खाना पकाउँदा, चाँडो ठुलो वा चिनी खानाको लागि एक बर्फ स्नान प्रयोग गरिन्छ। यो विशेष गरी पानी ( blanching ) मा उर्लाएका सब्जिहरु को लागि प्रयोग गरिन्छ, अन्डा मा आफ्नो खोल मा, या कमान्ड । जब खाना (जस्तै सब्जियां) सिधा सिधै बर्फको पानीमा राखिन्छ, यसलाई चकलेट भनिन्छ।
कहिलेकाहीँ, तपाईं चाँडै गरम खाना बनाउन चाहानुहुन्छ, सरुवा वा स्टक जस्तै, तिनीहरूलाई भण्डारण गर्नु अघि। तापमान को एक तीव्र कमी को खतरा क्षेत्र मा धेरै लंबा लागि देखि रोकिन्छ, जहां जीवाणुओं को गुणा करने का मौका होगा।
आइस स्नान कसरी बनाउने?
बरफ स्नान तयार गर्न, तपाईलाई यसको आवश्यक पर्नु अघि चाँडै बर्फ र ठण्डे पानीको साथ ठूलो कटोरा भर्नुहोस्। तपाईं पहिले यो धेरै टाढा गर्न चाहानुहुन्छ कि बर्फमा धेरै पिउने मौका छैन।
एक धातु कन्टेनर गिलास वा प्लास्टिक भन्दा छिटो छिटो हुनेछ, त्यसैले यदि तपाईसँग छनौट छ भने, धातु रोज्नुहोस्।
तपाईं बर्फ क्यूब वा कुचल बर्फ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने पानीको मात्रा पर्याप्त हुनु पर्छ त्यसैले बर्फ क्यूब वा फ्लेक्स एकै ठाउँमा एकसाथ बाँच्न सक्दैन, र कन्टेनर वरपर तपाईं प्रवाहमा बस्नुहुनेछ।
यदि तपाइँ सॉसस्पान् वा एक क्यान्सरमा चटनी र कस्टर्ड ठिक गर्न प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि बर्फ बालीको लागि प्रयोग गरिएको कटोरा बत्तीको घोंसला को लागी एकदम ठूलो हुन्छ, बिना ब्बसहरू दुई भाँडाहरू बीचमा जड बनी बिना। साथै यो भित्री बर्फको साथ यति भर नदिनुहोस् कि पानी उड्ने बेलामा खाना सहित पोत बर्फ स्नानमा राखिएको हुन्छ।
तपाईं यो सुनिश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि तपाईसँग बर्फको पानीको वरिपरि प्रवाह गर्न पर्याप्त स्थान छ र यसलाई तल र तलबाट ठुलो पार्नुहोस्।
बर्फ पिच्छे, बर्फको पानीको स्तर छोड्न सक्छ, र तपाईं इच्छित स्तरमा राख्नको लागि थप बर्फ र पानी थप्न तयार हुनुपर्छ।
सानो सानो टुक्राहरूको लागि चकलेट सब्जिहरु को लागि बर्फ स्नान युक्तिहरु
- यदि तपाईं चौंकाउने पकाएको सब्जिहरू वा बर्फको स्नानमा खानाको अन्य साना टुक्राहरू हुनुहुन्छ भने, एक स्लट चम्मच वा स्पाइडर प्रयोग गर्नुहोस्, उकालो पानीबाट बर्फ स्नानबाट खाना हस्तान्तरण गर्न, साथै यो हिम स्नानबाट हटाउन यो पर्याप्त मात्रामा हुन्छ। ठुलो।
- यदि तपाईं सब्जाइजस्ता खानाको चौंकाउने सानो टुक्रा हुनुहुन्छ भने, तपाईं बर्फको टुक्रा निकाल्न बिना बर्फ स्नानबाट खाना सजिलै हटाउन सक्नुहुन्छ कि बरफ स्नानमा एक कोलोन्डर घिमिरे गर्न सक्नुहुनेछ।
के तपाईं आफ्नो आइस स्नानमा नमक प्रयोग गर्नुपर्छ?
नमक स्नानमा नमकको केहि चम्मच थप्ने बिरुवाले बर्फ-पानी मिश्रणको तापमान घटाउँदछ र बर्फ लामो पिघ्न लाग्दछ। केवल नुन जोड्नुहोस् यदि तपाइँ बर्फ स्नान प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने त्यो प्यान वा कटोरामा खाना ठिक हुन्छ, जस्तै चटनीको रूपमा, खानाको तुलनामा पानी संग प्रत्यक्ष सम्पर्क हुनेछ।