प्रशीतन ताजा टमाटरको दुश्मन हो
आकार, रंग र आकारको आकारमा टमाटरहरूको हजारौँ किस्महरू छन्। सबैभन्दा सामान्य आकृतिहरू राउन्ड (बीफस्टिक र विश्व), नाशपातीको आकार (रोम) र सानो चेरी आकार (चेरी र अंगूर) हुन्। पहेँलो किस्ताहरू कम अम्लीय हुन्छन् र यसैले उनीहरूको लाल सम्राट भन्दा कम स्वादयुक्त। आज संयुक्त राज्यमा, टमाटर केवल आलुको खपतमा दोस्रो हो।
टमाटर चयन र भण्डारण
बजारमा टमाटर चयन गर्दा, आफ्नो नाक प्रयोग गर्नुहोस्।
छोटो धब्बा (स्टिम छैन) अन्त। सबै भन्दा स्वादयुक्त व्यक्तिहरू एक अमीर टमाटर अमामा हुनेछ। तपाईंको सुपरमार्केटमा भएकाहरूको भन्दा धेरै आशा नगर्नुहोस्, भित्ता भए तापनि
टमाटरहरू टाउकोहरू चयन गर्नुहोस्, पूर्ण र भित्री महसुस गर्नुहोस् तिनीहरूको आकारको लागि, कुनै चोट वा दाँत छैन। छाला थोरै हुन्थ्यो र श्रिवल हुनुपर्दैन। तातो राप्ती टमाटर एक ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा, स्टेम-साइड डाउन, र केहि दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोला।
प्रशीतन टमाटरको दुश्मन हो किनकि यसले स्वादलाई निषेधित गर्दछ र मासु मेलालाई मार्छ। अपराधी Z-3 हेक्ससेल भनिन्छ एक यौगिक हो , जुन टमाटरको स्वाद र स्वादको लागि खाता हो। विकास प्रक्रिया जसले जे-3 लाई टमाटरको लिनोलिनिक एसिडलाई घुमाउँदछ जसले हाम्रो मुख र नाकलाई ठुलो बनाउँछ। यदि तपाइँ टमाटर फ्रिज गर्नु पर्छ भने, यो कुनै पनि विलुप्त Z-3 को पुनर्जीवित गर्नको लागि यसलाई कोठाको तापमानमा फर्कनको लागि एक घण्टा भन्दा अघि यसलाई लिनुहोस्।
तपाईंको बगैंचाको सर्द गर्दा, तपाईं केहि ती टमाटरहरू सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ जुन तिनीहरूलाई अखबारमा लिपिदैछ र ठुलो क्षेत्रमा 55 देखि 70 डिग्री एफ को बीचमा दुई देखि चार हप्तासम्म भण्डार गर्दै छन्।
तिनीहरूलाई दुई गहिरो भन्दा बढी भण्डार गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई बारम्बार शुरु गर्न प्रयोग गर्न को लागी तिनीहरूलाई जाँच गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई दाखिलामा पकाएको जस्तो राम्रो हुने आशा नगर्नुहोस्, तर तिनीहरू शायद भण्डारण भन्दा राम्रो हुनेछ।
डिब्बाबंद टमाटर
डिब्बाबंद टमाटर धेरै शैलीहरूमा आउँछ, सम्पूर्ण, कटा, कुचल, पेस्ट (एक ध्यान), शुद्ध (तनाव), चटनी (प्यूटी भन्दा सानो पतला र सामान्यतया अधिक मौसमी), र रस (अधिकांश लुगा हटाइएका) सहित।
नपढिएको डिब्बाबंद टमाटरहरू छ महिनामा भित्र प्रयोग गर्नुपर्छ। एक पटक खोलिएको, रेफ्रिजरेटरमा एक हप्तामा एक आवरण ग्लास कन्टेनरमा डिब्बाबंद टमाटर स्टोर। लीफोभर टमाटर पेस्ट र चटनी दुई महिना सम्म जमेको हुन सक्छ। एक बर्फ ट्रे को हरेक भागमा टमाटर को पेस्ट को एक चम्मच फ्रिज गर्नुहोस्, जमे भएका पॉप आउट, र सूप र सॉस को लागि त्वरित, पूर्व-मापन को जोडहरु को लागि एक वार्ती थैली मा सील। धेरै भन्दा अधिक अवस्थामा तपाईंको व्यञ्जनहरू थप्न उनीहरूलाई ठुलो हुनु हुँदैन।
ठिटो टमाटर
यदि तपाइँसँग फ्रीजर स्पेस छ भने, तपाईंले घर क्यान्सर भन्दा सट्टा तपाइँको अतिरिक्त टमाटर ठोक्नु पर्छ। यो भर्खरै सजिलो छ, र स्वाद र बनावट अझ राम्रो हुन्छ, यद्यपि तिनीहरू अब नयाँ उपयोगको लागि राम्रो हुनेछैनन्।
राम्रो तरिकाले फ्रिज गर्न, कुल्ला र सूखा। Ziptop प्लास्टिक थैलीमा राख्नुहोस् र एक बाधा संग हावा बाहिर निस्कनुहोस्। कुनै पछाडि वा ब्लाइजिङ आवश्यक छैन। एक पटक पक्कै, खालहरू सजिलै बन्द हुनेछन्। तिनीहरू पकाएको बर्तनको लागि सही हुनेछ र पकाएको, डिब्बाबंद स्वादको सट्टामा थप ताजा स्वाद बनाए।