तरण एक अनौपचारिक, मसालेदार टर्की सूप भरपूर सारा एनाटोलिया हो। यो सूप को लागि एक बेस को रूप मा प्रयोग गरिन्छ सादा दही, आटा, र सब्जियों को किण्वित मिश्रण देखि बने सूखी पल्स को लागि पनि नाम हो।
तराई टर्कीका धेरै भागहरूमा एउटा स्टपल हो। तरण सूप उबलते पानी, दूध, मक्खन र मसाले संग कुरकुरा तिरहनु पर्ने वांछित मात्रा को मिश्रण गरेर यसलाई कम लौ को पकाने को द्वारा तैयार गरिन्छ।
कृष्ण पाउडरले सादा दही मिलाएर तयार पारिएको, लाल कालो मिर्च, टमाटर, र प्याज जस्तै मोटो पेस्ट जस्तै धेरै दिनको लागि किण्वनमा बाँधिएको हुन्छ । त्यसपछि पेस्ट विभाजित गरिन्छ, सूखे र खरानी पाउडर बनाउन कुरकुरा।
तपाईं टर्महाना पाउडर धेरै टर्किश किरण र मध्य पूर्वी बजारहरूमा खरीद गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै खानाहरू, विशेषतया ग्रामीण इलाकामा, आफ्नै टर्ना बनाउन चाहन्छन्। यो सामान्यतया गर्मीको समयमा एक बर्षमा गरिन्छ जब पल्स सुकेको सजिलो छ।
यदि तपाईं आफ्नो सुख्खा टाढााना बनाउन र भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, म यो सरल प्रयोग विधिको पालना गर्दछु जुन घरमा प्रयोग गर्दछु। यसले धेरै दालहरू बनाउँछ, त्यसैले हातमा धेरै ठूला गिलास भण्डारण जारहरू छन्, वा उपहारहरूको रूपमा सानो जार बनाउन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड लाल मिर्च (मिठाई)
- 1 पाउंड प्याज
- 1 पाउन्ड टमाटर
- 4 कप पानी
- 16 औंस चक्कु (पकाएको वा डिब्बाबंद, भरि)
- 16 औंस दही (सादा)
- 2 पाउन्ड आउँदछ
- 1 पैकेट खमीर (सक्रिय, सूखा)
- 1 चम्मचको नमक
- 1 चम्मच गर्म रातो मिर्च (ब्रेक)
- 1 चम्मच काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- सब्जिहरु सफा गर्नुहोस् र पानी संग एक ठूलो सस्यान मा राख्नुहोस्। तिनीहरूलाई नरम नभए सम्म तिनीहरूलाई निलो पार्नुहोस्। तिनीहरूलाई नाली, त्यसपछि पकाएको चक्कु जोड्नुहोस् र मिश्रणलाई ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसरमा शुद्ध गर्नुहोस्। यदि मिश्रण धेरै पानी देखिन्छ, यसलाई एकदम ठीक तार स्ट्रिटरमा बस्न केहि मिनेटको लागि थप पानी डिप्रप गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- तातो सब्जी puree एक ठूलो मिश्रण कटोरा मा राख्नुहोस्। दही थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। सक्रिय सूखी खमीर र मसलाहरूमा मिश्रण गर्नुहोस्।
- अब अँध्यारो थप्न सुरु गर्नुहोस् र यसलाई आफ्नो हातले मिश्रणमा पूर्ण रूपमा काम गरिरहनुहोस्। यस प्रक्रियालाई जारी राख्नुहोस् जब सबै आटा तुरुन्तै मिश्रित हुनुहोस् र तपाईंको चिकनी ब्याटर छ।
- केही कचौरा लपेटो र तौलिया संग कटोरा को माथि राख्नुहोस् र यसलाई 5 दिनको लागि न्यानो स्थानमा सेट गर्नुहोस्। प्रत्येक दिन ब्याट्री जाँच गर्नुहोस् र यो किण्वन राख्न यसलाई हल गर्नुहोस्।
- 5 औं दिन, तौलिया हटाउनुहोस् र लपेटा र राम्रोसँग मिश्रण हल गर्नुहोस्। यो खट्टा अमालो हुनुपर्छ र रङमा उज्ज्वल नारंगी हुनुपर्छ।
- ठूला चम्मचहरू पछाडि बाँधेर पछाडीमा बाँधेर बाँधेर बाँधेर बाँधेर बाँधेर बल्ल माथि उठाउनुहोस्। पानाहरू एक सुक्खा ठाउँमा छोड्नुहोस् जब सम्म पट्टियोंको एकदम पूरै सुकेको छ। तिनीहरूलाई फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को पक्षलाई सुक्खा दिनुहोस्।
- पट्टियों सुक्खने पछि, तपाईं आफ्नो औंलाहरु संग अलग तोड्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। केन्द्रहरू अझै सुत्ने हुनेछन्, त्यसैले सुक्खा पखालेर टाढाको लागि अझ बढी समयलाई सुत्न दिनुहोस्।
- टुक्रा र सुखाने प्रक्रिया धेरै चोटि दोहोर्याउनुहोस् जब सम्म टुक्राहरु पर्याप्त मात्रामा एक प्रोसेसर वा राम्रो चिसो मार्फत राख्न को लागी।
- एक पटक तपाईं धेरै राम्रो पाउडर छ भने, ट्रेहरूमा यसलाई फैलाउनुहोस् र यसलाई सुचारु गर्न, तपाईंको हातले पाउडर कहिलेकाहीँ माथितिर।
- अन्तमा, तपाईसँग राम्ररी पल्स हुनु पर्छ जुन पूर्णतया सुत्ने छ। जबसम्म तपाईं निश्चित हुनुहुन्छ कि यो राम्रो तरिकाले सुकेको छ, तपाईं प्रशोधन आवश्यक छैन बिना 1 बर्ष भन्दा बढी ग्लास कन्टेनरहरूमा पल्स भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।
- Tarhana सूप बनाउन को लागी, गर्म दूध वा पानी मा पल्स केहि थम्बनेल बस जब सम्म यो मोटाई, र मक्खन, नमक, र मसाले स्वाद जोड्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 53 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 207 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 2 जी |