?
पंजाबी Baingan Ka Bharta को आवश्यकता छ कि बैगनी भुना भयो। यो धेरै फरक तरिकाहरूमा गर्न सकिन्छ:
- बर्नरमा सीधा बिरुवा राख्नु र कम सेटिङमा लौ राखेर एक ग्याँस कुकुरमा रोस्ट गर्नुहोस्। घुमाउनुहोस् र खाना पकाउँदा सबै छाला अनगिन्ती मासु नभएसम्म र भित्री शरीरले साँच्चै नरम देखिन्छ। हेर्न को लागि एक राम्रो चिन्ह यो कि र्गीन्ट आफैले 'गुफा मा' जस्तो देखिन्छ।
- तपाईंको ओवन ग्रिल वा तपाईंको बारबेक्यू ग्रिलमा ग्रिल। फेरि, अनन्त रूप देखि सबै छाला सम्म बैगुन मा राख्नुहोस् र भित्री मासु साँच्चै नरम देखिन्छ।
- आफ्नो ओवनमा 'रोस्ट' जब तक कि सबै छाला अनगिन्ती माटोमा छ र आन्तरिक शरीरले साँच्चै नरम देखिन्छ।
बैजनी भुइँमा पछाडि एकपटक, पूर्णतया शांत गर्न र त्यसपछि पिक्सेल र राम्रा छाला छोड्नुहोस्। एक पटक ठिक भएपछि, एकदम राम्रो हुन्छ र पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।
- अब मध्यम गर्मीमा एक प्यान सेट अप गर्नुहोस् र पकाउने तेल थप गर्नुहोस्। जब तातो, cumin बीउ थप्नुहोस र spluttering रोक्न पकाउनुहोस्।
- प्याज जोड्नुहोस् र नरम र पारदर्शी सम्म तलना गर्नुहोस्।
- लसुन र अदरक र फ्राइलाई 1 मिनेटको लागि थप्नुहोस्।
- टमाटर र सबै पाउडर मसाले जोड्नुहोस्, गेरा मस्ला सहित। राम्रो तरिकाले हलचल र 3 देखि 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, प्रायः मसाले मिश्रणलाई प्यानबाट टाँस्नबाट रोक्न उत्साहित पार्छ। आवश्यक भएमा एक सानो पानी छिर्नुहोस्।
- अब सेप्टेन्ट थप गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। कटा ताजा तातो जोड्नुहोस् र हलचल। अर्को मिनेट कुकुर र गर्मी बन्द गर्नुहोस्।
- Chapatis वा चावल र तपाईंको मनपर्ने दाल डिश संग गरम सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 118 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 5 g |