आलु टिभीको प्रशंसक, आनन्दित! अब तपाईं आलु दाउहाइन र आलु ड्युपिनोनेसिसको बीचको सम्झनाको सम्झना गर्न सक्नुहुनेछ - वा यो पनि पहिलो स्थानमा फरक छ।
किनभने तिनीहरू फरक छन्। धेरै फरक, तथ्यको रूपमा, तिनीहरूका नामहरूको बावजुद। द्रुत संस्करण: आलु दाउचिन (स्पष्ट "DO-FEEN") = गहिरो तलामा आलु कफहरू। आलु दुपिनोनेस ("गर-फिन-WAHZ") = बेक्ड स्केलोप गरियो आलु।
यो कथा डोपेननिको फ्रान्सेली क्षेत्रमा सुरु हुन्छ, जो फ्रान्सको फ्रान्सको एल्प्स र रोन घाटीको बीचमा छ।
नाम Dauphiné ("DO-fee-nay") डाउफिन ("DO-fan") बाट डटफिनको लागि फ्रान्सेली शब्द हो, यस तथ्यले गर्दा यो क्षेत्रलाई नियन्त्रण गर्ने परिवारले यसलाई राज्यको अंश बन्ने फ्रान्स को, उनको कोट मा एक डल्फिन थियो।
पछि, यो दाहुन को शीर्षक प्राप्त गर्न को लागि सिंहासन को वारियर को लागि कस्टम, Dauphiné क्षेत्र को शासन संग। Dauphin को पत्नी Dauphine ("DO-FEEN") भनिन्छ। यसैले, आलु दुन्चिन (फ्रांसीसीमा पममेन्ट ड्युफिन को नाम दिएका छन्) दाउपन को पत्नी को नाम मा राखीएको छ।
मारी-एन्टोनिनेट जडानले यो तथ्यलाई बुझ्दछ जब तपाईले तथ्यलाई विचार गर्दछ कि पाममेम दुन्चिन क्लासिक फ्रान्सेली सान्त्वनायुक्त खाना हुन् - चाउ पेस्ट्रीको साथ मिश्रित आलुको भित्ता तकिया ( क्रीम पफ र इकलेयर बनाउन प्रयोग गरिने प्रकार), बल र त्यसपछि गहिरो तलामा सुनको खैरो र cripsy बाहिर।
प्रायः सम्भवतः टाउको वर्लिस मा टाउको शेफ द्वारा आविष्कार गरेको छ। उनीहरूले केक खाए, वास्तवमा।
आलु दाउचिनोइस, अर्कोतर्फ, एक व्यक्ति (या एक समुद्री स्तन) पछि होइन, तर Dauphiné क्षेत्र पछि, जहाँ स्थानीय व्यञ्जन ज्ञात हुन्छ, अन्य चीजहरू बीच, एक विस्तृत विविधता को लागी शैली शैली को लागि ।
यहाँ हामी अमेरिकामा एक ग्रिटिनको बारेमा सोच्नु पर्छ जुन केहि पनीरको माटोमा माथिको पनीरमा पसेको छ र त्यसपछि ओवनमा खारेज गरिन्छ - तर सधै, सिमेन्ट ब्रेकबक्सको टुप्पोमा। आलु गितिन बनाउन को लागी, हामी शायद केहि आलु टुक्रा टुक्रा राख्थ्यौं, क्रीम, अण्डा र ग्रुरे पनीरको मिश्रणको साथ उनलाई तहमा राख्थ्यो र त्यसपछि त्यसलाई बेक गर्नुहोस्। शीर्ष तहको लागि ब्रेडक्रम्ब प्रयोग गर्ने प्रश्न केही हदसम्म प्राथमिकताको कुरा हो, तर आलुको माटोमा तिनीहरू एक्लै बाह्य हुन्छन्।
यद्यपि ... फ्रान्समा, परम्परागत आलुको घटक ड्युपिनोनेस (तपाई कहिलेकाँही यसलाई यसलाई ग्रीटिन डुपिनोइनियस भनिन्छ ) देख्न सकिन्छ न त पुन: व्याख्या र नन पुन: क्रम। यो एकदम धेरै प्रश्न गरिएको प्रश्न हो।
यसैले एक परम्परागत ग्रिनटिट दागुइनिस पनि पनीर वा नङ हुनेछैन। आलुको स्टार्च, यो तपाईंलाई स्पष्ट बनाइनेछ, एक साथ डिश बाँड्न पर्याप्त भन्दा बढी छ। यसबाहेक, कुनै पनि प्रकारको पनीरको थप एक व्यञ्जन उत्पादन हुनेछ जुन धेरै ज्यादै छ। किसान किराया, तपाईंलाई सल्लाह दिइनेछ। र राम्रो तरिकामा छैन।
राम्रो भए तापनि। यदि तपाईले कहिल्यै ग्रिटिन बनाउन निर्देशनहरू देख्नुभयो भने, तपाईले तथ्यलाई अन्त्य गर्न सक्दछ कि एक चरण लसुनको लोभको साथ पाक पकवान भित्र भित्र घुमाउनु पर्छ।
डिशमा कुनै पनि वास्तविक लसुन छैन। तपाईं भर्खर अघि पकवान भित्र मर्नु पर्छ।
बिन्दु? लसुनको स्वाद भनेको सूक्ष्म हुनु हो। आलु, क्रीम र मक्खन (ताजा अखरोटको स्वाद सहित) को हल्का स्वादको बाबजुद लसुनले यो उपस्थिति प्रेतको कुराको रूपमा महसुस गर्छ - एक सुझाव मात्र बरु भन्दा बढी व्याख्या गरिएको छ। एक सानो पनीर, विशेष रूप देखि एक जस्तै ग्रुराइ, त्यो बाहिर डुब्न सक्छ। यो तपाईंको कानबडहरू पहिरन लगाएर मनपर्थ्यो।