ब्लेड स्टेक, कहिले काँही बुलाएको शीर्ष ब्लेड, मासुको मासुको माटोमा एक स्टेक कट हुन्छ, विशेष रूप देखि शीर्ष ब्लेड (वा infraspinatus ) मांसपेशिहरु। चक प्रिमिल काट दुई भागहरु मा विभाजित गर्न सकिन्छ: चक रोल र चक कंधे क्लड । क्यान्सर क्लड एक ठूलो कुरा हो, जुन मांसपेशीहरूको बहुमुखी पाङ्ग्रा सहित पाङ्गव र झिल्लीका विभिन्न टुक्राहरू संग मिलेर सामेल हुन्छन्। तीन मांसपेशियों मध्ये तीन स्टिक र रेजहरु को लागि प्रयोग गरिन्छ, अर्थात् शीर्ष ब्लेड, कंधे केन्द्र र कंधे निविदा।
एक पल्ट एक पल्ट, बक्करहरु चक कंधे क्लड मा चक स्टेक बनाउन को लागि बस मा टुक्रा हुनेछ। यो दिन क्लड अलग गर्न को लागी अधिक साधारण छ र यसको व्यक्तिगत मांसपेशिहरु मा विभाजित गर्दछ, जसको प्रत्येक नयाँ प्रकार को स्टेक को रूप मा बजार मा जान सकिन्छ। यसैले, ब्लेड स्टेक अब सुपरमार्केट मासु विभागहरूमा देखा पर्दछ।
ब्लेड स्टिकको आधारभूत
ब्लेड स्टेकहरू सीधा शीर्ष ब्लेड मांसपेशीमा काटेर बनाइन्छ, जुन वास्तवमा सुन्दर निविदा हुन्छ। समस्या यो केन्द्रको माध्यमबाट चलिरहेको कनेक्टिविटी ऊतकको सीम छ, जसको अर्थ हो कि स्टेकको हरेक भागमा मिहिनेतको कडा पट्टिको कडा पट्टीको टुक्रा छ। उज्ज्वल पक्षमा, ब्लेड स्टेकमा धेरै मासुको स्वाद छ र यो अपेक्षाकृत सस्तो छ।
कुक ब्लेड स्टेक गर्न उत्तम तरिका
तपाईंले सुपरमार्केटमा बीउ ब्लेड स्टिक देख्नुभयो, जुन ती सेलफेन प्याकेजहरूमा लिपटेका छन्, लेबलका साथ, "गिलिङको लागि ठूलो!" तर हिसाबको कि पट्टीको कारणले गर्दा ब्लेड स्टेक ग्रिबलको लागि भयानक हुन्छ।
यदि तपाइँ यसलाई एक ग्रिलमा पकाउनु हुन्छ भने, सिमेन्टको टुक्रा मोटो रबर ब्यान्ड जस्तै बलियो हुँदै जाँदैछ, र यो ठीक छ कि तपाइँको मुखमा कस्तो महसुस हुन्छ जब तपाईं यसलाई सुचारु गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ। (यो, बाटोमा, एक ठूलो कसाई खोज्न को लागी यो महत्त्वपूर्ण कारण हो।)
ब्लेड स्टेक बीचको बीचको कडा जडान संयोजक तोड्ने एकमात्र तरिका यो बिस्तारै पकाउने छ, नमित गर्मी -अन्य शब्दहरू, यसलाई ब्रेक गरेर ।
यो एक घण्टाको लागि ब्रेक गर्नुहोस् र तपाईलाई माया गर्नुहुन्छ।
फ्लैट आयरनमा ब्लेड स्टिक बन्द गर्नुहोस्
हिसाबले कि पट्टीसँग व्यवहार गर्ने अर्को तरिका यसलाई हटाउनको लागि। र, तथ्यको रूपमा, यो वास्तवमा कसरी फ्लैट लोहा स्टिक उत्पादन गरिन्छ। फ्लैट लोहा स्टिकहरू सटीक एउटै शीर्ष ब्लेड मांसपेशीबाट बनाइएका छन्, बरु उनीहरूलाई क्रसको टुक्रा टुक्रा बनाउन र प्रत्येक स्टिकमा कचौराको खण्ड छोडेर तिनीहरू लामो समयसम्म कटाईन्छन्। कलेजको त्यो सीमले स्क्रैप ढेर (जसको आधार मासु गोर्खा) मा जान्छ। त्यसकारण, मासुको एउटै टुक्राले दुईवटा पूर्ण फरक स्टिकको उत्पादन गर्दछ।
फ्लैट लोहा स्टिकहरू अधिक महँगो हुन्छन् - किनभने तिनीहरू निष्पक्ष अधिक वांछनीय छन्, र थप उत्पादनको कारण तिनीहरूलाई उत्पादन गर्न आवश्यक छ। तैपनि, ब्लेड स्टिकको विपरीत, फ्ल्याटको लागि फ्लैट फलाम स्टेकहरू वास्तवमा ठूलो हुन्छन् ।