परिभाषा :
खाना पकाउने प्रयोजनका लागि कडा पशु वसा पिघ्न र सफा गर्न एक पाक कला। प्रतिपादन दुई तरिकाले गर्न सकिन्छ: सुत्ने गर्मी वा गीला गर्मी। दुबै तरिकाहरु मा, वसा धीरे - धीरे पकाया छ जब सम्म यो पिघल छ र तब खाना पकाने प्रक्रिया देखि अशुद्धता को परेशान छ। (उदाहरणका लागि, कटाईसिंग पोर्क मोट प्रतिपादन गर्ने अवशेष हुन्।) यदि राम्ररी भण्डार गरिएको छ भने गाँसिएको चामल फ्रिजमा 6 देखि 8 हप्ता सम्म र लगभग एक वर्ष जमेको छ भने बिना बिरुवा लगाउन सकिन्छ।
चिकित्सा अनुसन्धान रिपोर्ट कि प्रदान गरिएको पशु चर्बीमा स्वास्थ्य लाभ छ। दुर्व्यवहार को इतिहास को बावजूद, मक्खन मा 70% को तुलना मा, पोर्क फोस या मांस संतृप्त वसा को केवल 40% संग monounsaturated वसा (जस्तै जैतून को तेल र canola तेल) मा अधिक छ।
रेन्डर गरिएको बतख वसाले संतृप्त वसामा मक्खन भन्दा धेरै कम हुन्छ, र यसले धेरै "क्लीनर" बनाउँछ, यद्यपि, यो चाँडो जैतूनको तेल वा क्यानोलाको तेल जलाउँदैन।