आर्टिचोक (स्पेनिसमा एल्ककोभस ) एक सब्जाइ हो जुन एस्टरजेल्स परिवारसँग सम्बन्धित छ, जसले लेट्सी, ईन्टिभेन, एस्कोरोल आदि समावेश गर्दछ। यो एक सभ्य अस्तित्व हो जुन ठूलो चट्टान-हरियो पत्तिको साथमा 4 देखि 6 फुट सम्म बढ्न सक्छ।
लामो र रोचक इतिहास
आर्टिचोक उत्तर अफ्रिकाको मूल निवासी छ र मुख्यतया भूमध्य सागर वरिपरि देशहरूमा खेती गरिन्छ, जस्तै स्पेन, इटाली, फ्रान्स र उत्तर अफ्रिका।
इटाली पछि, स्पेन संसारको आपूर्तिको लगभग 30% बढ्दैछ र प्रमुख निर्यातक हो भन्ने कलाको सबैभन्दा ठूलो निर्माता हो। संसारभरका विभिन्न किसिमका विभिन्न किसिमहरू बढ्दै जान्छन् र खेती भौगोलिक रूपमा समेटिएको छ। स्पेनमा, सबैभन्दा व्यापक रूपमा उपलब्ध छ जुन ब्लान्का डे टाडलेला भनिन्छ । आकारहरू आकार, आकार र रङ (हरियो र / वा बैंगनी) मा फरक फरक हुन्छन्। यो सामान्यतया स्पेनमा शरद ऋतु र जाडोमा काटिएको छ, यद्यपि कलाचिचिहरू स्प्रिंग्स मार्फत बजारमा भेट्न सकिन्छ। संयुक्त राज्यमा, क्यालिफोर्नियाले आर्यचेक फसलको लगभग 100% उत्पादन गर्दछ र तिनीहरू अप्रिल र मेमा बिक्रिन्छन्, र गर्मीको अन्तमा केही ठाउँहरूमा।
यहाँ एक रोचक (र विवादास्पद) ऐतिहासिक तथ्य हो: 17 औं शताब्दीको दौडान, आर्किचोक एक आत्मनिर्धारित हुन थालेको थियो र महिलाहरूलाई उनीहरूको खानेकुनै अनुमति थिएन। सौभाग्य देखि, कि मिथक अब विश्वास गर्दैन।
खरीदारी र Artichokes को तैयारी
कलाचक्रका लागि किनमेल गर्दा, भारीहरू छनौट गर्नुहोस् र बन्द वा कम्पैक्ट पातहरू छान्नुहोस्।
केही खैरो धब्बा वा दाँतहरूसँग हरियो हरियो हुनुपर्दछ। यदि आर्टिचको पातहरू खुल्यो भने, यो ताजा छैन र सुत्न सुरु हुन्छ। एकपटक खरिद गरे, तपाईंको फ्रिजको फ्रिजको फ्रिजको भण्डारमा भण्डार गर्नुहोस् र 3 देखि 4 दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस् (यद्यपि यदि धेरै तातो छ भने, तिनीहरू एक हप्तासम्म हुन सक्छ)।
आर्किटेक्चरहरू सुकिन्छन् र पातहरू छिट्टै कठिन हुन्छन्। स्पेनमा, सानो बच्चाको कलाचिन्हहरू खोज्न सजिलो छ जुन धेरै निविदा, स्वादिष्ट र सजिलो हुन्छ। अमेरिकामा, ठूलो विश्व आर्टचेक सबैभन्दा सामान्य हो, तथापि बच्चाको आर्किच्युटहरू ठूला सुपरमार्केट चेन्जमा बढी प्रख्यात हुँदैछन्।
कलाचोकको तयारी गर्दा, स्टेम ट्रिम गर्न महत्त्वपूर्ण छ, कडा बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस् र पातका पातहरू ट्रिम गर्नुहोस्। किनकि कटा किनारहरूले भूरी चाँडै घुमाउँदछ, किनाराहरूलाई अशुद्धतालाई रोक्नको लागि ताजा नींबूको आधामा रमाईन्छ। एकपटक पकाएको, तिनीहरू 24 घण्टा भित्र खालिनुपर्छ।