चापाटी, कहिलेकाहीँ पनि चापाटी वा रोती भनिन्छ, एक पुरानो अपरिहार्य फ्लोब्रेड हो जुन यो भारतीय, पूर्वी अफ़्रीका र क्यारिबियन व्यञ्जनमा सामान्य छ। आधारभूत नुस्खाले पनि सबै सेतो आटा समावेश गर्दछ वा दुवै सेतो र सम्पूर्ण गेहूंको आटाको संयोजनलाई नमक, न्यानो पानी, र कहिलेकाँही एक थोपा वसा संग संयुक्त हुन्छ। कुनै झुकाव एजेन्सी , या त खमीर, अण्डा, वा रासायनिक छोडेर को रूप मा, जस्तै बेकिंग पाउडर वा बेकिंग सोडा को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।
वास्तविक शब्द, चापा , "स्लाप" को लागि हिंदी हो, जुन पतली आटा परंपरागत रूपमा बनाइएको थियो। यो गीला हातहरु को हथेलियों को बीच प्रत्येक फिसल को बीच घुमाईयो। यो भारतीय उपमहाद्वीप मा रोटी को एक लोकप्रिय रूप हो र यो आप्रवासियों, विशेष रूप से व्यापारीहरु, जो मध्य र दक्षिण पूर्व एशिया मा बसे, र क्यारिबियाई द्वीपहरु द्वारा दुनिया को अन्य भागहरु लाई पेश गरिएको थियो।
सही व्यास र चापाटी को मोटाई क्षेत्र को क्षेत्र देखि भिन्न हुन सक्छन् र केहि परिवारहरु लाई उनको बनाउन को लागी रोलिंग पिनहरु र पकाने वाला भाँडाहरु लाई विशेष बनाइन्छ। केही परम्परागत व्यञ्जनहरूले नमक छोड्न सकेन कि रोटीले प्रायः स्पिस्टेड बर्तनको लागि ब्लेड पोत जस्तो काम गर्दछ। वा, कहिलेकाहीँ पनीर, मुलायम, वा हल्दी पाउडरलाई खसेको र रंग र स्वादको लागि आटामा थपिएको छ।
आटाको घुटनी , र पछिको बाकी, ग्लुको विकास गर्न र आटा रोशनीलाई पफ गर्न र पकाउन को लागी बनाउनु आवश्यक छ। केहि पारंपरिक भारतीय खाना पकाने विधिहरु आटा को लागि आंशिक रूप देखि स्किललेट मा पकाया जान्छ र फेरि एक गुब्बारे जस्तै गुब्बारे जस्तै खुट्टा को लागि राखयो।
चापाटी, जस्तै नान र पिटा जस्ता, फ्लैटब्रेडहरूका अर्को उदाहरण हो जुन सम्पूर्ण मध्य, भारत र अफ्रिका लोकप्रिय छ। एक पटक पकाएको, तिनीहरू खाना वा डिप्स गर्न वा बस मक्खन वा घाइतेसँग फैलाउन र भोजनको साथमा सेवा गर्न पोतको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कप सबै उद्देश्यको आटा (विभाजित)
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच जैतून को तेल (पिघलिएको अज्ञात बटर या घेरा)
- 1 कप गर्म पानी (110 र 115 एफ को बीच)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो कटोरामा आटा र नुन थप्नुहोस्।
- तेल, मक्खन वा गेहेमा हलचल र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- हावा पानीमा हाल्नुहोस् र आटा बनाउनु मिक्स गर्नुहोस्। आटा 10 मिनेटको लागि आटा घुमाउनुहोस्, यसलाई बलमा राख्नुहोस् र प्लास्टिकको साथ लिपि गर्नुहोस्। लगभग 1 घण्टा बाँकी राख्न यसलाई सेट गर्नुहोस्।
- आटा 6 समान आकारको बलहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। रोलिंग पिन प्रयोग गर्दै, प्रत्येक बल बाहिर, रोप्ने सतहमा, लगभग 8 इन्च व्यासमा रोल गर्नुहोस्।
- एक कास्ट आयरन प्यान वा अर्को सुक्खा पलायन ताप्नुहोस् र प्रत्येक चापाटी, एक समयमा एक, कचौरा र फफेर, लगभग 1 मिनेट प्रति पक्षमा पान्नुहोस्। वायु बुलबुले फारममा मद्दतको लागि स्प्याट्युलसँग किनारको वरिपरि हल्का थिच्नुहोस्। न्यानो सेवा गर्नुहोस्।