रिसोटोले ठीकसँग पकाउन केही समय लाग्छ, र यो तपाईंको ध्यानको साथसाथै तपाइँको समय चाहिन्छ। 20 मिनेटको माथिको लागि, तपाईंसँग एक काम र एक काम मात्र छ, र यो चाँडो हलचल गर्दा गरम स्टक जोड्दा - एक समय मा एक ladleful र चावल धीरे पकाउनुहोस् ताकि स्टक अवशोषित हुन्छ।
यो प्रविधिले रोस्टोटो विधिलाई बोलाउँछ, चावलका स्टार्चहरू रिलीज गर्छ, एक क्रीम, मखमली डिश उत्पादन गर्दछ, र यसले दुईवटा हात लिन्छ। एक चोटिको लागि र एक लिङ्गको लागि। त्यसोभए तपाइँ यो गरिरहनु भएको बेलामा मल्ट्यास्क प्रयास गर्न उत्तम छैन। तपाईं सम्भवतः कुराकानी गर्न सक्नुहुनेछ, तर कुनै अन्य भान्सा वा पूर्वकार्य गर्ने प्रयास नगर्नुहोला - विशेष गरी यदि तपाईं जगेडा गर्न नयाँ हुनुहुन्छ।
रोस्टोटो विधि बारे के हो रमाईलो छ कि यो धेरै समय छ र श्रम-गहन जुन रेस्टुरेन्टहरूले यसलाई प्रयोग गर्न सक्दैन। यसले बनाउन को लागी धेरै लामो लाग्दछ, र संरक्षकहरूले खानाको लागि आधा घण्टाको पर्खाइमा मन परेनन्। के यो अर्थ हो कि यदि तपाईं रेस्टुरेन्टमा मात्र रिटटोटो हुनुभयो भने, तपाईसँग कहिल्यै साँचो रिजोर्ट छैन।
कुन रेस्टुरेन्टहरू यसको सट्टा प्रयोग गर्ने एक वैकल्पिक विधि हो जुन चावल पकाएर पकाउने र त्यसपछि अन्तिम मिनेटमा परिष्करण गर्दछ। यो जटिल हुन्छ किनकी अरबीरियो चावल-अल्प-अन्न, उच्च-स्टार्च चावल जसो रगतको निर्माण गर्न प्रयोग गरिन्छ - यदि लामो समय सम्म रह्यो भने ग्लुनेटी (यानी चिपचिपा) घुम्नेछ। जसको मतलब न केवल रेस्टुरेन्टहरूले साँचो सरोकारो बनाउँदैन, उनीहरूले बनाएको संस्करणले कम रूपमा कम गर्न सकिन्छ।
त्यसैले ... मुस्कान! तपाईंले घरमा बनाउनु भएकोले, तपाईं रथोटोको आनन्द उठाउन सक्नुहुनेछ सही तरिकाले। एक पकाउने पकाएको रथोटोले रातको खानामा सफ्ट, क्रीम मिन्डर बनाउनु पर्छ। यो थालीमा चल्न हुँदैन, न त यो कठोर वा ग्लुइ हुनुपर्छ।
यो आधारभूत रोस्टोटो नुस्खा मक्खन, पिर्मेसन पनीर, र ताजा अजलोसँग बनाइएको छ, र यो सबै समय इटालियन क्लासिक हो। यो सुरुवात गर्न को लागी एक उत्तम नुस्खा हो यदि तपाईंले पहिलेको रिटोटोटो कहिल्यै गर्नुभएन।
रोस्टोटो विधिको दृष्टान्त डेमोको लागि, यहाँ जगेडा बनाउन कसरी एक चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 कप arborio चावल
- 4 कप चिकन स्टक
- 1/2 कप वर्माउथ (वा अर्को सूखी सेतो वाइन)
- 1 मध्यम शून्य (लगभग 1/2 कप वा 1/2 सानो प्याज, कटाई)
- 3 चम्मच पुरा मक्खन (विभाजित)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/4 कप पर्मेसन पनीर (ग्रेटेड)
- 1 चम्मच इटालियन पार्सल (कटाई)
- कोसेसर नमक (स्वाद गर्न)
यसलाई कसरी बनाउने?
- स्टक एक माध्यम सससेन मा उबाल गर्न को लागि, त्यसपछि गर्मी को कम ताकि स्टक गर्म रह्छ।
- ठूलो, भारी तलल्लो चटनीमा, मध्यम तापक्रममा तेलको ताप र मक्खनको 1 चम्मच। जब मक्खन पिघेको छ, कटा खपत वा प्याज थप्नुहोस्। 2 देखि 3 मिनेट सम्म वा थोडा पारदर्शी सम्म।
- चावलको बर्तनलाई जोड्नुहोस् र यसलाई काठको चम्मचको साथ हल्का पार्नुहोस् ताकि अन्न तेल र पिघल मक्खनको साथ लिन्छ। अर्को मिनेट वा यतिको लागि सताइ, जब सम्म त्यहाँ थोपा पोथी सुगन्ध हुन्छ। तर चावललाई ब्राउन बदल्न नदिनुहोस्। शराब जोड्नुहोस् र स्ट्राइकिंग गर्दा पकाउनुहोस्, जबसम्म तरल पूर्णतया अवशोषित हुन्छ।
- चावलमा गरम चिकन स्टकको ब्रेक थप गर्नुहोस् र हलचल नबनाउनुहोस् तर तरल पूर्ण रूपमा अवशोषित हुन्छ। जब चावल लगभग सुकेको देखिन्छ, स्टकको अर्को भागमा थप्नुहोस् र प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। लगातार हलचल महत्वपूर्ण छ, खासकर जब गरम स्टक अवशोषित हुन्छ, छिटो रोक्न, र चाँडो लगभग सुकेको जस्तो चाँडो अर्को बत्ती थप्न।
- स्टक थप्न जारी राख्नुहोस्, एक समयमा एक लिलोले, 20 देखि 30 मिनेट सम्म वा गेन निविदा हो तर कुष्ठीको लागी अझै पनि काटिएको बिना।
- यदि तपाईं स्टकबाट बाहिर निस्कनुभयो र रिट्टोटो अझै पनि सम्पन्न भएको छैन भने, तपाईं पकाउने तातो पानी प्रयोग गरेर समाप्त गर्न सक्नुहुनेछ। बस पानी जोड्नुहोस् जस्तै तपाईले स्टक संग गर्नुभयो, एक समय मा एक लेडाल, यो अवशोषित हुँदा हलचल।
- शेष 2 चम्मच मक्खनमा हलचल, पिर्मेसन पनीर र अजवाली, र मौसम कोसेसर नमकसँग स्वाद गर्न।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 231 |
| कुल मोटा | 7 g |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 328 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 6 g |