हिज्जे उत्तरी युरोपको व्यंजनमा एक पुरातन अनाज हो। गेहूं संग सम्बन्धित , यो जैविक खेती मा लोकप्रिय छ र गहुँ को आटा को एक विकल्प को रूप मा।
हिज्जेको पूर्ववर्ती "Einkorn" र / वा अम्मर भएको हुन सक्छ, जुन प्रारम्भिक, पनीर, गेहूंका रिजल्टहरू थिए। एक सिद्धान्त यो छ कि अम्मर लगभग 8000 वर्ष पहिले (स्रोत) को हिसाब मा जंगली बकरी को घास संग हाइब्रिड गरिएको छ।
जर्मन र ट्रिट्रिक एस्टेभम सब्सनमा "डिनकल" भनिन्छ ।
जर्मनी र स्विस स्विट्जरल्याण्डमा पुरातात्विक साइटहरूमा बिनोमियल नामकरणका नाममा पाइएको छ जब मानिसहरूले खेती सुरु गरे। गरीब मृगमा बढ्ने र प्रतिकूल मौसममा बढ्नको लागि यो राम्रो फसल थियो, धेरै साधारण कवक र अन्य रोपण रोगहरूको प्रतिरोधी रहेको छ।
हिज्जेलाई फाररो भनिन्छ, यद्यपि इमरलाई साँचो फेर्रो मानिन्छ। कहिलेकाहीं "इंकर्नो" लाई पनि बोरो भनिन्छ।
हिज्जे सम्पूर्ण मध्य युग हुन्थ्यो र एक महत्त्वपूर्ण व्यापार वस्तु थियो। यसको लागि धेरै शहरहरू नामक थिए, जसमा बेबिरियामा डङ्कसेल्सबहुल र डंकस्लेबेरेन समेत, तीनवटा ज्ञात शब्दहरूसँग हातको कोट छ।
गरीब खेतीको धम्कीको कारण, आकस्मिक राशनको लागि केही अशुद्ध बीउ सुत्ने र भट्टि सुत्ने एक परम्परा सामान्य भयो र यो अनाज "ग्रुन्केर्न" भनिन्छ। यो बीउ को प्रकार एक बोसो मा बनाइएको छैन, तर सोप वा ग्रुबलमा पकाएको छ वा फ्लैटमा, "ग्रुन्केर्नकुचिन" वा "ब्रेट लाइन" (बगैचा बर्गर-शाकाहारी पिठ)।
यो पुरा तरिकाले पकाएको हिसाबले भन्दा सानो मीठो स्वाद छ, किनकि शंकर अझैसम्म स्टार्चमा (कोक मा मकई) र यो सानो चोकको धुलोले यसलाई सुक्न प्रयोग गरिने धुआंबाट टाढा भएको छैन।
हिज्जे "हल्डगेर्ड मेडिसिन" आंदोलनको अंश हो, सेन्ट हलिल्डगेर्डको हर्बल औषधि, पोषण र शुद्धीकरण र साथसाथै आकर्षण ढुङ्गा थेरेपीका मालिकहरू।
यहाँ उनको किताब, फिजिकिका बाट उद्धरण छ, 1533 ईस्वीमा छापिएको छ:
"जाँच्ने उत्तम अन्न हो, र यो न्यानो, चिसो र बलियो छ, र यो सबै प्रकारका अन्न भन्दा ठूलो छ, र, जब खाएको हो, शरीर र रगतलाई सही बनाउँछ र मानव मनमा राम्रो हास्य र आनन्द सिर्जना गर्दछ।"
"यो डंकल यो एकदम राम्रो छ, र यो गर्म छ र फीट र छ, यो एकदम राम्रो छ र यदि र अधिक छ, र यस समय को उपयोग गर्न को लागि, बूट गर्नुहोस र ब्लूटूथ को उपयोग गर्दछ, र यदि तपाईं र मनिच को लागि म्यूनिख मा Menschen । "
हिउँ 20 औं शताब्दीमा एभरेसनबाट बाहिर निस्कियो, यसको निम्न उत्पादन (गेहूं भन्दा बढी) को कारण र तथ्य यो कि बीउ बाट हल्क वा हलग मुक्त गर्न एक अतिरिक्त मिलिंग चरण आवश्यक छ। यसले यसलाई अझ महँगो बनाउँछ। यसले कार्बनिक फूड सर्कलहरूमा सानो पछाडि ल्याएको छ किनभने कम उर्वरक आवश्यक छ र धेरै अवस्थामा, कम फंगिशीस।
हिज्जेको आटाले नरम रोटी रोटी बनाउँछ र काम गर्न केही ठिकै हुन सक्छ किनकी यो घुँडामा सजिलो छ। कहिलेकाँही एक साटोको अप्बोबिक एसिड राम्रो होल्डिंगको लागि आटामा थपिएको छ। अन्य समय, एक रुचि वा हिज्जे सोर्सो एकै प्रभावमा प्रयोग गरिन्छ। हिज्जे रोटी र पकाएको सामान चाँडो बाहिर सुत्न र गाह्रो हुन्छ।
धेरै व्यक्तिले महसुस गर्छन् गेहूं भन्दा बढी पनी खुवाउन सजिलो छ र हल्का गेहूंको असुरक्षाले मानिसलाई हिड्न सक्छ।
यो वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित गरिएको छैन। हिज्जेमा ग्लुटेन समावेश छ र celiac रोग संग मान्छे को लागि अनुपयुक्त छ।
हिज्जे बियर पकाउन प्रयोग गरिएको छ , सामान्यतया तातो, शीर्ष-किण्वन गेहूं बियर शैलीमा। जर्मनी र अस्ट्रियामा धेरै बृद्धाहरू "डंकसेबियर" बनाउँछन्।
भुनाएको हिज्जे पनि प्रयोग गरिएको छ एक अनाज कफी विकल्प "डंकेलकाफ" भनिन्छ।
यस समय, हिज्जे दक्षिणी जर्मनी, अस्ट्रिया र स्विट्जरल्याण्ड, साथै अन्य युरोपेली देशहरूमा फैलिएको छ। अमेरिकामा, यो ओहियोमा र अनाज बेल्टमा बसाएको छ, युरोप भन्दा धेरै कम एभरेजमा।
साथै ज्ञात रूपमा: स्पेल्ज, फेस्से, वेस्सेन, श्वाबेनेकर्न