रोजगारी र विशेष अवसरका लागि अमेरिकन सान्त्वना फूड्सको सूचीमा मसलादार आलुहरू उच्च स्थानमा राख्छन्। प्रिन्टमा 18 9 9 सम्मको मितिको मिति, तर यो सरल डिशको आनन्दले निस्सन्देही प्राचीन इन्सका दिनहरूमा पनि धेरै अगाडी जान्छ। जब यो एक सरल प्रक्रिया जस्तो देखिन्छ, धेरै कारकहरू र प्रविधिहरूले परिणामलाई असर गर्छ।
दायाँ आलु छनौट गर्नुहोस्
पहिलो आलु आउँछ।
तपाईंको इच्छित परिणामको लागि सही विविधता छनौट सफलताको लागि तपाईंको मौकामा ठूलो फरक पार्दछ। मासुदार आलु शैलियहरू चिकनी र क्रीमलाई जानबूझेर च्यान्कीबाट (रङ " चिसो " आलु भनिन्छ) चतुर शेफहरू द्वारा रेंज), तर तपाई सधैँ एक गम्भीर समाप्तिबाट बच्न चाहानुहुन्छ।
जब तपाईं फ्लाइफिस्ट माछा भएका आलुहरू चाहनुहुन्छ भने रसहरूका लागि पुग्नुहोस्। उच्च स्टार्च सामग्रीले तिनीहरूलाई हल्का स्थिरता दिन्छ र तिनीहरूलाई मक्खन र क्रीमलाई अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ। रस्सीहरूले पनि हल्का स्वाद पनि पाउँछन्, त्यसैले यी सर्वसाधारण आलुले राम्रो छनोट गर्छन् जब तपाईं आफ्नो डिश स्वाद गर्नुहुन्छ, जस्तै भुइँमा लसुनको साथ। तपाईंले आफ्नो किराने पसलमा आइडियाहो आलु वा बेकर्स लेबल गर्नुहुन्छ।
युकोन गोल्ड आलु स्पेक्ट्रम को बीच मा आउँछ। रस्केट भन्दा ठुलो स्ट्रिट र अधिक स्वादजनक, युकोन गोल्ड्सले मलाई कपाल पिलो मेष प्रदान गर्दछ। तपाईं सानो Yukon गोल्ड्स पूरा गर्न सक्छन्, जो पानी को अवशोषण को रोकथाम, एक फूसी मसला भयो आलु को बैन।
उल्का आलु, जस्तै रातो र सेतो किस्ताहरू, धेरै स्वाद छन् तर आलु सलाद वा अन्य व्यंजनहरूका लागि राम्रो काम गर्छ जसले ठूलो आकारबाट फाइदा लिन्छ। यी आलुहरूमा निचला स्टार्च सामग्री र उच्च नमीले तिनीहरूलाई म्याशिंग गर्न र मक्खन र क्रीम को लागी कम सक्षम गर्न प्रतिरोधी बनाउँछ।
तथापि रातो रगत आलुले रस्टिकको छालाका लागि राम्रो काम गर्दछ।
आलुहरू ठीकसँग ह्यान्डल गर्नुहोस्
या त Russets या Yukon गोल्ड्स संग, तपाईं एक "धुरी" परिणाम को लागि एक आलु मास को उपयोग गर्न सक्छन्, या रेशमियर प्रभाव को लागि एक ricer या खाद्य मिल। आलुले खाना खाने प्रोसेसर वा ब्लेंडरमा राख नदिनुहोस् वा तिनीहरूलाई हान्नुको लागी एक हात मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस् र चम्किलो माछा मिलाएर आलु प्राप्त गर्ने आशा गर्नुहोस्। ती उपकरणहरूले आलुलाई अत्यन्तै बलियो बनाउँछ र तिनीहरूलाई टाढाको टाँस्न सक्छ।
तपाईंको आलु तयारीकरणमा थप दुईवटा सुझावहरू समावेश गर्न सक्नाले ग्लुई मसला राखेको आलुलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। तपाईंले उबला भएका आलुहरू निस्कनुभएपछि, तिनीहरूलाई तातो बर्तनमा राख्नुहोस् र कुनै पनि सुँगुर चिसो घटाउन को लागी तीव्र गतिमा वरिपरि घुसाउनुहोस्। वा तिनीहरूलाई कुकी पानामा फैलाउनुहोस् र त्यसलाई 250 एफ ओवनमा राख्नुहोस् जबसम्म तिनीहरूले टचमा पूर्णतया सूखी महसुस गर्दछन्। साथै, तपाईंले तिनीहरूलाई आलुमा थप गर्नुअघि मक्खन र क्रीमलाई उमार्नु र मक्खन जोड्नुहोस् यदि तपाईं दुवै प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ।
आलु कुकपुस्तकहरू
के यो कुनै आश्चर्य छ कि पुरा कुकुरहरू बहुमुखी आलुमा समर्पित छ? यहाँ केहि मात्र छन्:
- सारा रेनल्ड्स द्वारा 50 उत्तम मसाड आलु
- आलु (विलियम्स-सोनामा) 40 भन्दा बढी व्यञ्जनहरू समावेश छन्
- एक आलु, राय फाइनमोर द्वारा दुई आलुमा सबै पाठ्यक्रमहरुको लागि 300 व्यञ्जनहरु समावेश छन्