कसरी अन्डा हाइट्सलाई हराउनुहोस्

01 को 06

परियोजना: अछाम अनुहार

चम्किलो, लगभग तकिए जस्तै जस्तो कडा हड्डी को हड्डी को एक अत्यंत उपयोगी चीज हो। व्हीप्ड अण्डाका सफेदहरू सूफल्स र केक वृद्धि, हल्का पेनकेक्सहरू र waffles बनाउँदछ, र मीठो हुन सक्छ र तिनीहरूका धेरै प्रयोगहरू मा meringue मा बदलियो।

धेरै गृह कुकहरू अण्डाको कपाल पिउने सम्भावनाले भरिएको छ, तर वास्तवमा, केहि पनि सजिलो हुँदैन। यो मार्गदर्शकले तिनीहरूलाई कसरी हान्छ भनेर देखाउँदछ, र तपाइँलाई चरणहरू (नरम चोटी, फर्म चोटी, ठिक चोटी) देखाउनुहुन्छ ताकि तपाईं आफैलाई यो बेलामा विश्वास महसुस गर्नुहुनेछ।

तपाईं हङकङ व्हाइट हान्नुहुन्छ, तपाईं अनिवार्य रूपमा अण्डाको अनुहारमा हावा फोर्स गर्दै हुनुहुन्छ, अण्डा को हड्डीहरु मा प्रोटीन को फैलाउन र श्वेत को भित्र पानी को आसपास बुलबुले बनाइन्छ। जब तपाईं तिनीहरूलाई पठाउनुहुन्छ तिनीहरू विभिन्न चरणहरूमा पुग्छन्:

1. नरम चोटहरू (तपाइँ व्हिस्क वा बीटरहरू हटाउन सक्नुहुनेछ र एक चोटी बनाउनेछ, र त्यसपछि छोड्नुहोस्)
2. फर्म चोटहरू (जब तपाईं whisk वा बियरहरू हटाउनुहुन्छ जुन चोटीले यसको आकार राख्छ)
3. कडा चोटहरू (हड्डीको सेतो सतहमा चोरी मात्र होइन, तर त्यसो भए जस्तै माथि देखाइएको माथि बढेको बेला व्हिस्क वा बीटरहरूमा चोटी गर्नेछ)।

यी चरणहरू सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस्, किनकि यदि तपाईले अण्डाको अनुहारमाथि विजय गर्नुहुन्छ भने प्रोटीनले प्रोटीनलाई भित्तामा पानी हाल्छ र पानीलाई भित्री पानी र फोमको साँच्चै अनैच्छिक मिश्रण सिर्जना गर्नेछ।

02 को 06

ताजा अन्डा र अलग तीजसँग सुरु गर्नुहोस्

ताजा अन्डा सेतोहरू छिटो छिटो र पुरानो अण्डाबाट व्हाइट भन्दा बढी स्थिर हुनेछ। अण्डाहरू जब तिनीहरू चिसो छुट्याउन सजिलो हुन्छन् तर तिनीहरू सजिलो हुन्छन् जब तिनीहरू कोठाको तापमानमा छन्। त्यसोभए अण्डाहरू बिस्तारै बिस्तारै छुट्ट्याउनुहोस् र श्वेतहरूलाई लगभग 5 घण्टासम्म बस्न दिनुहोस् यदि तपाईं समय छोड्न सक्नुहुनेछ भने पछाडी छाड्नु भन्दा ठिक पार्नुहोस्।

तपाईं अण्डाहरू अलग गर्दा धेरै सावधान रहनुहोस्। कुनै पनि ज्वरो (वा अन्य चर्को, तेल, वा तेल) जुन हिँड्ने बाटोमा बनाउँछ उसले ह्वाइट र स्फूर्तिको रूपमा ह्वाइट अप से व्हाइट राख्दछ। केही अण्डा भन्दा बढी विभाजित गर्दा, तीन-कटोरा विधि प्रयोग गरी विचार गर्नुहोस्: एक कटोरामा अण्डा घुमाउन, एक ह्वाइट राख्नु, र एक व्यक्तिलाई राख्न को लागी। यसैले जम्मा भएको जम्मा जर्वरले प्रदुषित हुँदैन यदि तपाईं गलतीले एक तोक्नुहुन्छ।

तपाइँ तस्वीरहरूमा फैंसी असीमित तांबा कटोरा देख्नुहुनेछ, विशेष गरी अण्डाको ह्वाइट पिउनको लागि बनाइएको उपकरण। यो एक सुन्दर उपकरण हो र यदि तपाईंसँग छ भने, तपाईंले निश्चित रूपमा यसको प्रयोग गर्नु पर्छ किनभने तांबेको मद्दतबाट आयनहरूले अण्डाको श्वेतहरू स्थिर गर्दछ (विज्ञान ठिक छ!), यो अण्डा को सफेद सफलतापूर्वक र बलियो बलियो गर्न आवश्यक छ। तांबेले अचम्ममा कडा क्रीमको कणको मात्रा थपेर अचम्म लाग्न सक्दछ, जस्तै अर्को चरणमा वर्णन गरियो। कुनै पनि सफा, ठूला कटोराले राम्रो काम गर्नेछ।

मान्छे संग के गर्ने? एक हलवा बनाउनुहोस् (यो चकलेट पडिंग ईश्वरीय छ) वा मेयनेज-प्रकार सॉस बनाउनुहोस् ( एइली एक अन्य उत्कृष्ट विकल्प हो)।

03 को 06

साल्ट र / या क्रीम को क्रीम जोड्नुहोस

एक ठूलो सफा व्हिस्क प्रयोग गर्नुहोस् (यदि तपाईंसँग एक गुब्बारे व्हिस्क छ, सबै भन्दा राम्रो छ) वा सफा बियररियर वा खडी मिक्सरमा whisk संलग्नक एक थोडा फोम सम्म सम्म अण्डाहरू लुकाउन। त्यसपछि प्रत्येक 2 देखि 4 अन्डा श्वेतहरूको लागी नमक र / वा तीर को एक चुटकी छिटो भित्र, एकपटक तपाईं भन्दा बढी अण्डा गोठालो संग काम गरिरहनु भएको छ, 1 9 8 सम्मको लागि 8 चम्मच र 1/4 चम्मच माथिको लागि 1/8 चम्मच थप गर्नुहोस्। दर्जनौं। स्थिरता को रूप मा दोश्रो कार्य को नमक र क्रीम दुवै र व्हाइट व्हाइट को रूप मा उनको आकृति पकडे अंडे को सफेद मदद मिलेगी।

सम्झनुहोस्: यदि तपाईं तांबेको कटोरा प्रयोग गरिरहनु भएको छ भने, तातो को क्रीम छोड्नुहोस्। साथै, यदि तपाईं टारार को आसपास को झूट को क्रीम छैन, चिंता मत करो या स्टोर को बाहिर भाग लेना; धेरै अण्डा कालीहरू यसको सहयोग बिना हल्लाइएको छ!

04 को 06

अण्डा को हड्डीहरु लाई लुगा लगाउनुहोस्: सफ्ट पीक

अब यो स्याम्प, वा पिट्ने, अण्डाको हड्डीको समय हो। यदि यो हातले गरिरहेको छ भने, तपाईं यो बलियो ढंगले गर्न चाहानुहुन्छ, ठूलो अप-डाउन-डाउन सर्कुलर गतिमा सम्भव हुने मिक्समा धेरै हावा काम गर्न। यदि बिजुली बिएटर वा खडी मिक्सर प्रयोग गरिरहन्छ भने, मध्यम गतिले अण्डालाई हराउँछ र तपाईले उनीहरूको प्रगतिलाई पर्याप्त रूपमा निगरानी गर्न दिन्छ।

यहाँ, नरम चोटहरू बनाइएको छ। जब whisk वा भित्ताहरु श्वेतबाट बाहिर जान्छ, एक चोटी रूप जहाँ उपकरण थियो, तर चोटी धेरै धेरै तुरुन्तै छोड्छ। नरम चोटी यस चरण हो जहाँ तपाई सामान्यतया चाहनुहुन्छ जब तपाइँ एक व्यञ्जनमा अण्डा गोठालोहरू लाई हल्का पार्नु हुन्छ (यसलाई फ्याँकिएको पेनकेक्स र फ्लाइटको साथमा एक उपयोगी चाल, हल्का-जुन-वायु परिणामहरू)।

05 को 06

अण्डा को हड्डीहरु लाई पचाउनुहोस्: फर्म पीक

06 को 06

अण्डा को हड्डीहरू लुगा लगाउँनुहोस्: स्टिफ पिकहरू

जाँदैछ र तपाईं तुरुन्तै कठोर चोटहरू पाउनुहुनेछ। यो अण्डा गोठालोले आफ्नो आकार राख्नेछ, माथि उल्लेखित र राउन्ड र राउन्ड गर्दा पनि तपाई माथिको बिस्कुट हेर्न सक्नुहुन्छ।

यो जानुहोस् तपाईं जानुभएको अन्तिम चरण हो। यदि तपाईं श्वेतहरूलाई लुगा राख्नुहुन्छ भने तिनीहरू पहिलो पटक सुत्न घुमाउनेछन्, उनीहरूको चमकदार छाँटकाँट गुमाउँदछन्, र त्यसपछि सागरमा ज्वरो ज्वार गर्न सुरु गर्दछन्, र त्यसपछि प्रोटीन तारले तपाईलाई सावधानीपूर्वक फैलिएको छ र हावाबाट भरिएको बस पतन हुनेछ र अलग तोड्ने, अण्डा को सफेद मा पानी र प्रोटीन अलग हुनेछ, र तपाईंलाई उदासीन पानी र फोम को clumps को एक दुखद कटोरा संग छोड दिए हुनेछ।

नोट: व्हीपित अण्डा कालीहरू अत्यन्त कमजोर हुन्छन्, त्यसैले अब तपाईंले तिनीहरूलाई थप्नुभयो, तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्! यदि तपाईंको नुस्खाले "बल्ल" तिनीहरूलाई बिटरमा वा अर्को मिश्रणको साथ कल गर्दछ भने, याद राख्नुभयो कि तपाईंले भर्खरै इन्टरनेटको गुच्छालाई हराउनुभएको छ र तपाइँ त्यहाँ सम्भव छ कि हावाको धेरै राख्न चाहानुहुन्छ। धीरे-धीरे, कटोराको तल्लो भागमा स्पट्युला दौडिरहनु र त्यसपछि बस र सामान्यतया सँगसँगै सबै सँगै हिड्नु भन्दा सट्टा बिटर र व्हाइटमाथि। यो सब केहि समावेश गर्न यो धैर्य धैर्यता हुनेछ, तर तपाईं आफ्नो अन्तिम डिश को लाइट फ्लफनेस द्वारा इनाम दिइनेछ।