संबल चिली , मसाले, जडीबुटी, र अरोमाटिक्सबाट बनेको छ। यो मलेसिया, इन्डोनेसिया र सिंगापुरमा एक लोकप्रिय मसाला छ। संबलमा एक जटिल स्वाद छ जुन सबैमा एकपटक माटो, मसालेदार र तातो हुन्छ।
साबुल स्टार्टर पेस्ट बनाउन मसाले पीस गर्ने पारंपरिक तरिका भनेको ढुङ्गा मोर्टार र मोती प्रयोग गर्नु हो । अवयवहरू मोर्टार (कटोरा) मा राखिएका छन् र हातले सर्कुलर गतिमा हिँड्दा तिनीहरू पेस्टको साथ टाँस्ने ठाउँ हो। यो एक श्रम गहन प्रक्रिया हो तर परम्परागत विधिका समर्थकहरूले यो दावी गर्छन् कि धीमी पीसले मसालेका आवश्यक तेललाई अझ राम्रो बनाउँछ।
आधुनिक र सजिलो तरीका ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्न को लागी हो।
त्यसपछि सुत्न कुकुरको रूपमा धेरै हट चट्याउनुको रूपमा तपाई आफ्नो मुख्य डिश वा चावलमा चाहानुहुन्छ। भागहरू र चिसोमा विभाजन गर्नुअघि बाँकी कोम्ब शांत दिनुहोस्। जमेको सेबल 2 देखि 3 महिना सम्म रहनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 10 कूल वा 8 सानो रातो प्याज
- 2 औंस वा 8 ताजा मिर्च
- 5 लौह लसुन
- 1 स्टक
- लेभर्स्रास (स्ट्याकको तल 3 इन्च मात्र प्रयोग गर्नुहोस्)
- 1/2 औंस वा 10 सूखे चल्ला (5 मिनेटको लागि गर्म पानीमा भिजेको) वा 3 चम्मच मिर्च पाउडर
- 2-इन्च टुक्रा ताजा तालमिक वा 2 चम्मच टर्मेरिक पाउडर
- 2-इन्च टुक्रा
- galangal वा 1-इन्च टुक्रा अदरक
- 5 चम्मच पकाउने तेल
- 2 चम्मच रस को पेस्ट या 4 चम्मच रस को जरिए
- 3 चम्मचहरू
- ताड चीनी
- माछा चटनी , स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- प्वाल र आइसोटो वा रातो प्याजलाई पूर्ण रूपमा समातेर।
- चिल्लोहरू रित्तो र बीउ बन्द गर्नुहोस्। यो चरण पुरा तरिकाले वैकल्पिक हो। बीउ हटाउनाले चिलीबाट केही गर्मी हटाउनेछ। खुल्ला रूपमा चिल्लो चोरी।
- खुट्टा र लसुनलाई कुच्याउनुहोस्।
- पनीले लेवुररस टुक्रा पार्छ।
- त्यसपछि हल्का र galangal पछाडि छान्नुहोस्।
- मोर्टार र मोती प्रयोग गरेर ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गरेर पेस्ट बनाउनको लागि पहिलो सात अवयवहरू राख्नुहोस्। यदि मिश्रण धेरै सुत्ने छ र पीस गर्न गाह्रो छ भने, टिबलपोनल वा पानी थप गर्नुहोस्।
- एक ज्वरो वा सानो फ्राइङ प्यानमा तेल हाल्नुहोस्। जब तेल मध्यम गर्मी हुन्छ, सुगन्धित सम्म कम गर्मीमा पेस्ट सुरक्षित राख्नुहोस्। यसले लगभग 15 मिनेट लिनु पर्छ। यस प्रक्रियामा कम तापनि राख्नुहोस् र पेस्ट लगातार निरन्तरता राख्नुहोस् ताकि यो भोक / प्यानमा बाँच्न सक्दैन।
- अशुद्ध पेस्ट वा रस, ताडको शर्करा र माछा चट्या थप्नुहोस्।
- कहिलेकाहीँ हिसाब गर्दा पेस्ट पकाउनुहोस्। यो तयार हुन्छ जब तेलबाट अलग हुन्छ। भविष्यको प्रयोगको लागि फ्रिज गर्न तुरुन्तै ठिक गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 76 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |