नयाँ अर्लिन्स सोच्नुहोस् र तपाईंलाई सम्भवतः कजुन र क्रियोल फूड्सको अनुमोदन गर्नेछ। जब बिग सजिलो बाहिर बस्ने व्यक्तिहरूले अन्तरवार्ताका शर्तहरू प्रयोग गर्न सक्दछन्, ती व्यक्तिका बारेमा जानकारीले फरक फरक पार्दछ: कजुन खाना, जुन प्रायः क्रियोल खानाको देश संस्करणको ट्याब भाँडामा राख्छ, यसमा टमाटरहरू समावेश गर्दैनन्, जबकि क्रियोल खाना बनाउँछ। तिनीहरू दुवै एन्ड्रोइली प्रयोग गर्छन् (अन्न-डू-एईले उल्लेख गरे), स्वादयुक्त पोर्कबाट बनेको एक मसालेदार सॉसेज।
Andouille सॉसज को सोचा थियो कि फ्रान्स वा जर्मनी मा उत्पन्न भएको छ, जो देशहरु मा दुवै सोसेज बनाउन को समृद्ध र व्यापक परंपराहरु छ। फ्रेन्च फ्रान्सेलीहरूले उनीहरूको सॉसेज बनाउने चारकोर्टीयलाई बोलाउँछन् ।
वास्तवमा, एन्डौल कजुन व्यञ्जनको मुख्य आधार हो, जुन आर्केडियनहरू, फ्रांसीसी उत्पत्तिको क्यानेडियन आप्रवासीहरू र पनि क्रियोल, जसले फ्रान्सेली, स्पेनिश, जर्मन, पश्चिम अफ्रिकी, क्यारिबियन, र अमेरिकी अमेरिकी प्रभावहरूको अत्यधिक निष्कर्षणको प्रतिनिधित्व गर्दछ। ।
आज एन्डौल साउजेज लुइसियाना को व्यंजन संग जुडे छ, जो संयुक्त राज्य अमेरिका को जीवंत कैजुन र क्रोरी समुदायहरु को केन्द्र हो।
अन्डुले कसरी बनाएको छ
परम्परागत रूपमा, फ्रांसीसी रौलिया थियो- र अझै पनि एक एकल सुँगुरको सम्पूर्ण पाचन विधि प्रयोग गरी बनाइएको छ। विशिष्ट हुन, जानवरको ठूलो आंतबाट बनाइएको प्याज र मौसममा प्याजको साथमा किनेको माटोको पेट र सानो आखाहरू (चिट्ठी सोच्न) कटाई वा स्ट्रिप्समा फसेको हुन्छ।
यो एकदम ठुलो स्याउज हो, र धुवाँको प्रयोग गरी तयार नगर्ने, तर पतली स्लाइसमा चिसो र ठुलो सेवा गर्न अनुमति दिईयो। साउसेज पनि ग्रिल हुन सक्छ।
एक सानो संस्करण, आवरण को रूप मा सानो आंतन प्रयोग गरे, फ्रांसीसी कम से कम "andouillettes" द्वारा भनिन्छ र अक्सर मसला भयो आलु संग ग्रिल गरिन्छ।
अमेरिकी हस्तक्षेप
संयुक्त राज्य अमेरिकामा, एन्डौल सॉसेज पोर्क बटको साथ बनाइन्छ, र यदि सुँगुरको आखा र यो पाचन पथको यो सबै कुराले तपाईलाई हल्लाएको छ, बाँकी कुराले आश्वासन दिन्छ कि पोर्क बट शब्द, वास्तवमा, जनावरको माथिल्लो क्यान्सरलाई बुझाउँछ, र कहिलेकाहीँ बस्टन बट नाममा जान्छ, जुन तुरुन्त उपलब्ध छ।
अन्डुले अमेरिकामा, विशेष गरी कजुन संस्करण अत्यधिक मात्रामा आउँछ, र यो सामान्यतया धूम्रपानको दुईवटा राउन्डहरू हुन्छ: पहिला, भरने को लागी मासु प्रयोग गरिन्छ, र त्यसपछि समाप्त सॉसेजहरू फेरि धूम्रपान गरिन्छ।
Sliced andouille sausage पारंपरिक कजुन व्यंजनहरु जस्तै गम्बो र जम्बोल्याया (साथै कोलो संस्करण) को एक महत्वपूर्ण अवयव हो।
यदि तपाइँ गम्बो वा जम्बोल्याया जस्ता केहि गर्दै हुनुहुन्छ र तपाईले आफ्नो हात सच्चै रौलिया साउसेजमा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न भने तपाईले कुनै पनि धूम्रपान गरिएको पोर्क सासेजलाई स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईको सबै भन्दा राम्रो छनौटहरू स्पेनिस chorizo हुनेछ यदि तपाई भेट्टाउन सक्नुहुन्छ किनभने यो समान हिसाब हो।
त्यसोभए, कुनै पनि स्लीभ वा वायु-सुकेको सुसेजले गर्नेछ, र चुम्बनमा, तपाइँ निश्चित रूपमा किलबासा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तर सामान्यतया, सुखानेवाला सुसेज, राम्रो। तपाईं चाहानुहुन्छ कि तपाइँको सॉसेज कसाईको मासुमा ताजा, रसदार सॉसेज भन्दा बढी जर्को जस्तो देखिन्छ।