यो अखरोट, मेलिटि, स्विस पनीर Fondue बनाउनको लागि ठूलो छ
Gruyère (pronounced "groo-yAIR") स्विस पनीरको प्रकार हो जुन सारा गाईको दूधबाट बनाइन्छ र सामान्यतया छ महिना वा लामो समय सम्म ठीक हुन्छ।
स्विट्जरल्याण्डमा ग्रुइरेस शहरको लागि नामकरण गरिएको जहाँ यो मूलतः बनाइएको थियो, ग्रुयरी पनीर एक पीला पहेंलो रंग र अमीर, क्रीमयुक्त, थोपा पोथीको स्वादको साथ फर्म पनीर हो।
यो स्विस पनीर को केहि सानो छेद या "आँखा" विशेषताहरु को विशेषता हो, जो पनीर बनाउन को लागी जीवाणुहरु द्वारा जारी ग्याँस बुलबुले द्वारा बनाईएको छ।
तर ग्रुवीर कम आँखा छ, र सानो, स्विस पनीर को अन्य किस्महरु संग तुलना।
Gruyère एक महान तालिका पनीर हो, जसको मतलब कुनै पनीर कि स्लाइसहरूमा खाएको हुन सक्छ, स्यान्डविच जस्तै वा पनीर को पट्टाको रूपमा। यो पनि एक उत्कृष्ट प्लिज पनीर हुन्छ, किनकि gruyère दुई मुख्य चीजहरु मध्ये एक हो ( एन्टिनाटल एक अन्य हो) पारंपरिक फोडोडी नुस्खा को तैयारी मा प्रयोग गरिन्छ।
यो पनि (फेरि, कहिले काँही कहिलेकाहीँ एन्टैंन्टल, कहिलेकाँही होइन) पनीर क्रोक monsieur बनाउन प्रयोग गरिन्छ, कि क्लासिक फ्रान्सेली ग्रिल गरिएको पनीर स्यान्डविच जुन हरेक पेरिस बिस्ट्रोको स्टपल हो।
किन ग्रुइरेले पनी मल्ल बनाउँछ?
वैसे, के एक पनीर एक राम्रो पिघलने पनीर बनािन्छ? ठूलो प्रश्न! पनीर दूध को रूप मा शुरू हुन्छ जो तब गालिएको छ, र तब दही अलग हो र निचोड छ, जो अतिरिक्त पानी को बल। चीजहरू जुन एसिड (जस्तै रिकोटा वा क्वेसो फ्रेसको )सँग गाँसिएको हुन्छ सबैले पिटेको छैन।
त्यो चीजहरू छोडिन्छ जुन एंजाइमहरु को संयोजन संग रेजिन भनिन्छ, जो पिघल जाएगा । र त्यो वर्ग भित्र, दिएका पनीर पिउने पनीले यसको पानी-वोसो अनुपातसँग कसरी गर्न पर्छ। सामान्यतया, उच्च पानीको सामग्रीको साथ पनीर राम्रोसँग पिउनेछ, जबकि सूखी चीजले गहिरो पिउन सक्छ, वा बस वसाको पूलमा अलग रहन्छ।
यसबाहेक, चीजहरू लामो उमेरसम्म सुत्छन् जुन तिनीहरू वृद्ध छन्। त्यसोभए, फेरि सबै चीजहरू बराबर छ, एक सानो, डरलाग्दो पनीर कुनै पनि समयको लागि उमेर भन्दा एक भन्दा राम्रो पिउने छ।
एक ग्रुयियर उपन्यास खोज्दै हुनुहुन्छ?
यी दिनहरू, ग्रुरी स्टोर प्रायः धेरै किराना पसलहरूमा उपलब्ध छ, यद्यपि यो जरूरी सबैभन्दा किफायती पनीर होइन। यद्यपि, यदि तपाईंको पसलले पनीर काउन्सिलको विशेषता राख्दछ भने, कर्मचारीले तपाईलाई आवश्यक आकारको टुक्रालाई कटौती गर्नेछ।
अझै पनि, यदि तपाईंलाई ग्रुरी पनीरको लागि एक विकल्प चाहिन्छ भने, तपाइँ साम्राज्य, जर्ल्सबर्ग, बेउफोर्ट, कम्टी वा राकलेट को प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। यो भित्तामा निर्भर गर्दछ, यद्यपि। यदि तपाईं पनीरको सानो मात्राको विकल्प खोज्दै हुनुहुन्छ भने, यो धेरै महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ।
तर यदि तपाईंलाई धेरै प्याज पनीर चाहिन्छ (जस्तै यदि तपाईं फोनुडी बनाउन योजना बनाउनुहुन्छ), एक साधारण "अमेरिकन" स्विस पनीर तपाइँको उत्तम शर्त हुन सक्छ। यदि तपाईं यसलाई एक नुस्खामा प्रयोग गर्ने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ कि पिघ्नुको लागि कल गर्नुहोस्, यो एक उच्च नमी पनीर सुनिश्चित गर्नुहोस्