Arancini, चटनी बलहरू चटनी र मटरले भरिएका छन्, सबैभन्दा राम्रो-मायालु स्यालीस नाश्ता र स्ट्रीट फूडहरूमध्ये एक हुन्, र उनीहरूले इटाली र संसारभरभरि बढ्दै लोकप्रियता पाएका छन्।
यो नुस्खामा भरिएको सबैभन्दा क्लासिक-मासु रुग , हरी मटर र मिठाई मोजार्सेला मध्ये एक हो, तर अन्य प्रकारका भित्ताहरू सहित पिस्ता, मशरूम, प्रोसेसीटोटो र मोोजार्सेला, हैम, पालक, र थप समेत रहेका छन्।
चावलले जाजरको साथ सुगन्धित छ र चावलका बलहरू ब्रेकलेटहरूमा भुवाउन अघि ब्रेकक्रमा रोकिन्छ । सामान्यतया, तिनीहरू क्याजुकोभेलो पनीरसँग बनाइन्छन्, तर त्यस पछि देखि दक्षिणी इटाली बाहिर जान्न गाह्रो हुन सक्छ, पिर्मिगोियानो-रेग्गानो यो नुस्खामा प्रयोग गरिन्छ।
तिनीहरूले एक एंटीपोस्को वा नाकाको रूपमा खाएको हुन सक्छ, वा सायद एक सलाद वा सूप सँगै जब एक खानाको रूपमा पनि।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- चावलको लागि:
- 10 1/2 औंस (300 ग्राम) छोटो अनाज चावल (भिइलोन नानो, कर्नार्लोली वा अरबोरी)
- 1/4 चम्मच कुकुर निकाले
- 1 1/2 कप पानी
- 2 चम्मच तातो पिडा पिर्मिगोियानो - रेजिगुनो पनीर
- 4 चम्मच अनगिन्ित मक्खन
- राम्रो समुद्री नमक, स्वाद गर्न
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- मासु रस र भरने को लागि:
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1/3 प्याला (लगभग 1/2 सानो) पतला कता पहेंलो प्याज
- 3 चम्मच पतला कटा गाजर
- 3 चम्मच पनीर कटाई कोटरी
- 3 औंस (85 ग्राम) ग्राउण्ड बीफ
- 3 औंस (85 ग्राम) ग्राउण्ड पोर्क
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सूखी रातो रक्सी
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट ( डप्पीयो एकाग्रता डे पोमोडोरो )
- 1 कप (237 मिलीलीटर) टमाटर पर्से ( पासटा डे पमोडोरो )
- 1/3 प्याला हरियो मटर (तातो वा जमे भएका)
- चावलका बॉलहरूको लागि:
- 4.4 औंस (125 ग्राम) ताजा मोजजारले पनीर, डिस्टेड (वैकल्पिक, तपाइँ यसलाई थोडा हल्का / कम चीजदार अरिन्कोनोको लागि छोड्न सक्नुहुनेछ)
- 1/4 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2 ठूलो अन्डा
- 1/2 कप पानी
- पिच नमक
- 2 कप रोटी
- फ्राइङको लागि 2 इन्च तटस्थ वनस्पति तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
चावल बनाउनुहोस्
- मध्यम ऊँची गर्मी मा एक ठूलो ससनी मा, चावल, जाजर र 1 1/2 कप पानी को ठाँउ। एक फोडा, आवरण ल्याउनुहोस् र कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्। लगभग 15 देखि 20 मिनेटसम्म उज्यालो वा पानीको अवशोषित गरौं।
- ढक्कन हटाउनुहोस्, ग्रीड पेर्मिगुियानमा मक्खन, मक्खन, नुन र काली मिर्चमा स्वाद। चावल बाहिर एक ठूलो प्लेट वा पकाउने डिशमा कोठाको तापमानमा पूर्ण गर्न ठोक्नुहोस्।
मासु चकलेट र भर लगाउनुहोस्
- पहिलो, तपाईं एक क्लासिक सोफेटोटो संग सुरु हुनेछ: मध्यम ऊँची गर्मी मा एक सानो सस्यान मा जैतून का तेल ले लो। प्याज, गाजर, र काली र साउथ जोड्नुहोस्, प्रायः घिउन्जेल सम्म नरम नभएर प्याज पारदर्शी हुन्छ, लगभग 8 देखि 10 मिनेट।
- गन्तब्यमा लगभग 5 देखि 8 मिनेट सम्म प्रायः भुइँमा हावा र सुँगुर र पोर्क जोड्नुहोस्। शराब जोड्नुहोस् र शराब सुगन्ध कम भएपछि, लगभग 1 मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।
- टमाटर पेस्ट र टमाटर शुद्धतामा हलचल, मध्यम-कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्, र कहिलेकाहीँ, लगभग 10 मिनेट हलचल।
- मटरहरू थप गर्नुहोस् र अर्को 8 देखि 10 मिनेटको लागि चटनीलाई उकालो जारी राख्नुहोस्, वा मटर निविदा नभएसम्म र चटनीलाई मोटो बनाइन्छ। यो पनि दुर्व्यवहार हुनुपर्दैन।
- एक कटोरामा भरिएको ट्रान्सफर गर्नुहोस् र यसलाई छोटो पार्न को लागी सेट गर्नुहोस्।
Arancini इकट्ठा र फ्ररी
- एकपटक चावल र भरेर पूर्णतया चिसो हुन्छ, आफ्नो चावलको बललाई आकार दिन सुरु गर्नुहोस्।
- एक हात को हथेली मा चावल को थकाने वाला चम्मच को ठाँउ राख्नुहोस, त्यसपछि एक खोखले कटोरा आकार मा आकार को लागि आफ्नो औंलाहरु र अंगूठे को उपयोग गर्नुहोस।
- केन्द्रमा भरेर 1 चम्मचको बारेमा राख्नुहोस्, diced ताजा मोजोरजारले (यदि प्रयोग गरेर) 1 देखि 2 साना क्यूबहरू, र त्यसपछि भरमा चावलको नजिकको गोल गोल बिरुवा वा शंकु / नाशपातीको आकार बनाउन।
- जब तपाईंको सबै अरन्सीनी बनाइएको छ, चिकनी सम्म आटा, अण्डा, 1/2 कप पानी र एक सुत्ने कटोरा मा नमकको चुरोट सँगै बिस्तारै। प्लेट वा बेकिंग डिशमा रोटी क्रम्बस फैलाउनुहोस्।
- गहिरो प्रत्येक बिरुवालाई अण्डा-फलाम-पानी-नमक मिश्रणमा पहिला रोल गर्नुहोस्, कुनै पनि अतिरिक्त डिपप बन्द गर्नुहोस्, त्यसपछि ब्रेडक्रमा पनि समान लेपित।
- यस बिन्दुमा, तपाईं आफ्नो अक्षिनीलाई 20 देखि 30 मिनेट सम्म फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ कि उनीहरूलाई फर्म अप गर्न, यदि तिनीहरू बिस्तारै ढिलो वा ह्रास लाग्दछन् भने। यदि होइन भने, तपाइँ सिधै जाँच्न सक्नुहुनेछ।
- लगभग 2 इन्च (5 सेन्टिमिटर) तटस्थ फ्राइङ तेलमा 360 फिट (182 सेकेन्ड) सम्म ताप। एक समय मा सिर्फ 2 देखि 3 को ब्याच मा आफ्नो अरन्सीनी तलना, सावधान रहन को बर्तन ओवर्रो गर्न को लागी, जब सम्म उनि समान रूप देखि सुनहरे भूरे रंग हो, लगभग 3 मिनेट।
- तिनीहरूलाई कागज र तौलिया-लिने प्लेटमा हटाउनुहोस् र तातो सेवा पुर्याउनुहोस्।
नाममा के छ?
सिसिलिसहरू बीचमा पर्याप्त बहस छ कि जस्तो कि के यो सुनको बाक्लो चावलको बलहरू राम्ररी भनिन्छ ( मलाशय ) वा अरन्चिन (स्त्रीिन)।
पश्चिमी सिसिलीमा, पलार्मो र एग्रीगेंटो वरपर, तिनीहरू प्राय: अरन्च भनिन्छ र एक गोल आकार छ। त्यहाँ, यो तर्क छ, किनकि नाम इटालियन शब्द अङ्कानिया (अर्थ "नारंगी," बाट प्राप्त हुन्छ जुन फलफूलमा यी चावलको समूह आकार र रङ, अर्कैन अर्थ "सानो सुन्तला") जस्तो छ, त्यसपछि प्राविधिक त्रास अधिक छ। सही।
पूर्वी Sicily, बीच में, विशेष रूप से मेसिना और कैटानिया के आसपास, arancino अधिक सामान्य रूप से प्रयोग किया जाता शब्द है, और arancini एक अधिक नाशपाती के आकार या कांठीय रूप , नीचे में गोलरगाह है और शीर्ष पर संकेत दिया। त्यहाँ, तर्क यो हो कि शब्द सिसिलियन बोलीमा - arànciu मा फल को नाम बाट प्राप्त हुन्छ।
यो वास्तवमा सही छ भन्ने कुरा असम्भव छ जुन दुवै तर्कहरू केही योग्यता भए तापनि, यस बिंदुमा, अर्कानिनो अधिक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएका नामहरू, विशेष गरी अंग्रेजी बोल्ने देशहरूमा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 701 |
| कुल मोटा | 27 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 201 मिलीग्राम |
| सोडियम | 867 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 83 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 29 जी |