Osso Buco Recipe
ओसोसो बुको एक क्लासिक इटालियन नुस्खा हो जुन सुत्ने पकाउने वेल श्यान्स द्वारा बनाइन्छ जब सम्म मासु निविदा र सुस्त हुन्छ।भेल श्यान्टहरू तिनीहरूमा धेरै जोड्ने ऊतकको साथ कडा कडा मासु हुन्छन्। उनीहरूलाई सजीव बिट्समा तरल ब्रेकमा बिस्तारै बिग्रियो।
ब्रेसिजले स्वादयुक्त, खैरो बाहिरी पातहरू उत्पादन गर्दैन कि छिटो-पकाउने खानाहरू जस्तै बरसात गरिरहन्छ, त्यसैले हामी स्टोभेटपमा मासु मार्न सक्दछौं। तपाईं कसरी मासुको बहाली गर्ने बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ।
ओसोसो बुको रोस्टोटो , पोलान्टा वा मसला भएका आलु सँगसँगै सेवा गर्न सकिन्छ। परम्परागत रूपले, ओसोसो बेको ग्रीमोटा भनिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 क्रस कर्ट वेल शैंङ्क (प्रत्येक पाउन्ड लगभग 1 पाउन्ड)
- ¼ कप क्यानोला तेल (वा अन्य सब्जी तेल)
- ½ ठूलो प्याज, खुट्टा र कटा
- 1 मध्यम रिब अजवाइन, कटा भयो
- 1 ठूलो गाजर, खुट्टा र कटा
- 4 लसुन लौह, खुट्टा र थोडा कुचल
- ¾ कप डिब्बा
- घटेको टमाटर (तरल सहित)
- 1 कप सूखी सेतो शराब
- 4 कप
- rBown स्टक (यानी बीफ स्टक) वा पर्ची स्टक
- 1
- तेजपात
- आधा चम्मच सूखे थिम
- 1 चम्मच पुरा ब्ल्याक मिर्च
- कोसेसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- पूर्व-गर्मी ओवन 350 डिग्री एफ (175 डिग्री सेल्सियस)।
- कुनै पनि अतिरिक्त नमीलाई खाली पेपर तौलियाहरूसँग पर्खाल बन्द गर्नुहोस्। यसले मासुको बोरिंग बढाउनेछ।
- केही ठाडो ठाडो बनाउनुहोस् (यानि, हड्डीको समानांतर) शङ्कनको बाह्य झिल्लीमा कटौती गर्दछ ताकि मासुले आकारबाट टाढा नपाओस् जब यो बिरुद्ध हुन्छ।
- मौसम कोसेसर नमक संग राम्रो हुन्छ।
- एक भारी, कास्ट आयरन डच ओवन वा ब्राजियरमा, तेल उच्च गर्मीमा उचालो, त्यसपछि मासु जोड्नुहोस् र यसलाई राम्रो तरिकाले सफा गर्नुहोस्, यसलाई बदल्न को लागी एक जोडीको प्रयोग गरेर। जब एक राम्रो ब्राउन क्रस मासुको सबै पक्षमा विकसित भएको छ, यसलाई प्यानबाट हटाउनुहोस् र यसलाई अलग पार्नुहोस्।
- गाजर, अजवाली, प्याज र लसुनलाई पोट्न र 5 मिनेट वा त पकाउन थप गर्नुहोस्, वा प्याज केही पारदर्शी हुन्छ।
- शराब थप गर्नुहोस् र लगभग आधा कम गर्नुहोस्।
- अब मासुलाई बर्तनमा फर्काउनुहोस् र टमाटरहरू, स्टक, बे पत्ती, थाइमे र पिस्परकोकहरू थप्नुहोस्। तरल को ¾ को बाटो को बारे मा तरल शैंक्स को कवर गर्न को लागी चाहिए। तरल पदार्थको फोडामा आउँदैन जब सम्म स्टोभेटपमा गरम गर्नुहोस्, त्यसपछि तंग-फिटिंग ढक्कनसँग आवरण गर्नुहोस् र सम्पूर्ण सामान ओवनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- 1 देखि 2 घण्टासम्म कुकुर वा मासु निविदा नभएसम्म।
- ओवनबाट बर्तन हटाउनुहोस्। पिक्सेल तरल रोक्नुहोस् यो पनीरकोट संग लिइएको स्ट्रिनेटर मार्फत। कोसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च संग स्वाद को मौसम।
- रोस्टो, पोलान्टा वा मसिड आलुको ओठको ओसोसो ब्योको कोर्नुहोस्, पकाउने तरल संग, माथि खसेको छ, र यदि वांछित गर्व संग गारिश ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 720 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 601 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 74 जी |