मैले इटाली निकासीको मेरो साथीको साथ फोन च्याट गरें र उल्लेख गरें कि मैले केवल ओक्समेल सूपको लागि केहि ओक्सक्स किनेको छु। उनको प्रतिक्रिया "गवा-CHET-to।" कुन कुरामा मैले प्रतिवादीलाई जवाफ दिएँ, "gesundheit।" Guazzetto को बाहिर निकाल्नु "शराब संग फैलिएको छ," र यद्यपि यो माछा वा चिकन वा सुँगुर संग प्रयोग गर्न सकिन्छ चटनीलाई बुझाउँछ, टम उठेको यो यसलाई एक तेल-पूंछ स्टवको रूपमा खाने। उनको एक नुस्खा छैन (त्यो एक कुक भन्दा बढी एक खाने), त्यसैले मैले केहि अनुसन्धान गरे र एक Omnivorousfish.com मा मैले फेला पारेको छु।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 औजार
- सूखे पोर्सिनी
- 2 चम्मच। जैतून का तेल
- 12 बजे। oxtails
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- 1/2 प्याज - पतला कटा
- 1/2 गाजर - पतला कटा
- 1/3 कप रातो रक्सी
- 1/2 15-oz। टमाटरहरु डिस्काउनुहोस
- 1 tbsp। गोलभेडा अचार
- 1 चम्मच। Anchovy पेस्ट *
- 1 बे पत्ती
- 1 पुरा लौरो
- 2 sprigs fresh rosemary
- 3 sprigs ताजा थाइम
- 1 कप
- घरको भाडा वा
- चिकन स्टक वा 2 कप डिब्बाबंद चिकन स्टक
यसलाई कसरी बनाउने?
- तापनि ओवन 275 डीजी फरेनहाइट।
- 1/2 कप पानी पानीको फोडामा ल्याउनुहोस्, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र सुकेको पोर्सिनी थप्नुहोस्। 15 मिनेटको लागि पुनःहेडरेट गर्न अनुमति दिनुहोस्। मशरूम र आरक्षित हटाउनुहोस्। पानीलाई चिसोलोथ वा एक कफी फिल्टर र रिजर्वको माध्यमबाट लुगा लगाएको मशरूम तनाव गर्नुहोस्।
- जेनेरिक सीजन नमक र काली मिर्चको साथ। सबै पक्षहरूमा मध्य उच्च गर्मी र खैरो ओक्सक्सहरूमा एक सानो डच ओवनमा गर्मीको तेल। Oxtails अलग सेट गर्नुहोस्।
- एक सानो सेस्केलोथ बोरीमा र स्ट्राइक टाईमा लपेटो कोला, गुलाबी, थाइ, र बे पत्ती।
- मध्यम-कम र पकाउने प्याज र नुनको उदार चुरोटको साथ 10 मिनेटको लागि गाजरमा गर्मी कम गर्नुहोस्। मध्यम-उच्च गर्न गर्मी बढाउनुहोस्, बर्तन जोड्नुहोस् र पोट घटाउनुहोस्। Oxtails, मशरूम, र मशरूम तरल सहित सबै बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस्। Oxtails को कवर गर्न पर्याप्त स्टक जोड्नुहोस्।
- एक फोडा ल्याउदा तुरुन्त ओभरमा छोटो र कम रैकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तीन घण्टाको लागि कुकुर, पानी वा अतिरिक्त स्टकसँग आवश्यक तरलसँग तरल काटेर। ओवनबाट हटाउनुहोस्।
- ओक्समेल र शेड मासु हटाउनुहोस्, रिजर्भ गर्दै। स्टोव माथि मा बर्तन राख्नुहोस् र मध्यम-उच्च गर्मीमा करिब 1 कपको मात्रा घटाउनुहोस्। कष्टित मासु जोड्नुहोस् र पास्ता, पोलेन्टा, वा रोटीमा सेवा गर्नुहोस्।
- मलाई यो व्यंजन मनपर्छ ब्रोकोली रबेसँग मन पर्छ। यसको कडा आहार भोजनको लागि एकदम राम्रो छ।
*नोट:
तपाईं एन्कोभाइ पेस्ट स्वाद गर्नुहुन्न। यसको उद्देश्य स्टव मोटाईरहेछ, र यो स्वादले स्वादलाई प्रभावकारी बनाउँछ।
अक्सक्सको बारेमा केहि
Oxtails एक अद्वितीय गाय भाग हो। ब्रस्केट र क्यान्सर जस्तै, उनी सक्रिय मांसपेशी हुन् र तथापि, कोलागेन (तर धेरै मोटाई) संग संगै राम्रोसँग मेल खाँदैन, किनकि पूरै मुख्य काम मक्खनलाई फ्याँकिएको छ, कंधा र बिसाइकको विपरीत यो लोड-असर शरीरको भाग होइन। त्यसोभए धेरै स्वाद र धेरै भन्दा बढी कठिन छैन। साथै, जब स्टव पकाउँछ कोलेजन पिघ्छ, र यसैले हड्डीहरूमा मज्जाले अचम्म रेशमी चटनीको उत्पादन गर्दछ। Guazzetto लाई सामान्यतया पास्तामा सेवा गरिन्छ, तर म यसलाई मासुश आलु, पोलेन्टा वा रोटीको क्यूबे भन्दा बढी मन पर्छ।
जोन नोर्डेनस्ट्रो द्वारा संपादित
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 177 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 262 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 8 जी |