बियर धेरै हजार वर्षको लागि पीडित भएको छ, तर हामी यो थाहा छैन जस्तै। 500 ईस्वी सम्म, जर्मनहरू ज्वरो र कहिलेकाँही शहदबाट बनेको पतली बियर पकाउँदै थिए। रोटी, रोटी बेकिंग जस्तै, महिलाको काम थियो।
भिक्षुहरु ब्रिजिंग बीयर
धेरै सय वर्ष पछि, उत्तरी यूरोपमा ईसाई धर्मले बलियो बनाइयो। भिक्षुहरू आफैलाई बियरको बीउ गर्न थाले, आफूलाई पहिला र पछि बेच्न थाले। तिनीहरू "Klosterschenken" थियो, जुन कुनै पनि लागतमा सबैलाई बियर दिइयो।
भिक्षुहरू बियरमा धेरै राम्रो भए, घरको सामान भन्दा धेरै राम्रो। यो आंशिक थियो किनभने उनीहरूले गृहिणीहरू भन्दा बढी आंशिक रूपमा आफ्नो कलामा बढी समय खर्च गर्न सक्थे र किनकी किनकि मठ यूरोप युरोपमा शिक्षा र अनुसन्धान केन्द्र थिए।
सयौं मठहरू बियरिंग बियर थिए
12 औं शताब्दी शताब्दी सम्म, सैकड़ों माइनरहरू बियर पीडित थिए। तिनीहरूले कुखुराको समयमा पछाडि राख्ने अनुमति पनि दिए। तर जर्मनीको बाँकीले आफूलाई बियर बनाउन रोक्दैन। प्रारम्भिक "वोलरकर्रेट" (जनताको अधिकार - कानून) महानता (जस्तै कि कर वा भुक्तानीको रूपमा) लाई कति बियर दिइन्छ, तर कति बियर मानिसहरूले पीडा गर्न सक्दथे - उनीहरूले धेरै चाहन्थे उत्पादन गर्न अनुमति दिए।
किनभने तिनीहरू आगो खतराको कारणले सधैं आफ्ना घरहरूमा भाँच्ने अनुमति नदिने, महिलाहरूले सामान्य बेकरी प्रयोग गर्थे, जसमा तिनीहरूले विशिष्ट दिनहरू पाईन् र रोटी बान्छन्। यो मार्गमा शिफ्ट ब्रियरिजहरू शुरु भएको थियो, एउटै सामान्य क्षेत्रको प्रयोग गरी, जसले बृद्धाहरूको चलन सुरु गर्ने महानताको ध्यानलाई आकर्षित गर्यो।
केहि स्थानहरुमा, शहरहरु ले बिरुवाहरु लगाए। यसले बियर गिल्ड्स र "ग्रेट्रेच" लाई निम्त्यायो।
ग्रेट राइट्स
जर्मन बीयर शुद्धता व्यवस्था अघि, त्यहाँ "ग्रुटेचेक," या गाइट राइट्स नामका नियमहरू थिए, जसले बीउ बनाउनका लागि गाउने बियर बनाउने वा ग्रुप बेचेर सुअवसर पाएका थिए। यसले निर्णयकर्तालाई भौगोलिक क्षेत्रमा एकाधिकार प्रदान गर्यो।
यी निर्णयहरू शहर, चर्च वा धर्मार्थताले यस क्षेत्रलाई दिएका थिए।
ग्रट (वा ग्रोथ) जडीबुटीको मिश्रण हो जुन बियरलाई स्थिर गर्न प्रयोग गरिन्छ र यसलाई पेयबल बनाउन सकिन्छ।
ग्रेट अधिकारको पहिलो लिखित उद्धरण 10 वीं शताब्दीमा एसेन्सनमा भएको थियो उच्च वर्गका परिवार, चर्च वा सम्पूर्ण शहरहरूमा। कहिलेकाँही शहरहरूले शहरी पर्खालहरु भन्दा बाहिर आफ्नो एकाधिकारलाई रोक्न प्रयास गर्दछ, जुन "मेलेन्रेच," वा माइल अधिकार भनिन्थ्यो। मध्य युगमा सात र ग्यारह किलोमिटरको बीचमा एक माइल।
शहर र देशभरका बीचमा धेरै असहमतिको कारण "मेलिनेरेच" थियो। तिनीहरूले यी "बिर्स्ट्रेटाइट" वा "बियरक्रीज" - बियर युद्धहरू भनिन्।
ग्रट्स अधिकारको समयको दौडान हॉपहरूको प्रयोग निषेधित गरिएको थियो किनभने यसले गेटको एकाधिकारलाई पराजित गर्यो। यसको उच्च गुणका कारण हॉप्सलाई अनुमति दिइएको अवयव बन्छ जुन यसको बियर ताजा र कम लागत राख्ने क्षमता समावेश गर्दछ। हेटौडामा अन्तिम ह्यान्डआउट कोलल र डसेलडोर्फ (उत्तर बियर, कुल्लचे र Altbier हेर्नुहोस्) ले ग्रेट अधिकारले केही शक्तिशाली व्यक्तिलाई धेरै शक्तिशाली मानिस बनाएको थियो।
बीयर कानूनहरू विकास गर्दै
12 औं शताब्दीमा, बियर गुणको उल्लेख गर्ने पहिलो नियम लेखिएको थियो। "वेन ईन Bierschenker schlechtes बियर मशाल या एक प्रकार को ब्रेक मासु को रूप मा, यस प्रकार को गहने को रूप मा।" जब एक भाइरस [प्रकाशन] खराब बियर बनाउँछ वा गलत उपायहरू बेच्नुहुन्छ, उनीहरूलाई सजाय दिनुपर्छ।
Weimar शहर 1348 मा लेखिएको छ कि बियर बीउ गर्न केवल माल्ट र हप्स प्रयोग गर्नुपर्छ। 1 9 58 मा, एक अकालको कारण, नूर्नबर्ग शहर कुनै पनि अनाज तर बियरमा बाधा नदिई, किनकि जौ रोटीमा बनाइएन। 1516 सम्म, जर्मन रेनिहेजगबोट बभेरियामा हस्ताक्षर गरिएको थियो।
कसरी ह्याप्स बियरमा प्रयोग हुने भयो
हिसप खेतीमा पहिलो पटक 736 मा गीसेनफेल्ड (जर्मनी) बाट दस्तावेजमा उल्लेख गरिएको थियो र बियरमा यसको प्रयोग 11 औं शताब्दीमा पहिलो पटक उल्लेख गरिएको थियो, यद्यपि पुरातात्विक खोजहरूले 9ौं र 10 शताब्दीबाट यसको प्रयोग देखाउँछन्।
बियर भन्दा पहिले, हप्स औषधतापूर्वक प्रयोग गर्न नसकेको वा त्रास गर्न। यो डाईको रूपमा पनि प्रयोग गरिएको थियो। पतनमा वसन्त र पकाउने बिरुवामा जवान शिरहरू खाए। हॉपहरूले कडा यौगिकहरू समावेश गर्दछ, जुन ब्याक्टेरियाकर्मीको रूपमा कार्य गर्न सक्छ। हेल्डगर्डन वान बेननले यसबारे 1153 मा लेखे, "सेइन Bitterkeit verhindert मर Fäulnis," - यसको कडा घृणा रोक्न।
यो धेरै शताब्दी हॉपहरूको लागि पछाडि व्यापारको अंश बन्न पुग्यो किनभने तिनीहरूका यौगिहरु घुसाउनको लागि लगभग 9 0 मिनेट उकालो लागेन, लामो समय सम्म जब काठको भान्सा खाना पकाउने गरिन्छ। अन्त्यमा, कुनै पनि थाहा छैन कसरी हॉपहरू बियरमा महत्त्वपूर्ण घटक भए।
हड्डीहरू बगैंचामा बढ्न सकिन्छ र अन्य ग्रट सामग्रीहरू भन्दा कम लागत थियो, जसले पछाडिको प्रयोगमा उनीहरूको प्रयोग घटाउन मद्दत गर्यो। हान्स बृद्धाहरूका लागि बढ्दो हप्सको पहिलो संकेत 12 औं वा 13 औं शताब्दीमा उत्तरी जर्मनीमा भएको थियो। तिनीहरूले बियर फिल्डर्स र हल्याण्डलाई निर्यात गरे।