भारतीय भोजन खोज्दै

भारतको सोच र मनमा आउनु भएको पहिलो कुरा यसको एउटा विविधता हो। एक ठूलो देश, यसको आबादी चीन मात्र दोस्रो हो, यसको भाषाहरू धेरै र प्रत्येक राज्य हो (जसमा त्यहाँ 28 र सात युनिभर्सिटीहरू छन्) यसको परम्पराहरूमा अद्वितीय छ र धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छ, यसको खाना। वास्तवमा, एक क्षेत्रबाट खाना वास्तवमा कुनै पनि क्षेत्रबाट अर्को क्षेत्रबाट पूर्ण रूपमा विदेशी हुन सक्छ! सामान्य थ्रेड जो धेरै भारतीय खाना मार्फत चलाउँछ, तथापि, स्वादिष्ट र सुगन्ध सिर्जना गर्न धेरै मसालेको प्रयोग हो।

खाद्य संस्कृति

भारतीयहरूले आफ्नो खाना धेरै गम्भीरतापूर्वक लिन्छन्। पाक कलालाई मानिन्छ र मातृहरूले सामान्यतया आफ्ना छोरीहरूलाई सिकाउन र पारिवारिक व्यञ्जनहरू चलाउन सुरु गर्छन् र शोषण गरेर जीवनमा निष्पक्ष जवानहरू। Mealtimes परिवार संग एक साथ मिलन को लागि महत्वपूर्ण अवसर हो। अधिकांश भोजन मा चावल र ब्रेड जस्तै मासु र सब्जहरु र एक मिठाई संग गोल देखि धेरै भान्सा समावेश गर्दछ। धेरै भारतीय घरहरूमा, ताजा सामाग्रीहरूसँग खरिदबाट खानाहरू बनाइन्छन्। उदाहरणका लागि, केही परिवारले आफ्नो मनपर्ने प्रकारको गेहूं किन्न, यसलाई धोएर, यसलाई धूपमा सुकाउनुहोस् र त्यसपछि यसलाई एक फटा मिलमा लैजानुहोस् यो पसलबाट आटा खरीद गर्दा उस्तै उस्तै उज्यालोमा उड्नु! यो ठूलो शहरहरूमा बदलिरहेको छ जहाँ मानिसहरू बढ्दै हिउँद जीवन बिताउँछन् र पूर्व-निर्मित सामग्री तयार-तयार-खाने प्रयोग गर्न खुसी छन्।

खाने (माट) खाने वा खाना खाँदैन?

पश्चिमी दिमागमा, भारत ठूलो मात्रामा शाकाहारीको रूपमा मानिन्छ।

यो जरूरी सत्य होइन। ठूलो हद सम्म, धार्मिक विश्वास (जस्तै व्यक्तिगत प्राथमिकता को तुलना) एक व्यक्ति को खाने नहीं आते हो। उदाहरणका लागि, इस्लामले आफ्ना अनुयायीहरूलाई पोर्क खाना खाए तापनि धेरै हिन्दूहरू मासु खानु हुँदैनन्। जैन विश्वासको अनुयायीहरूले सबै मासुबाट बच्न र प्याज र लसुनबाट बच्न पनि!

प्रभाव को कुरा

सम्पूर्ण इतिहास भारत र अन्य संस्कृतियों द्वारा आक्रमण र कब्जा गरिएको छ र प्रत्येकले भारतीय व्यञ्जन मा आफ्नो छाप छोडे। केहि प्रमुख प्रभावहरू निम्न छन्:

• आर्यन - जसले ध्यान दिनुपर्ने, खाद्य पदार्थको शरीर-वृद्धि गुणहरू;
• फारसी र अरब - जसले धनी, मोटी गोभीहरूसँग पकाउने मुगल शैलीको नेतृत्व गरे र व्यंजनहरूमा काजू र बादामको सुक्खा फलहरूको प्रयोग;
• ब्रिटिश - जसले भारतलाई चियाको प्रेमलाई दिएको थियो र युरोपेली मोडि केहि भाँडामा राख्यो। एंग्लो-इन्डियन व्यञ्जन स्वादिष्ट परिणाम थियो।
• पोर्चुगल - जसले यसको छाप भारतको केही भागहरूमा व्यंजनको रूपमा राख्यो जस्तै संसारको प्रसिद्ध विन्दोलो र एक्सकोति।

गहिराइ भरी

जहाँसम्म खाना चिन्ता छ, भारत धेरैजसो चारवटा क्षेत्रमा विभाजित हुन सक्छ। प्रत्येक क्षेत्र मा यसको धेरै राज्य छ र प्रत्येक राज्य यसको अद्वितीय खाना। यहाँ उत्तर , दक्षिण , पूर्वी र पश्चिम भारत को व्यंजनहरु मा एक संक्षिप्त दृश्य छ। पक्कै पनि, सधैं सम्झना पर्छ कि यस्तो विवरण कुनै पुरा तरिकाले भारतीय खाना को ठूलो प्रकार को कवर गर्न सक्छन्। यसको वास्तविक खोज, साढे रोगी र धेरै आनन्दित गेस्रोनमिक प्रयोग गर्न सक्छ।