अधिकांश व्यक्ति गौलाश, एक हृदय मासु र सब्जी स्टव संग हंगरी र मध्य यूरोप संग पेपरिका संग अनुभवी हुन्छ। तथापि, यो इटालीको उत्तरपूर्वी एल्प्स क्षेत्रमा एकदम लोकप्रिय र परम्परागत छ, एक देहाती, पहाडी क्षेत्र जुन लामो समय अस्ट्रियाियन शासन (बोल्जानोको शहर, इटलीको सुडटील प्रांतमा रहेको छ) नैतिक रूपमा जर्मन हो र इटालियन द्वारा विश्वको अन्त्यमा समाहित भएको थियो। युद्ध I)। अस्ट्रिया, बारीमा, कसरी हंगेरीबाट यो स्वादिष्ट स्टू बनाउन कसरी सिक्यो।
यो मनमोहक, सान्त्वनात्मक सर्दिसको डिशले मलाई क्रीमयुक्त पोलान्टाको भान्साको साथमा सेवा प्रदान गर्दा रमाईलो छ। तपाइँले यो नुस्खामा प्रयोग गर्नुभएको एउटै शराबसँग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ (प्रयोग गर्नको लागि सबैभन्दा राम्रो रातो रक्सीको लागि केहि सुझाव नुस्खा तल उल्लेख गरिएको छ)।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप लर्ड
- 1 1/3 पाउन्ड (500 ग्राम) प्याज, खुर्सानी र काँटामा काट्ने
- 2 पाउन्ड (1 किलोग्राम) स्टु बीफ, क्यूब्ड
- 1 कप (250 मिलीलीटर) सुकेको रातो शराब (सुझावहरू, तल हेर्नुहोस्)
- 1 चम्मच लाल शराब सिरका
- 2 tablespoons paprika
- 2 कप (500 मिलीलीटर) गर्म पानी
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच ग्राउण्ड जीरा
- 1/2 चम्मच सूखे मर्जोरम
- 2 लौंग लसुन
- 1 लेमनको जेस्ट
- 1/2 को नीलो रस
- अज्ञात मक्खनको 1 चम्मच, कोठाको तापमानमा
- राम्रो समुद्री नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
घाँटीमा ठूलो, भारी-तल भएको बर्तनमा मध्यम गर्मीमा रमाउनुहोस् र प्याज जोड्नुहोस्। साउत, एक काठ चम्मच संग हलचल, प्याज नरम र खैरो, लगभग 5-6 मिनेट सम्म। बर्तनको किनारमा प्याज र खैरो बीचको बीचमा खुला स्थानमा क्यूब्ड बीफ प्याजलाई पुश गर्नुहोस्। मासु र प्याज एकसाथ मिलाउनुहोस् र राम्रो तरिकाले खारेज सम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्।
रातो रक्सी र सिरकामा हिउँद, स्वादको लागि नमक जोड्नुहोस्, र जबरजस्ती केही हानिकारक नभएसम्म उकालो पार्नुहोस्।
पिक्चरमा छिन्नुहोस् र तातो पानीको सानो थप्नुहोस्। करिब 1/2 घण्टाको लागि, कहिलेकाहीँ घिमिरे, ढिलो सिम्मर, आवरण र सिमसम्मको गर्मी घटाउनुहोस्। केवल आवश्यक पानीको रूपमा थप गर्नुहोस्, यसलाई सुखार्नबाट राख्नुहोस्।
जब मासु गरिन्छ, प्याजबाट प्याज हटाउनुहोस् र मसाले, नींबूको छाल र मक्खन सँगै मिलाउनुहोस्। बर्तनको प्याज-र-मसाले मिश्रणलाई फर्काउनुहोस्, साथै नींबूको रसमा हलचल गर्नुहोस्, र कम गर्मीमा केही मिनेट थप गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्चसँग स्वाद गर्न सिजन समायोजन गर्नुहोस्।
क्रीमले पोलान्टा , मसलायुक्त आलु, वा व्यापक तितो पास्ता वा अण्डा नूडल्स र एक पूर्ण पूर्ण शरीरको रेड वाइन संग, उदाहरणको लागि, टेरोल्डोबाट ट्रेंटोनोबाट वा वाल्पालिकला क्लासिकिको सुपररीकोरको साथ सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 578 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 169 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 52 जी |