एक मिठाई जसको नाम हो "महिलाको जाँघ (लिमाबाट)," केहि कुरा हुनुपर्दछ। Suspiro de limeña एक क्लासिक पेरू नुस्खा छ , धेरै असामान्य र स्वादिष्ट। तल तह ड्युल डे लेचे (पेरु मा म्यानार ब्लान्कोको भनिन्छ) को रुपमा बनाइएको छ जुन अण्डाका साथ समृद्ध गरिएको छ। शीर्ष एक पोर्ट, शराब संग बनाइएको एक मिठो, ठोस meringue हो। संयोजन धनी, मीठो, क्रीमदार र शायद तपाईं सन्तुष्टि संग सास बनाउन सक्छ।
घर का बना ड्यूल डी लीक अद्भुत छ, तर यदि तपाईं समय मा छोटो हुनुहुन्छ, तपाई सजिलै संग खरिद गरिएको ड्युल डी लेचे को विकल्प लिन सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 कप डुलस डे लेचे (घर का बना वा खरिद गरिएको छ (तल नुस्खाको लिंक हेर्नुहोस्)
- 4 अण्डा (विभाजित)
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/8 चम्मच नुन
- 1 1/2 कप शर्करा
- 1 कप पोर्ट शराब
- 1/4 चम्मच दालचीनी (गार्निशको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- घरको ढोका लचीलो तयार पार्नुहोस्, वा ताप्लेजुङमा ताप्लेजुङमा मध्यम-कम उँचाइमा सससेनमा तापक्रम खानुहोस् (लगातार चिसो र ज्वरो रोक्न उत्साहित)।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र 4 अन्डाको व्यक्तिमा बिस्कनुहोस्, एक समयमा एक, जब सम्म राम्रो हुन्छ। वेनिला को चम्मच मा हलचल र स्वाद को लागि नमक चुटकी।
- मिश्रणलाई ठिक तुल्याउनुहोस्, त्यसपछि व्यक्तिगत सेवाको भाँडामा राख्नुहोस् (सामान्यतया एक टम्बलर वा पाईफाइट डिश) तापनि तापनि तापनि। Dulce de leche विभाजित 6 देखि 8 व्यक्तिगत चश्मा वा कप, वा एक ठूलो डिश।
- एक माध्यम सससेन मा फोडा गर्न पोर्ट, चीनी, र नमकको चुरोट ल्याउनुहोस्।
- खडा मिक्सरको (धेरै सफा) कटोरामा अण्डा को सफेद थप्नुहोस्।
- जब पोर्ट / शर्कराको तापमान तापमान लगभग 240 डिग्री फारेनहाइट (115 डिग्री सेल्सियस) पुग्छ, वा उबलने लगभग 3 मिनेट पछि, मिक्सर खोल्नुहोस् र अण्डाको पिरालोलाई मारेर सुरु गर्नुहोस्। जब तापमान 246 डिग्री फारेनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस) पुग्छ, सिरप हटाउनुहोस् गर्मी बाट। कुल खाना पकाउने समय लगभग 4 मिनेट हो, र यदि शिरोपको सिरपले टाढाबाट टाढा टाढा टाढा टाढा बनाउदछ, र थोरै थोरै हुन्छ।
- अण्डा गोठालोहरू कठोर चोटहरू बनाउनुपर्छ। (यदि तिनीहरूले शिकारी बनाउन सुरु गर्नु अघि चीनी सिरप तयार छ भने, जब सम्म तपाईं सिरप थप्न तयार हुनुहुन्न तब सम्म मिश्रण बन्द गर्नुहोस्)। धीरे-धीरे र सावधानीपूर्वक मिक्सर कटोराको छेउमा गरम सिरप राख्नुहोस्, पिटेको अछाममा काट्ने बेलामा पिटिए। Meringue लाई हराउन जारी राख्नुहोस् जब सम्म यो थोडा ठिक हुन्छ, लगभग 2-3 मिनेट।
- एक पेस्ट्री थल प्रयोग गरेर एक गोल वा तारा टिप (वा एक कुनाको साथ एक ziplock बैग) संग, पाइप meringue सजावट रूपमा dulce de leche को शीर्ष मा। (तपाईं अतिरिक्त meringue संग समाप्त हुन सक्छ)।
- सेवा गर्न तयार नभए चिली निलम्बियो। दालचीनी संग meringue छिटो र ठुलो वा कोठाको कोठामा सेवा गर्नुहोस्।