01 को 08
टमाटरको तलमा "X" काट्नुहोस्
टमाटरको तलमा "X" काट्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो कसरी टमाटर कन्सोसे बनाउन
टमाटर concassé (घोषित "कांक-ए-एसए") टमाटरहरू छ कि पनी भएको छ, बीउ र लगभग कटा भयो।
हामी यो गर्छौं किनभने टमाटरको बीउले कडा कपाललाई स्वाद दिन्छ, र छालाको कडा मेहनती र कडा हुन सक्छ, खासकर जब टमाटर धेरै ताजा हुन्छन्। जब हामीले गर्यौं, हामी diced, skinless, seedless टमाटर, साथ समाप्त गर्न जाँदैछौं, त्यसपछि तपाइँ सस, सलाद, ओमेलेट वा कुनै अन्य नुस्खामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। समाप्त उत्पादन डिब्बाबंद diced टमाटर को बराबर हो, केवल धेरै फ्रिज छ।
सुरु गर्नका लागि, टमाटरको स्टेम (यदि यो छ भने) हटाउनुहोस्, यसलाई फ्लिप गर्नुहोस् र "X" तल तलको तल काटेर यहाँ देखाउनुहोस्। छाला स्कोर गर्न पर्याप्त - केवल गहिरो कट नगर्नुहोस्।
02 को 08
बूला पानीमा टमाटर राख्नुहोस्
बूला पानीमा टमाटर राख्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो बूला पानीमा टमाटर राख्नुहोस्
टमाटरलाई उबलते पानीमा छोटो पार्ने यो प्रक्रिया blanching भनिन्छ, र यसले छाला ढोका दिन्छ।
तपाईं गहिरो फ्रेररमा तातो टमाटरमा टमाटरहरू पनि हल्लाउन सक्नुहुनेछ - गरम वोसोमा केही सेकेन्डले चाल गर्छ।
03 को 08
लगभग 30 सेकेन्ड पछि टमाटर पछि हटाउनुहोस्
लगभग 30 सेकेन्ड पछि टमाटर पछि हटाउनुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो लगभग 30 सेकेन्ड पछि टमाटर पछि हटाउनुहोस्
उबलते पानीमा लगभग 30 सेकेन्डपछि (दिनुहोस् वा लिनुहोस्, टमाटर ताजा कसरी राख्नुहुन्छ), तपाइँ छाला लगाउन सक्नुहुन्छ जहाँ तपाइँ "X" काट्नु हुन्छ। यसको मतलब यो भयो। तपाईं बर्फको पानीको कटोरा खडा गर्न चाहानुहुन्छ।
04 को 08
Plunge Tomato In Ice Ice Bath
Plunge Tomato In Ice Ice Bath। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो Plunge Tomato In Ice Ice Bath
बर्फीले पानी पकाउने टमाटर रोक्छ। Blanching प्रक्रियामा यो चरण कहिलेकाहीँ "चौंकाउने" टमाटर भनिन्छ (वा सब्जेबल जोस फेर्न सकिन्छ)। बर्फको पानीमा पस्नको लागि उपयुक्त प्रतिक्रिया झल्किन्छ।
05 को 08
ठुलो टमाटर तपाईंको काट्ने बोर्डमा स्थान्तरण गर्नुहोस्
ठुलो टमाटर तपाईंको काट्ने बोर्डमा स्थान्तरण गर्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ठुलो टमाटर तपाईंको काट्ने बोर्डमा स्थान्तरण गर्नुहोस्
यो कूल पछि, टमाटर हटाउनुहोस् बर्फ पानीबाट र तपाइँको काट्ने बोर्डमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्। पानीमा धेरै लामो नछोड्नुहोस् वा यसलाई पानी लगाउन सकिन्छ। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ कि छाला ढिलो हुन्छ।
06 को 08
टमाटर छाला सजिलैसँग पेल बन्द
टमाटर छाला सजिलैसँग पेल बन्द। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो टमाटर छाला सजिलैसँग पेल बन्द
वैसे, तपाईं अन्य खाद्य पदार्थ छाला बन्द गर्न यो प्रक्रिया प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि तपाईंले पीचमा राख्नुअघि छाला हटाउन सक्नु पर्दछ। बादाम, हजेलनेट्स र पिस्ता जस्ता भाँडाहरू प्राय: उनको छाला हटाउन नमिल्ने हुन्छ, जुन अन्य व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्नु अघि कडा हुन सक्छ।
07 को 08
आधामा टमाटर काट्नुहोस् र बीज बाहिर निस्कनुहोस्
आधामा टमाटर काट्नुहोस् र बीज बाहिर निस्कनुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो आधामा टमाटर काट्नुहोस् र बीज बाहिर निस्कनुहोस्
टमाटर क्षैतिज रूपमा टुक्रा गर्नुहोस् (यानि, भूमध्यस्थल सहित), स्टेम मार्फत होइन। अब तपाईं बीउ बाहिर निस्कनुस् वा तपाईंको औंलाबाट बाहिर स्कूप गर्न सक्नुहुनेछ।
08 को 08
समाप्त टमाटर कोष
समाप्त टमाटर कोष। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो समाप्त टमाटर कोष
अब केवल खुलिएको, बेग्लै टमाटर टाउकोमा राख्नुहोस् र तपाईले गर्नुभएन। कचौरा टमाटरहरू पासाको लागि धेरै सजिलो छन् किनकि यो किकीकी छाला हो जुन सामान्यतया समस्याको कारण हुन्छ।
जब तपाईं कंक्रीट टमाटरहरूसँग खाना खाउनुहुन्छ, तपाईले पाउनुहुनेछ कि तपाईंको व्यञ्जन पानीको रूपमा बाहिर नबनाउनु जस्तै यदि तपाईले केवल diced, कच्चा टमाटरहरू प्रयोग गर्नुभयो भने। यदि तपाईले कहिल्यै ड्रेस टमाटरको साथ खरगोश अण्डा वा ओमेलेट बनाउन खोज्नुभयो भने, तपाईले मलाई थाहा छ के मतलब छ।