परिभाषा: यस शब्द को मतलब केहि सेकेन्ड वा केहि मिनेट को लागि उबलते पानी मा भोजन को बंचने को मतलब छ, तब बरफ जल मा हटाउनुहोस् र ठाँउ हो। यो प्रक्रियाले सब्जिङको रंग सेट गर्छ, तपाईंलाई सजिलै फलहरू छ्याउन मद्दत गर्दछ र रित्तो माछाहरू पछाडि पर्दछ। खानाले सबै माध्यमहरू पकाउँदैन, त्यसैले कुरकुरा बनावट संरक्षित छ। Blanching पनि खाद्य एंजाइम मा खाने को भोजन मा पहिलो कदम को रूप मा खाना खराब गर्न को रूप मा।
उदाहरणहरू: एस्पारागसको रङ सेट गर्न, संक्षेपमा उबलते पानीमा निलो पार्छ।
चप्पल गर्न, ठूलो बर्तन पानी एक फोडामा ल्याउनुहोस्। Asparagus र हरियो सेम को छोरो छोटो पार्नुहोस्, र अन्य सब्जियों को आकार मा तपाइँ को नुस्खा मा प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। फलफूल र नट छोड्नुहोस् तपाईले सानो "x" लाई फलफुलमा काट्न चाहनु भएको छ पछि पछि सजिलो बनाउन मद्दत गर्न। एक ठूलो कटोरा बर्फको पानी तयार भइयो।
सब्जियां उबलते पानीमा लगभग 30 सेकेन्डसम्म राख्नुहोस्, जबसम्म रंग तीव्र हुन्छ। तिनीहरूलाई चाँडै हटाउन सक्नुहुन्छ हटाउनुहोस्, उबलते पानीको साथ सार्न नदिनु सावधान। भोजनलाई तुरुन्तै बरफ पानीको स्नानमा डुबाउनुहोस् र चिसो सम्म खडा गरौं। यस बिन्दुमा, तपाईं खालहरू र फलफूलबाट टाढा पर्न सक्नुहुन्छ।
त्यसपछि बर्फ पानी नहानेबाट खाना हटाउनुहोस् र नुस्खामा प्रयोग गर्नुहोस्।