गेहे के छ?

गेहे (गीर्ण जी संग स्पष्ट घोषित) दूध ठोस पछि बायाँ शुद्ध बटरफेट हो र पानी मक्खनबाट हटाइन्छ। यो भारतीय खाना पकाउने मा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र घाई वसाको लागि हिंदी शब्द हो। गेहेले स्पष्ट मक्खनको लागि पनि पर्याय हुन सक्छ, यद्यपि एक फरक फरक छ।

स्पष्ट मक्खन जस्तै, गेहे मक्खन मक्खन, पानीबाट पकाउने र दूध ठोस देखि स्पष्ट, सुनहरा तरटर अलग गरेर बनाइन्छ।

एकमात्र भिन्नता यो हो कि केहि परंपराहरु मा, थोडी थोडा समय को लागि सोचा जाता छ, यसैले दूध को ठोस पीडित र समाप्त उत्पादन को लागि थोडा पोषक स्वाद जोडयो। सबै गेहे व्यञ्जनहरु लाई जरूरी दूध सोसाइटी को ब्रूबिंग को निर्दिष्ट नहीं, तथापि, सबै व्यावहारिक उद्देश्यहरु को लागि, घेरा एक भारतीय नाम संग मक्खन स्पष्ट छ।

घर मा गी बनाउन

घरमा गेहे बनाउन एक साधारण नुस्खा हो जसले उत्कृष्ट परिणामहरू ल्याउँछ र धेरै प्रकारका खाना पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। वास्तवमा, घेराबन्दी गर्न तपाईंलाई केवल एक घटक को आवश्यकता हो: एक पाउन्ड अज्ञात मक्खन (केहि व्यञ्जनहरु नमकीन मक्खन प्रयोग गर्दछ)।

• मक्खनलाई मध्यम आकारको सॉसप्यानमा राख्नुहोस् र मध्यम गर्मीमा पकाउनुहोस्।
• मध्य तह सुनियो र खाली नभएसम्म मक्खनमा एक सज्जन सिमर कोयम राख्नुहोस्।
• जब घेरा गरिन्छ, सबै फोम माथि तहमा बन्द गर्नुहोस् र गर्मी बन्द गर्नुहोस्।
• ध्यानपूर्वक सुनको बीचमा एक स्ट्रिनेटर र सफा, सुक्खा ग्लास जारमा राख्नुहोस्।

• प्यानको तलमा खैरोड दूध ठोस छोड्नुहोस्।

मक्खन पिउँदो रूपमा, यो तीन अलग तहहरूमा अलग हुनेछ। मध्यम गर्मीमा, यसले केहि मिनेट लिनै पर्छ, त्यसैले तपाईंको मक्खनमा सावधान रहनुहोस्। शीर्ष तह फोम गर्न सुरु हुनेछ र दूध ठोस प्यानको तलतिर जान्छ।

स्पष्ट मक्खन बीचमा हुनेछ (यो घेरा हो)।

गेहेले कोठाको तापमानमा हप्ताको लागि जारमा छाप्न सक्दछन्।

गीको साथ कुक कसरी गर्ने

गेहे मक्खन भन्दा उच्च गर्मीको खाना पकाउने को लागी राम्रो छ किनभने यो 450 एफ र 475 एफ बीचको धुलो बिन्दु हो, जस्तो कि साधारण मक्खनको लागि लगभग 350 एफ। गेहे सामान्यतया भारतीय खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ र धेरै व्यञ्जनहरूमा जब मक्खन वा तेल प्रयोग गरिन्छ। बस गाई पिघ्न र त्यसपछि यसलाई स्वादिष्ट स्न्याकको लागि रोटीमा फैलाउनुहोस् वा भुवाउनु अघि सब्जीहरूमा बहाउँदछ। घाइते भएका बेला गोही वनस्पति तेल वा नारियल तेलको लागि पनि बदलिन्छ।

गी भण्डार कसरी गर्ने

घेराको अर्को फायदा हो कि यसमा साधारण मक्खन भन्दा लामो शेल्फ जीवन छ र, जब एक एयरटाइट कन्टेनरमा भण्डार गरिन्छ, कोठाको तापमानमा राख्न सकिन्छ। गेहे फ्रिज वा फ्रीजरमा पनि राख्न सकिन्छ। यदि यो तरिका भण्डारण गर्दै, गेहे लामो समयसम्म रहनेछ, तथापि, तपाईंलाई यसको प्रयोग गर्न यसलाई सफा गर्न आवश्यक पर्दछ। घेरा ठुलो, अँध्यारो र सुकेका कैबिनेटमा राखिनुपर्छ। ताप र तरलले अघाइलाई अक्साइडाइज गर्न सक्छ वा खराब हुन सक्छ। यदि ओक्सिडेशन भयो भने, गेहे ब्राउन को बंद छाया बदल्नुहोस र खट्टा गंध दिनुहोस। यदि हुन्छ भने, गेहे अब प्रयोग गर्न सुरक्षित छैन र खारेज हुनुपर्छ।