कफीको उत्पत्ति: ईथियोपिया र यमन

सांस्कृतिक रूपमा, कफी ईथियोपियन र यम्याम इतिहासको एक प्रमुख भाग हो। यो सांस्कृतिक महत्व 14 शताब्दी पहिले फिर्ता पुग्छ, जुन क्यान्सर थियो (वा होइन) यमन (या ईथियोपियामा पत्ता लगाउन ... जब तपाईं सोध्नु हुन्छ)।

इथियोपियामा कफी पहिला प्रयोग गरिएको थियो या यमन छलफलको विषय हो र प्रत्येक देशको आफ्नै मिथक, किंवदंती र तथ्याङ्कहरू छन्।

इथियोपियाको कफी उत्पत्ति मिथ

इथियोपियामा कफीको सबैभन्दा लोकप्रिय किनेजस्तै सामान्यतया केहि यस्तो हुन्छ:

कलदी, एक अब्स्सीयनियन बकरी हेरेर काफाबाट पुग्यो, एक मठ नजिकैको एक हाईल्याण्ड क्षेत्र मार्फत आफ्नो बकरीलाई छेउमा राखियो। उनले त्यो असाधारण त्यो दिन व्यवहार गरिरहेको देखे, र उत्तेजित तरिका मा चारै ओर कूद गर्न थाले, जोर हालेर, र व्यावहारिक रूपमा आफ्नो हिड खुट्टा मा नृत्य।

उहाँले पाए कि उत्तेजना को स्रोत एक सानो श्रूब (या केहि किंवदंतियों मा, चमकदार लाल जामुन संग shrubs को एक सानो क्लस्टर) थियो। जिज्ञासा पकड्यो र उसले आफूलाई लागि जामुन प्रयास गर्यो।

उनको बकरी जस्तै, कलडीले कफी चरिजस्तो प्रभावकारी प्रभाव देखाए। रातो जामुन संग आफ्नो जेब भरने पछि, उनले आफ्नो पत्नी को घर गए, र उनले उनलाई नजिकै को मठ मा जाने को लागि सल्लाह दिए कि यिनी "स्वर्ग पठाएको" माछाहरु संग जामुन को साझा गर्न को लागि।

मठमा पुग्दा, कलदीको कफी बीन्सले एलायनको साथ स्वागत गरेन, तर विनाश संग। एक भिक्षुले कलदीको इनाम "शैतानको काम" भनिन् र यसलाई आगो लगाइदिन्छ।

तथापि, पौराणिक कथाको अनुसार, बरसाती सेमहरूको सुगन्ध पर्याप्त थियो कि भिक्षुहरूले यो नवीनतालाई दोस्रो मौका दिन्छन्। तिनीहरूले कफीलाई आगोबाट हटाउनुभयो, तिनीहरूलाई उज्यालो पार्दै बाहिर निकालिदिनुभयो र तिनीहरूलाई जोगाउन एक इभरमा तातो पानीले ढाक्नुभयो।

मठ मा सबै भिक्षुहरु कफी को सुगंध गले र यसलाई प्रयास गर्न आए।

चीन र जापानका चाय-पेय बौद्ध भिक्षुहरू जस्तै धेरै भिक्षुहरूले पत्ता लगाए कि कफीको उत्थानकारी प्रभाव तिनीहरूलाई आध्यात्मिक अभ्यास र पवित्र भक्तिको समयमा जागिर राख्न फायदेमंद थिए। उनीहरूले उक्त कुरालाई स्वीकार्छन् कि हरेक दिन उनीहरूको धार्मिक भनाइमा सहायताको रूपमा यो नयाँ पेय पेय पिउनेछन्।

तथापि, यो कथा AD 1671 सम्म लिखित रूपमा देखा पर्दैन। यो सामान्यतया कफीको उत्पत्तिको वास्तविक इतिहासको सट्टा अपोक्रेलल मानिन्छ।

यमनको कफी उत्पत्ति मिथकहरू

त्यसै गरी, दुई वैकल्पिक कफी मूल किंवदंतियों छन्।

• एक कफी को यमन सुफी रहस्यवादी खथुल अकबर नूरद्दीन अबू-हसन अल-शदली को खोज को विशेषता हो।
• अर्को दावी कि कही कतै शिक अबू हसन स्लेहेलीको शिष्य, शेख उमर द्वारा 'खोज' थियो जसले मोच, यमनमा पुनरुत्थानको रूपमा जीवन बिताइरहेको थियो।

पहिलो किंवदंती (जो कल मूल कल्याणको तुलनामा आधारभूत छ) कोकको उत्पत्तिको रूपमा निम्नानुसार छ:

अल-शैधली इथियोपियाको माध्यमबाट सम्भवतः आध्यात्मिक विषयहरूमा यात्रा गरिरहेको थियो। उनले केही धेरै ऊर्जावान पक्षीहरूलाई सामना गरेका थिए जुन बुन बिरुवाको फल खाएको थियो (अन्य ठाउँमा कफीको रूपमा चिनिन्छ)। आफ्नो यात्रा देखि थकान, उनले आफु को लागि यिनी जामुन को कोशिश गर्ने निर्णय गरे र उनले पाया कि उनि उनको पनि एक ऊर्जावान राज्य को उत्पादन गरे।

यो मिथक यिनमा यो संरक्षित छ कि यो यमनमा संरक्षित थियो, तर यो इथियोपियामा कफीको उत्पत्तिको विशेषता छ।

यमनबाट दोस्रो कफी मूल मिथानी दावी गर्छन् कि कफी यमनमा उत्पन्न हुन्छ। कथा यो जस्तै हुन्छ:

एक डाक्टर पुजारी शेख उमर र शेखर अबुल हसन स्लेहलीको अनुयायी मोको, यमबाट, ओआसाब को पर्वत नजिकको एक रेगिस्तानी गुफामा सारिएको थियो।

मिथकको एउटा संस्करणको अनुसार, यो निर्वासन केही प्रकारको नैतिक अपराधको लागि थियो। अर्को संस्करणको अनुसार, उमर उर्लिएको थियो किनकी उनले आफ्नो मास्टर (जो कि मृत्युदण्ड मा थियो) मा राजकुमारी मा दबाइ को अभ्यास गरे। उनको इलाज पछि, तिनले "राख" उनको निर्णय गरे (जस्तै कि तपाईं चाहानुहुन्छ।)। राजाले सजायको रूपमा निर्वासित गरेका थिए।

निर्वासनको केही समय र भुटानको कगारमा, उमरले कफी रोपको रातो जाम पाए र तिनीहरूलाई खान खोजे।

कथाको एक संस्करणको अनुसार, एक पक्षीले उनको मास्टर, स्लेहीलीलाई दिशानिर्देशका लागि निराशामा रोएपछि कफी क्रीमको एक शाखा ल्याए।

तथापि, उनले तिनीहरूलाई कच्चा खाने खोक्रो हुन पाएनन्, त्यसैले उनले ज्वरोलाई आगो लगाए, उनीहरूको तीव्रता हटाउन आशा गरे। यो आधारभूत 'प्रवाह गर्ने' प्रविधि आगोमा जामुनलाई कडा बनायो। तिनीहरू चाइनाको लागि अनुपयुक्त थिए, त्यसैले उमरले तिनीहरूलाई नरम गर्न खोजे।

तिनीहरूले उबलिएको रूपमा, तिनले गहिरो भूरा तरल को सुखद सुगन्धलाई देखे र फलफूल खाने भन्दा बरु यो कोणुलाई पिउने निर्णय गरे। उहाँले पेयलाई पुनरुत्थान गर्न र अरूसँग आफ्नो कथा साझा गर्नुभएको पाइयो।

कथाको अर्को संस्करणमा, उमरले कच्चा सेम स्वादिष्ट हुन पाए र उनलाई एक सूपमा बनाउन निर्णय गरे। जब भुनाको कफी चरी हटाइयो, 'सूप' पेय जस्तै हामी कफीको रूपमा जान्दछ जस्तो नजिक भए।

उमरको शङ्कास्पद पेसाको कथा चाँडो आफ्नो गृहनगर मोचा पुग्यो। उनको निर्वासन हटाइयो र उनलाई पत्ता लगाएको जामको साथ घर फर्काउन आदेश दिइएको थियो। मोको फर्केर फर्किए, उनले कफी सेन्स र अन्य कफीको पेयलाई साझा गरे, जसले पत्ता लगायो कि यो 'धेरै रोग' धेरै रोगहरु।

लामो समय अघि उनीहरूले कडा मेहनती र अल्लाहको रूपमा एक संतको रूपमा कफी खाए। एक मठ उमर उमरको सम्मान मा मोचा मा बनाइयो।

इथियोपिया कफी उत्पत्ति इतिहास

यो विचार हो कि कलदी को पौराणिक चरित्र ईस्वी 850 को आसपास अवस्थित थियो। यो खाता आम तौर मा आयोजित विश्वास संग संगत छ कि 9वीं शताब्दी को आसपास इथियोपिया मा कफी खेती शुरू भयो। तथापि, केही विश्वास गर्छन् कि यमनमा ई 5 575 को रूपमा कफी खेती गरिएको थियो।

कलदी, उनको बाख्राहरु र भिक्षुहरु को कथा कथा बताउँछ कि कफी उत्तेजक को रूप मा र एक दिन को पेय को रूप मा पत्ता लगाइएको थियो। तथापि, यो धेरै भन्दा बढी सम्भव छ कि शताब्दीका लागि उत्तेजकको रूपमा पेय पदार्थ बनेको हुन्थ्यो।

सेमहरू भूगोल हुन सक्छ र घेरा (स्पष्ट मक्खन) वा पशु बोसोसँग मोटो पेस्ट बनाउनको लागि मिश्रित हुन सक्छ। यो सानो बल मा घुमाइएको थियो तब लामो यात्रा मा ऊर्जा को आवश्यकता को रूप मा खपत गर्यो।

केही इतिहासकारहरू विश्वास गर्छन् कि चाइन्हुँ कफीको सेन्सरको यो अनुकूलन (कफीको साथमा) लाई काफमा हारर र अरबबाट सुडानी दासहरूले ल्याएको थियो जसले मुस्लिम दास व्यापार मार्गहरूको अत्यन्तै सुन्दर यात्राहरू बाँच्न मद्दत पुर्याएको थियो। निस्सन्देह, सुडानी दास इथियोपिया को गैला जनजाति बाट यो कस्टम चाइन्च कफीले उठायो।

आज, घेरामा गहुँको भान्सा खपत गर्ने परम्परा कफी र सिडोमोका केही क्षेत्रहरूमा रहेको छ। त्यसैगरी, काफमा, केही व्यक्तिले थोडा पिघरे स्पष्ट मक्खनलाई आफ्नो पकाएको कफीलाई थप पोषण घनिष्ठ बनाउन र स्वाद थप्न ( तिब्बतको मक्खन - पिर - हिरो ) जस्तै।

केही स्रोतहरूका अनुसार, मज्जाको रूपमा कफी खानेको पनि तरिका थियो। 10 औं शताब्दीको आसपासको इथियोपियाका थुप्रै अन्य स्वदेशी जनजातिहरू बीच कफी खरिद गर्ने यो विधि देख्न सकिन्छ।

धीरे-धीरे, कफी इथियोपिया र त्यसभन्दा बाहिरको पेयको रूपमा चिनिन्थ्यो। केही जनजातिहरूमा, कफी खरिद कुचल भएपछि एक प्रकारको दाखरसमा किण्वित भयो। अरूमा, कफी सेम भुना भयो, जमीन, र त्यसपछि एक कणमा उकालो।

धीरे-धीरे, पछाडि कफीको अनुकूलन पकडियो र अरु ठाउँमा फैलियो। 13 औं शताब्दीको आसपास, कफी इस्लामिक संसारमा फैल्यो, जहाँ यो एक शक्तिशाली दबाइ र शक्तिशाली प्रार्थना सहायताको रूपमा मानिन्छ। यो धेरै उबलायो जस्तै दबाइ र हर्बल विकृतिहरू उबलिएका हुन्छन् - तीव्रता र शक्तिको लागि।

तपाईं अझै इथियोपिया, टर्की र धेरै भूमध्यमा उबलने कफीको परम्पराहरू पाउन सक्नुहुन्छ। यो इथियोपियन कफी , टर्की कफी , ग्रीक कफी , आदिको रूपमा चिनिन्छ।

यमनको कफी इतिहास

यद्यपि कफी इतिहासको धेरै शताब्दी 9वी शताब्दीमा र अघिल्लो पटक पछाडिको इतिहास हो, मानवहरूको सबैभन्दा पुरानो प्रमाणपत्र जुन 15 देखि 15 औं शताब्दीको बीचमा पुग्छ, यमनको सूफी मठहरूमा भोगिएको थियो। सुअफिसले कफी खाए आफूलाई आफूलाई जगेडा राख्न र उनीहरूको रात्रि समय र प्रार्थनाको लामो घण्टाको चेतावनी।

तथापि, यो सामान्यतया यो मानिन्छ कि इथियोपिया यमन देखि यमनको कफी बीन्स निर्यात गरिएको थियो र यमनी व्यापारीहरूले पछि कफी पनीरहरू आफ्नो घरहरूमा ल्याए र तिनीहरूलाई त्यहाँ खेती गर्न थाले।

यमन पनि शब्द 'मोहो' को मूल हो जुन सामान्यतया चकलेट-स्वादयुक्त ताल (जस्तै मोचा लाइट ) को सन्दर्भमा प्रयोग गरिन्छ।

• मूलतः, शब्द 'मोचा' मोचा शहरमा उल्लेख गरिएको छ, जो कफी बीनको मोच शैलीको लागि एक प्रमुख व्यापार केन्द्र थियो - यसको विशिष्ट स्वादको लागि प्रिमियर कफीको एक प्रकार।
• कसैको विश्वास छ कि मार्को पोलोले आफ्ना यात्राका क्रममा मोचमा कफी बीन खरिद गरे।
• यो 17 औं शताब्दी सम्म कि कफीको ज्ञान (र 'मोच' को मिस्मोमर) यूरोपमा फैलिएको थिएन।