म्यापल सिरप वर्षको लागि एउटै ग्रेडिंग प्रणालीसँग वर्गीकृत गरिएको छ। यस प्रणालीमा पाँच कक्षा थियो:
- ग्रेड एक हल्का एम्बर, मौसम को समयमा ठंडे तापमान को समयमा बनाइयो। यो सिरप रङमा धेरै हल्का र हल्का स्वाद छ।
- ग्रेड एक मध्यम एम्बर, मध्य मौसम मा बनाइयो जब तापमान माथि उठ्यो। यो हल्का एम्बर भन्दा कम गहिरो छ र अधिक मेपल स्वाद छ। अधिक तालिका सिरप यो ग्रेड हो।
- ग्रेड एक अँध्यारो एम्बर, मध्य मौसम पछि बनाइएको छ। यो सिरप गहरा छ र मध्यम एम्बर भन्दा बढी गहन स्वाद छ। यो खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ र ती व्यक्तिहरु द्वारा एक मेपल स्वाद जस्तै मेज सिरपको रूपमा प्राथमिकता दिएको छ।
- ग्रेड बी अतिरिक्त अरे, सिजनको अन्त्य नजिक। यो अँध्यारो छ र एक मजबूत मेपल स्वाद छ। यो प्राय: खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ।
- सिजनको अन्त्यमा एकत्रित अन्तिम एसपबाट बनाइएको व्यावसायिक ग्रेड बनाइएको छ। यो घर प्रयोगको लागि बेचीएको छैन। यो धेरै गहिरो छ र तीव्र मेपल स्वाद छ। यो व्यावसायिक रूपमा र कहिलेकाहीं शेफहरू प्रयोग गरिन्छ।
यस प्रणालीको साथ समस्या यो छ कि ग्रुपहरूले अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा प्रयोग गरिएका ती मिल्दो मेल खाएनन्।
र, USDA को अनुसार, गहिरो सिरप को लागि तालिका को उपयोग र खाना पकाने को लागि अधिक मांग छ। पुरानो प्रणाली अन्तर्गत, ग्रेड बी मुख्यतः पुन: प्राप्तिको लागि प्रयोग गरिएको थियो र खुदरा बिक्रीको लागि उद्देश्य थिएन। यसले यो वर्णन गर्नेछ कि किन गहिरो सिरप स्थानीय रूपमा खोज्न असम्भव थियो।
नयाँ ग्रेडिंग प्रणाली
2014 मा, वर्मोन्टले नयाँ प्रणालीमा परिवर्तन गर्यो, र USDA ले नयाँ प्रणालीलाई 2015 मा सुरुवात राष्ट्रिय मानक बनायो:
- ग्रेड ए स्वर्ण रङ र नाजुक स्वाद पुरानो ग्रेड ए लाइट एम्बर को बराबर छ र त्यहि प्रयोगहरू छन्।
- ग्रेड ए एम्बर रंग र रिच टास्ट पुरानो ग्रेड एक मध्यम एम्बर र ग्रेड ए ग्यामर एम्बर को तुलनात्मक छ र के सबै भन्दा मेज सिरप हुनेछ।
- ग्रेड एक गहिरो र हल्का चिसो ग्रेड ग्रेड अँध्यारो एम्बर र ग्रेड बी अतिरिक्त गहिरो बराबर छ र मुख्य रूप देखि खाना पकाने को लागि प्रयोग गरिनेछ
- प्रसंस्करण ग्रेड पुरानो वाणिज्य ग्रेडको बराबर हो र त्यही तरिका प्रयोग गरिनेछ।
त्यसैले ठूलो के हो? यहाँ के फरक फरक छ? ग्रेड ए एम्बर रंग अब ग्रेड ए मध्यम अम्बर र ग्रेड ए ग्याँस एम्बर को भाग शामिल छ। ग्रेड एक गहिरो रंग अब ग्रेड ए ग्याँस एम्बर को अंश र सबै ग्रेड बी अतिरिक्त अंधेरे शामिल हो।
यस वर्गीकरणको नयाँ तरिकाले अमेरिकी मानकहरू अन्तर्राष्ट्रिय व्यक्तिसँग ल्याउनेछन् र ग्रेड बी बीलाई सार्वजनिक उपलब्ध गराईएको अतिरिक्त अन्धकारको सिरप पनि गर्नेछ।
मेपल सिरपसँग व्यञ्जनहरू