रयान फारर एक प्रसिद्ध सैन फ्रांसिस्को कसाई, शेफ र उद्यमी हो। उनको अद्भुत कुकबुक, सम्पूर्ण जनावर बर्करीमा , यो नुस्खाले आफ्नो अभिनव र रचनात्मक प्रतिभालाई भेडाको साथ प्रदर्शन गर्दछ, जुन उनी "लाम्बोट्टा", भेडाको प्रसिद्ध इटालियन नुस्खा पोर्टेटा को शैलीमा तयार पारिएको छ। यो नुस्खा समान छ तर यो भेडाको र सानो पोर्क पछि सानो छ। रयान प्रयोग गर्दछ कि कम्तीमा बोलोको पूर्ण टाँसेको रैक हो तर पेटको धेरै लामो टुक्रा सामान्यतया संलग्न हुन्छ। यो यसलाई तपाईंको रैक संग बनाउन सक्छ। स्थानीय कसाई (जब सम्म हड्डियों को फेंकने नहीं गरेको छ, कहिले काँही को दौडहरु को रूप मा), र यो राम्रो तरिकाले काम गर्नेछ। बस आफ्नो कसाई यो हड्डी गर्न सोध्नुहोस् र पेट राख्नुहोस्। (क्रनिकल किताबहरु को अनुमति संग पुनःप्राप्ति रीसायि।)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सम्पूर्ण भेड़ को ढोका (31.3 औंस, पेट संग जुडा भयो र पुरा तरिकाले चोरी भयो)
- 2 1/4 चम्मच नमक (ठीक समुद्री नमक)
- काली मिर्चको रूपमा आवश्यक (ताजै मैदान)
- 2 1/2 चम्मच जैतून को तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 3 चम्मच ताजा अजवा (फ्लैट पत्ता, ढिलो)
- 3 चम्मच ताजा सिलिलाउरो (घिमिरे)
- 3 चम्मच ताजा टकसाल पत्तियां (ढिलो)
- 3 चम्मच ताजा तुलसी (घिमिरे)
- 1 1/2 चम्मच लाल चिल ब्रेक सूखे
- 3/4 चम्मच कालो मरिच (असामान्य जमीन)
- 3/4 चम्मच ग्राउन्ड कोर
- 1 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1/4 चम्मच नींबू उत्तेजना (सूक्ष्म विमान मा ताजा तातो)
- 3 चम्मच अर्ब (पतला कटाई)
- 2 ठूलो लसुन लौह (पतला कटाई)
यसलाई कसरी बनाउने?
- कफीको उचाई सबै सतहहरु लाई नमक संग हल्का र मरिच संग हल्का साथ। एक मध्यम कटोरा मा, अजवाली, सिलिलेरो, टकसाल, तुलसी, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, ध्रुवीय बीउ, पेपरिका, नींबू ईश्वर, सुँगुर र लसुनको साथ जैतून को तेलको 1 चम्मच मिलाउनुहोस् र राम्रोसँग मिल्दैन।
- कामको सतहमा लिइन र पेट, मोटो-साइड डाउन गर्नुहोस्। मासु र पेटमा समानता फैलाउने, किनारा वरिपरि 3/4-इन्च सिमाना छोडेर।
- सिलिन्डर दृढतापूर्वक, जेली-रोल शैली रोल सुरु गर्नुहोस्, लिइनको छोटो अन्तमा सुरु हुन्छ र पेट मासुको अन्त्यमा परिष्करण गर्नुहोस्।
- केन्द्रमा एक पटक सिलेंडर बाँध्न कसाईको जुत्ता प्रयोग गर्नुहोस्। केन्द्र टाई तल 1 1/2 इन्च दुई सेकेन्ड बनाउनुहोस्, र त्यसपछि तेस्रो टाई 1 1/2 इन्च केन्द्र टाई भन्दा माथि। तपाईंले प्रत्येक अन्त सम्म पुग्नसम्मसम्म पनि मोटाई राख्नको लागि पछाडिको ब्याक अप जारी राख्नुहोस्, जारी राख्नुहोस्।
- Preheat ओवन 275 एफ सम्म। 1/1 चम्मचको तेल र सिजन फेरि नमक र काली मिर्चको साथ भुना को बाहिर ब्रश।
- भेडा समायोजन गर्न एक ठूलो बखनऊ प्यानमा, बाँकी 1 चम्मच जैतून का तेल धेरै गर्मी सम्म तर धूम्रपान छैन। भेडाहरू खानुहोस् बाहिर बाहिर caramelized र मोटो प्रदान गरिएको छ ।
- भेडा हटाउनुहोस् र प्यानको तलमा एक बरसात रैक लाई राख्नुहोस्। रैक र भुरामा भेडा राख्नुहोस् लगभग 1 घण्टा वा बीचमा केन्द्रित तापमान 135F ले तत्काल-पढ्ने थर्मामीटरमा पुग्छ।
- एल्युमिनियम पन्नीको साथ ढिलो ढङ्गमा तम्बू र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। कहिलेकाहीँ तमाम, स्निप गर्न र तार हटाउन तयार छ, र 1-इन्च-मोटी पदोन्नतिमा काट्नुहोस्। एकै ठाउँमा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 512 |
| कुल मोटा | 34 g |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 139 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,468 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 40 जी |