01 को 10
अफ्रिकी यम
अफ्रिका "पुना" यम। एफ। मियम्म्बो अफ्रीकी याम, जड tubers, पश्चिम पश्चिम अष्ट्रेलिया को मूल निवासी हो, तर एशिया र दक्षिण अमेरिका को भागहरु मा पनि खाए। यमहरू अत्यधिक क्यालोरीज हुन् र आलुको तुलनामा उच्च स्टार्च सामग्री छन्। जब यम गोलाकार हुन्छन्, मसलाले तीव्रतापूर्वक, पतित, शुद्ध वा घेरामा, कोशिकाहरुमा स्टार्च रिलीज गरिन्छ र नतिजा एक म्याश होइन, तर एक चिपचिपा, ग्लुएसी आटा (मासुश आलु जस्तै धेरै ग्लूपी चलाएको जस्तो देखिन्छ)। पश्चिम अफ्रिकामा, जब मासुश यम पकवान बनाइएन , एक चिपचिपा आटा वांछित परिणाम हो र केहि क्षेत्रहरूमा फफुआ भनिन्छ वा सजिलै घाम यम भनिन्छ। यो ग्लुटेन स्थिरताले मलाई यो धारणा दिई कि यमले ताजा पास्ता बनाउनको लागी वास्तवमा ग्लुटेन मुक्त आटा बनाउन सक्छ। यस गाइडको माध्यमबाट कसरी पत्ता लगाउन को लागी क्लिक गर्नुहोस्।
02 को 10
ग्लुटेन फ्रि ताजा यम पास्ता आटाको लागि सामग्री
ग्लुटेन-फ्रि ताजा यम पास्ता आटा। एफ। मियम्म्बो यम पास्ता आटा बनाउन को लागी, तपाईंलाई निम्न अवयवहरू चाहिन्छ।
1 कप कासिड / milled पकाया याम
1 र 1/4 कप ग्लुटेन-मुक्त चावल आटा
1 चम्मच Xanthan गम
1 चम्मच मक्का स्टार्च
4 अन्डा
नुन को चुरोट
धूलको लागि चावलको आधा
उपकरण आवश्यक छ
छरिने को लागि तीव्र चाकू
यम फोडा गर्न पट
ricer / mouli / box grater
मिश्रण कचौरा
पास्ता मिसिन वा रोलिंग पिन
रविलोली कटर
03 मध्ये 10
यमहरू पकाउने तयारी गर्नुहोस्
खुर्सानी र कटाई याक। एफ। मियम्म्बो यमहरू एकदमै गहिरो, छाला जस्तै छाला छ। उत्तम नतिजाको लागि आलु पेलरको सट्टा तीव्र चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। एक तरकारी प्रयोग गर्न को लागी छाला को समान तरिका मा तपाईं एक butternut स्क्वैश हुनेछ। एक पटक खुल्यो, यमलाई आकारका टुक्राहरूमा राख्नुहोस् (धेरै सानो छैन) एक बर्तनमा राख्नुहोस्, कुल्ला र ताजा ट्याप पानी भर्नुहोस्। नमक संग सिजन त्यसपछि स्टोवमा राख्नुहोस्। 15 देखि 20 मिनेट सम्म फोल गर्न पर्याप्त नभएसम्म टेबल चाकूलाई सजिलै संग एक टुक्रा पर्ची गर्न।
04 मध्ये 10
माश यम्स
ग्रेटेड बोइल यम। एफ। मियम्म्बो एक पटक टुक्रा टुक्रा पकाइएको बेलामा, यो म्याश गर्न समय हो। सबै भन्दा राम्रो नतिजाहरु, र ढक्कनबाट बच्नको लागि, यम टुक्रहरु लाई एक रिक्सा वा मोली मार्फत पठाउनुहोस्। मेरो यी उपकरणहरू छैनन्, त्यसैले मैले एक पारंपरिक ग्रटर प्रयोग गरे र यसले उत्कृष्ट नतिजा पायो। मैले यो नुस्खामा आवश्यक एक कप भरेर पर्याप्त कदर गरेँ।
05 मध्ये 10
पास्ता आटाको लागि सामाग्रीहरू मापन गर्नुहोस्
मिक्सिंग चावल फ्लोर र मसाड यम। एफ। मियम्म्बो एक सफा कटोरामा, मासुयुक्त यम, चावलको फूल, हान्थे गम, नुन र मकई स्टार्च थप गर्नुहोस्। त्यसो भएन कि उनीहरुले समान रुपमा मिश्रित हुन्छन्, विशेष गरी मिथुन गम।
06 मध्ये 10
अण्डा थप्नुहोस्
अण्डा र राइस फ्लोमा अण्ड थप्नुहोस्। एफ। मियम्म्बो सूक्ष्म सामग्रीमा अण्डाहरू थप्नुहोस् र आटा बनाइए सम्म काठको चम्मच संग मिश्रण गर्नुहोस्।
07 मध्ये 10
5 मिनेटको लागि कनीड
तातो यम पास्ता घाइते। एफ। मियम्म्बो उदारतायुक्त फलामको सतहमा (ग्लुटेन फ्री चावल आटा प्रयोग गरी), आटा सम्म 5 मिनेटको लागि आटा घुमाउनुहोस्। यद्यपि xantham गम ग्लुटन जस्तै कार्य, आटा लोचदार सामान्य पास्ता आटा को रूप मा हुनेछ, तर यो आश्चर्यजनक रूप देखि बलियो छ।
08 को 10
ग्लुटेन-फ्रि ताजा पास्ता खाडी (अफ्रिका यामबाट)
ग्लुटेन-फ्रि ताजा यम पास्ता आटा। एफ। मियम्म्बो ग्लुटेन फ्री ताजा पास्ता आटा अब रोलिंगको लागी तयार छ। तपाइँ प्वाईस मेसिन वा साधारण रोलिंग पिन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यदि मेशिन प्रयोग गरिरहेको छ भने, पनी पट्टिबाट पास्ता पानाबाट टाढाको लागि दोस्रो thinnest सेटिङ प्रयोग गर्नुहोस्; यो पारंपरिक पास्ता आटाको रूपमा लोचदार छैन।
09 मध्ये 10
रविली शैली Yam Pasta
रविली शैली ताजा पास्ता (यम आटा)। एफ। मियम्म्बो अब तपाइँ आफ्नो ग्लुटेन फ्रि पास्ता आटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तपाईको मनपर्दो पास्ता बनाउन। मैले रावीली बनाउनको लागि प्रयोग गरे।
10 मध्ये 10
ट्यागलीटेल शैली Yam Pasta
ताजा ट्यागलीटेल (यम पास्ता आटा)। एफ। मियम्म्बो अब तपाइँ आफ्नो ग्लुटेन फ्रि पास्ता आटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तपाईको मनपर्दो पास्ता बनाउन। मैले tagliatelle बनाउन को लागी पनि प्रयोग गरे।