हल्का, फराकिलो मसलायुक्त आलुहरू सुक्खा आलुसँग सुरू गर्नुहोस् (र ओभरराइट नगर्नुहोस्!)
राम्रो मासुश आलु बनाउने दुइटा कुञ्जीहरू छन्। एक, तपाईं पक्का गर्न पक्का गर्न पक्का पक्का पक्का पकाउने आलु सुक्न सक्नु हुन्छ। र दुई, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं आलु ओवरराइट छैन, वा तिनीहरू ग्लुने बाहिर जान्छन्।
शास्त्रीय पाक कलामा, राम्रो मसलाको आलुको चिन्ह भनेको छ कि उनीहरूलाई चिकनी र समानतासँग स्थिरता छ, कुनै ढोका छैन।
वास्तविक जीवनमा, तथापि, केहि lumps ले तपाईंको मासुश आलु एक रस्टिक, हस्तनिर्मित गुण जो साँच्चै अद्भुत छ।
साथै, शास्त्रीय माछा भएका आलुहरू सधैं खुल्ला हुन्छन्, तर आलुमा खुट्टा छोडेर बनावट र रंग थपिनेछ। यो सबै तपाइँले के चाहनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ।
त्यसोभए त्यहाँ असीमित संख्यामा भिन्नताहरू छन्, तल वर्णन गरिएको आधारभूत प्रविधिले तपाईंलाई हरेक पटक मसला मसाड आलु बनाउनेछ। तर पहिले, कुन किसिमको आलु प्रयोग गर्न बारेमा कुरा गरौं।
दायाँ आलु छनौट गर्नुहोस्
मासुश आलु बनाउने को लागी सबै भन्दा राम्रो आलुहरू रस्केट आलु जस्ता मध्यम-स्टार्च आलुहरू छन् जुन युक्रेन गोल्ड्स जस्तै मध्यम स्टार्च आलु। यी प्रकारका आलुहरू निम्नतम नमीको सामग्री हो, जुन राम्रो छ किनकि, हामीले पहिले उल्लेख गरिसकेका छौं, हामी आलुको जति सुचारु हुन सक्दछौं।
त्यसैले मसलाको आलु बनाउने लाल आलु, सेतो आलु वा अन्य कुनै पनि प्रकारको मोक्सी आलु प्रयोग नगर्नुहोस्। चित्रा एक राम्रो आकारको आलु प्रति व्यक्ति। मान्ने पछ्याउने चरणहरू हामी चार पाउन्ड आलु खाना पकाइरहेका छौं।
कसरी मसाश आलु बनाउनुहोस्:
- आर्नुहोस् र आलु छील्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई तिमाहीमा काट्नुहोस्। आकृति-आकारको टुक्राहरूमा आलु काटिन्छ मतलब तिनीहरू समान खाना पकाउँनेछन्।
- नमकीन पानीको पोल एक फोडामा ल्याउनुहोस्। आलु कोषमा पर्याप्त पानी खान्नुहोस्। यसको तुलनामा थप पानी उर्लिनेछ केवल यसले लामो समयसम्म एक फोडा आउन सक्छ। साथै, फ्रिजबाट 3 औंस मक्खन लिनुहोस् र यसलाई कोठाको तापमानमा नरम बनाउनुहोस्।
- उबलते पानीमा आलु थप्नुहोस् र उकालो गर्नुहोस्, जब तिनीहरू काँटा टेंडर हुने नभएसम्म उजागर हुन्छ, जुन टुक्रा कति महसुस हुन्छ, लगभग 15 मिनेट लाग्छ। आलु खाना पकाउँदा, आफ्नो ओवन 300F सम्म पहिले।
- एक सानो सौसpan मा लगभग आधा कप कफी कपाल राख्नुहोस्, र यसलाई न्यानो राख्नुहोस्। एक अलग सस्यान मा, एक कप को दूध को बारे मा गर्मी। दूध र क्रीम को ताप गर्न राम्रो छ ताकि हामी आलु धेरै धेरै ठुलो हुँदैनौं। तर नोट: तपाइँ क्रीम र दूधको स्थानमा मिती आलु बनाएर तितली र / वा खट्टा क्रीम प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। यस अवस्थामा, तपाईं या त तापनि ताप्न चाहनुहुन्न। बस तिनीहरूलाई कोठाको कोठामा आउन दिनुहोस्।
- जब आलु निविदा गरिन्छ, उनीहरूलाई धातु कलरडरमा डढाउँछन् र कुनै थप पानी बन्द गर्नुहोस्। अब, क्यालेन्डर पाना प्यान वा पाना पानामा सेट गर्नुहोस् र ओवनमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्। आलुले तातो ओवनमा 3 देखि 4 मिनेटको लागि सुत्न दिनुहोस्।
- यस बिंदुमा, तपाईं आलु मस्जिदसँग आलुलाई मसार्न सक्नुहुन्छ, यद्यपि आलु मस्सेर, तपाईलाई थाहा छ, केहि ढोकाहरू छोड्न बाध्य छ। यदि तपाईं केहि lumps मा विचार गर्दैन, एक आलु मास राम्रो काम गर्नेछ। यदि तपाईं एक धेरै चिल्लो बनावट चाहनुहुन्छ भने, तपाईं आलु राइजर वा खाना मिल्न सक्नुहुनेछ। यी दुवै उपकरणहरूले टाँस्ने बिना सबै ढोकाहरू हटाउनेछन्। (मास्टेड आलु बनाएर मिक्स मिक्सरमा प्रविधिको लागि तलका नोट हेर्नुहोस्।)
- नरम मक्खन र हट क्रीम (वा कोठाको तापमान खट्टा क्रीम) थप्नुहोस् र एक काठ चम्मचसँग हलचल।
- अब आलु पर्याप्त नभए सम्म गरम दूध (या कोठा को तापमान बटरमिल्क) मा हलचल। तपाईं तिनीहरूलाई तीव्र या धेरै रननी चाहानुहुन्न।
- कोसर नमक र ताजा जमीन सेतो मिर्च संग मौसम को स्वाद।
- अन्तमा, मसिन आलु भोकै नभएसम्म केही सेकेन्डको तार तारको साथ हातले whisk। अधिवेशन नगर्नुहोस्। ठीक छ सेवा गर्नुहोस्।
एक खडा मिक्सरमा मसला शेडहरू बनाउने
मासुको आलु बनाउनुको लागि एक मिक्सर मिक्सर एक महान उपकरण हो। आलु बसोबास गर्न तपाईंलाई सावधान रहनु आवश्यक छ। आलु पकाउन र माथि उल्लेखित ओवनमा सुत्न पछि, निम्न गर्नुहोस्:
- तपाईंको स्ट्यान्ड मिक्सरको पेडल अनुलग्नक संलग्न गर्नुहोस् र पकाएको आलु मिक्सरको कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। अधिकांश ढोकाहरू बन्द भए सम्म कम से कम गति मा मिश्रण गर्नुहोस्।
- अब पेडल एट्याच्मेन्ट हटाउनुहोस् र सिप संलग्नक संलग्न गर्नुहोस्। आलु पूर्ण रूपमा शुद्ध हुन्छ जबसम्म केही सेकेन्डको लागि सिप गर्नुहोस्। ओभरराइट छैन!
- माथि उल्लेखित मक्खन, क्रीम र दूध जोड्नुहोस्, मसिश आलुसम्म स्थिरता चाहिन्छ जबसम्म तल्लो गतिमा मिश्रण गर्नुहोस्। त्यसपछि सिजन स्वाद र आलु एक अन्तिम छिटो हल्ला दिनुहोस्, केवल तिनीहरूलाई फलाम गर्न। ठीक छ सेवा गर्नुहोस्।