ब्रेसिङ माटले यो निविदा र सान्त्वना दिन्छ
जान्न चाहनुहुन्छ कसरी मासु बहादुर? ब्रेसिङ नमी- इफेक्ट पकाउने एक रूप हो जुन कडा कडा माटो जडानमा ऊर्ध्वाधर ऊतकहरू भत्काउँछ र तिनीहरूलाई ठुलो र सुक्खा दिन्छ।
प्रायजसो बिरोध व्यञ्जनहरू एउटै आधारभूत कदमहरू छन्। एकपटक तपाईंले मासुलाई कसरी बिरोध गर्ने मूल कुराहरू सिकाउनुभयो भने, तपाईं ब्रेस्सिड मासु ब्रेस्केट , छोटो पसलहरू, स्पेयर रिब्बहरू बनाउन सक्नुहुन्छ - धेरै धेरै कुनै पनि ब्रेस्ड मासु नुस्खा।
अन्तमा, किनकि माछाको कडा कडा सस्ता हुन्छ, ब्रेसिज एक खाना बनाउने प्रविधि हो जसले तपाईंलाई पैसा बचाउन सक्छ।
कठिनाई: सजिलो
आवश्यक समय: एक देखि पाँच घण्टा।
यहाँ कसरी छ
- मासुको सही कट छान्नुहोस्। बिरुद्धको लागि मासुको राम्रो कटौती धेरै कडा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै कंधे, टाउको वा जनावरको छेउमा, साथै चक, शंकु, ब्रेस्केट, र ओक्समेल जस्तै धेरै कनेक्टिविटी ऊतक समावेश गर्ने।
- आफ्नो ओवन 300 डिग्री एफ
- कागज पेटीहरूसँग सुत्ने मासु पान्नुहोस्। यसले तपाईंलाई अर्को चरण मा मासु मा राम्रो ब्राउन कोस्ट प्राप्त गर्न मद्दत गर्नेछ। कुनै पनि अतिरिक्त वसा बन्द गर्नुहोस्।
- भारी मात्रामा ओवन-इफेक्ट ब्रेकिंग प्यान वा डच ओवन उच्च गर्मीमा एक सानो मात्रामा तेल को ताप्नुहोस्। जब तेल धेरै तातो हुन्छ, मासु जोड्नुहोस्। सबै पक्षमा एक मिनेट वा दुईको लागि ब्राउन मासु। पानबाट मासु हटाउनुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्
- मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस् र कटा प्याज, पिक्सेल, गाजर र अजमेर जस्तै धनात्मक तरकारीहरू थप गर्नुहोस्। तपाईं पनि लसुन को केहि लौंग, खुर्सानी र कुचल जोड्न सक्नुहुनेछ। केही मिनेटको लागि सताइन्छ वा सब्जानीहरू नरम गर्न थाले।
- स्वादपूर्ण तरलसँग प्यान डेंगल गर्नुहोस्, जस्तै स्टक, भाइरस वा वाइन। कुनै पनि रस्सी बिट्स ( फ्यान भनिन्छ) को प्यानलबाट तलबाट स्क्रैप र तरल उकालो ल्याउन। यो तरलले स्वादलाई स्वादमा थपिनेछ। बिरोधको लामो, ढिलो, नमीको गर्मी मासुको कडा कटौती गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो।
- मासु फर्काउनुको साथै केही प्रकारका एसिडिक घटक जस्तै डिस्टा टमाटरहरू बान्नुहोस् । एसिडले मासु मा कडा कन्ट्रीटिव ऊतकों को तोडने मा मदद गर्दछ। यदि तपाईंले अघिल्लो चरणमा शराब प्रयोग गर्नुभयो भने, त्यो काम गर्नेछ। तर टमाटरहरू सधैं एक राम्रो घटक हुन् जुन एक बिरोधमा थप्न।
- बिरुद्ध तरल को स्तर जाँच्नुहोस्। तरलले मात्र मासुमा मासुको आवरण गर्नु पर्छ। तपाईं अब अन्य स्वाद र सीजनहरू थप्न सक्नुहुनेछ, जस्तै सम्पूर्ण मिर्चकोकर्स वा बे पातहरू ।
- बिरुद्ध तरल पदार्थ फिर्ता उकालो फिर्ता ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तलको फिटिंग ढक्कन संग प्यान को कवर गर्नुहोस् र यसलाई 300 डिग्री फारेन ओवनमा पठाउनुहोस्।
- मासुको आकारको आधारमा 1 देखि 5 घण्टाको लागि ब्रेसिज। एक घण्टा प्रति पौंडको बारे चित्र।
- ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस्। बिरुद्ध तरलबाट चटनी वा भित्ता बनाउन, फर्सर, एक रूक्स बनाउनुहोस् , त्यसपछि केहि बिरुद्ध तरल whisk (यो पहिलो तनाव) रक्समा जब सम्म यो मोटो हुन्छ। केहि मिनेटको लागि कम गर्मीमा कुकुर गर्नुहोस्। यहाँ कसरी ग्रेभ बनाउन सकिन्छ भन्ने बारे थप छ।
सुझावहरू
- मैले 300 डिग्री फाईलको ओवन तापमान निर्दिष्ट गरें, तर कहिलेकाँही म 275 डिग्री वा 250 डिग्री सम्म पुग्छु यदि मेरो मासुको ठूलो टुक्रा छ र यसलाई अझ लामो पकाउन चाहन्छु।
- यदि तपाईं ब्रेसिज शैंक्स हुनुहुन्छ भने, बाह्य झिल्लीमा केही ठाडो (यानि, हड्डीको समानांतर) कटौती गर्नुहोस् ताकि यो मासुले आकारबाट मोटो नदिनेछ। केही चीफहरू झिल्ली हटाउने जस्तै, तर यो धेरै काम हो र वास्तवमा यसलाई लायक छैन। लामो बहादुरी पनि धेरै झिल्ली भत्काइनेछ।
- ओवन बहाली सर्वोत्तम छ किनकी मासु अप्रत्यक्ष गर्मी संग पकाइएको छ। तर यदि तपाईंसँग ओवन-सुरक्षित बर्तन छैन भने, तपाईं कम गर्मीमा स्टोटोपमा ब्रेक गर्न सक्नुहुनेछ। उबलने छैन, तरल सिमरिंग हो भन्ने निश्चित गर्न तपाइँले यसलाई समय-समयमा जाँच गर्न आवश्यक छ।
- ब्रेस्ड मासु ठुलो र भण्डारण गर्नको लागि, सबै भन्दा राम्रो यो हो कि मासुलाई बिरुद्ध तरलमा छोडिदिनुहोस् ताकि यो सुकेको छैन।
ब्रेस्ड मांस व्यञ्जनहरु:
• ब्रेस्ड छोटो रिब्स
• ब्रेस्ड वाल शैंङ्क
• ब्रेस्स्ड स्विस स्टिक
• ब्रेस्ड ओक्समेल