यो मीठो र मसालेदार ट्यागले सुक्खन खुट्टा र मासुको मासुको माटो, दालचीनी, अदरक, र काली मिर्चको स्वायरी संयोजन हो। फ्रान्सेलीको रूपमा ट्यागिनमा फ्राइड बादाम वा तिलको बीउ बिखराउँछ। स्वादिष्ट र सजिलो बनाउन, यो एक क्लासिक मोरक्को नुस्खा हो जुन पारिवारिक रात्रि वा विशेष अवसर भोजन को रूप मा समान तरिकाले काम गर्दछ।
पकाउने समय द्रुत कुकरको लागि हो। यो समय दोहोरो यदि पारंपरिक बर्तन मा तैयारी गर्दछ। यदि सिरेमिक वा माटो ट्यागिन प्रयोग गरिएमा , कम से कम तीन घण्टा खाना पकाउन अनुमति दिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किग्रा (2 पाउन्ड 3 अजीब) निविदा भेडा वा बीफ, 2- वा 3-इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्
- 2 मध्यम प्याज, ग्रेटेड या धेरै पतला कटा भयो
- 3 लसुन को लौह, दबाया या पतला कटा भयो
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच मिर्च
- 1/2 चम्मच जैफन धागे, टुक्रा
- 1/2 चम्मच टर्मेरिक (वा 1/4 चम्मच मोरक्को पहेंलो रंगीन)
- 1/2 चम्मच रस एल हानआउट (वैकल्पिक)
- 1 या 2 सानो 3 "दालचीनी स्टिक को टुक्रा
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप सब्जी तेल वा मक्खन
- सानो ढोका सिलिन्डर को एक गुलाब मा बाँधिएको छ
- 1 कप सूखे खुवाइयो
- 3 चम्मचौं शर्करा वा महोदय
- 1 चम्मच दालचीनी
- ह्यान्डल फ्राइड बादाम (वैकल्पिक)
- 1 देखि 2 चम्मच तिल को बीउ (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो बर्तन वा दबाब कुकरमा, प्याज, लसुन, मसाले र तेलको साथमा मासु मिलाउनुहोस्। मध्यम गर्मी मा केहि मिनेट को लागि ब्राउन मासु।
- 2 1/2 कप पानी र सिलिल्लोरो थप्नुहोस्। उच्च गर्मीमा, मासु र तरल पदार्थहरूलाई छिटो उकालोमा ल्याउनुहोस्।
दबाव कुकर विधि। बलियो रूपमा राख्नुहोस् र द्रुत हुँदासम्म तापनि जारी राख्नुहोस्। मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्, र 45 देखि 50 मिनेट सम्मको दबावमा पकाउनुहोस्।
खाना खाएर आधे बाटोको बारेमा, 1/2 वटा तरल पदार्थहरू पकाउनुहोस् र सुरक्षित गर्नुहोस्। मासु पकाएर पछि, दबाव छोड्नुहोस् र बाहिर चटनी कम गर्नुहोस्, जब सम्म यो प्रायः तेल र प्याज सम्म पुग्छ।
पट विधि। मासु धेरै निविदा हुन्छ र हड्डीबाट सजिलै टाढा सम्मसम्म 2 देखि 2 र 1/2 घण्टाको लागि मासु उमालो र मासु उकालो गर्नुहोस्। खाना खाएर आधे बाटोको बारेमा, 1/2 वटा तरल पदार्थहरू पकाउनुहोस् र सुरक्षित गर्नुहोस्। यदि आवश्यक छ भने, खाना पकाउनको लागि सानो मात्रामा पानी जोड्न को लागी मासु रोक्न को लागी। जब मासु पकाएको हुन्छ, चटनी घटाउनुहोस् जब सम्म यो प्रायः तेल र प्याज हो।
माटो वा सिरेमिक ट्यागिन विधि। यसलाई प्याट गर्नुको सट्टा प्याजको एक टुक्रा टुक्रा गर्नुहोस्, र तह प्याजको तल्लो तहमा प्याज। ग्रीड प्याज, लसुन, तेल र मसाले संग मासु मिलाउनुहोस्, र प्याज को छल्लेमा राख्नुहोस्। पानी, आवरण थप्नुहोस्, र मध्यम गर्मीमा डिसेसरमा ट्यागिन राख्नुहोस्। ट्यागलाई सिमर पुग्न अनुमति दिनुहोस् (यसले लामो समय लाग्न सक्छ), र त्यसपछि सिमर राख्न को लागी कम से कम तापमान को लागि गर्मी घटाउनुहोस्। ट्यागिन लगभग तीन घण्टाको लागि पकाउने अनुमति दिनुहोस्, वा मासु धेरै निविदा नभएसम्म र तरल पदार्थ कम हुन्छ। खाना पकाउने दुई घण्टापछि, 1/2 वटा तरल पदार्थहरू पकाउने, हटाउन र रिजर्भ गर्नुहोस्।
पौराणिक खाना पकाउनुहोस्। जब मासु खाना पकाउँछ, फ्रांसीसीलाई सानो बर्तनमा राख्नुहोस् र पानीसँग आवरण गर्नुहोस्। मध्यम गर्मीमा आंशिक रूपमा, आंशिक रूपमा कवर गरिएको ज्वरो, 10 देखि 15 मिनेटसम्म वा निविदा सम्म। खुट्टा छिटो र मासुबाट चीनी (वा शहद), दालचीनी र 1/2 कप आरक्षित तरल थप गर्नुहोस्।
पौराणिक कथाहरु लगभग 5 देखि 10 मिनेट सम्म, या जब सम्म एक मोटी सिरप मा बैठे हो।
सेवा गर्न। माटो राख्नु ठूलो सेवाको पोलिसमा (वा ट्यागिनको आधारमा छोड्नुहोस्)। माथि माथान र सिरप चम्मच। यदि वांछित भएमा, फ्राइड बादाम संग पोर्निश।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 738 |
| कुल मोटा | 52 जी |
| पागलिएको बोसो | 16 जी |
| असंतृप्त फैट | 28 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 134 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 44 जी |