कुखुराहरूसँग Chickpeas
मध्य पूर्वी आहार मा सबै भन्दा लोकप्रिय र व्यापक रूप देखि प्रयोग को लागी मध्ये एक Chickpea छ। Chickpeas पनि स्पेनिश खाना पकाने र इतालवी मा Ceci सेन्स मा garbanzo बीन्स भनिन्छ।
Chickpea इतिहास
कुखुरा 7500 वर्षअघि मध्य पूर्वमा उत्पन्न भएको थियो। यो पहिले 3000 ई.पू. को खेती गरिएको थियो र पुरातन रोमी, ग्रीक र मिस्रिका बीच लोकप्रिय थियो। यो 16 औं शताब्दी सम्म पुग्यो कि कुखुरा स्पेनी अन्वेषकहरु द्वारा दुनिया को अन्य भागहरुमा ल्याइयो।
आज, छोपेर विश्वका सबै भागहरूमा लोकप्रिय छ, यसैले उत्तरी अष्ट्रेलिया, स्पेन र भारतमा, जहाँ चक्कु भारतको मुख्यतया शाकाहारी व्यञ्जनको लागि स्टपल हो।
Chickpeas को प्रकार
त्यहाँ दुई प्रकारका चक्कुहरू छन्: देसी र काबली। देसीले सानो, गहिरो बीउ समावेश गर्दछ र सँगैको कोटको अधिक छ। काबिया एक ठूलो, हल्का रंगीन सेम एक चिकन कोट संग।
चकिपा रंगका विभिन्न प्रकारका हुन्छन् - हरियो, कालो, खैरो र रातो, यद्यपि सबैभन्दा लोकप्रिय र मान्यता प्राप्त रङ बेज हो। तिनीहरूसँग बोसो बनावट र पोषक स्वाद छन्।
चक्कैका स्वास्थ्य लाभहरू
कुखुरा खाएर धेरै स्वास्थ्य फाइदाहरू छन्। तिनीहरूको उच्च प्रोटीन सामग्री उनीहरूको आहारमा रातो मासुको बदमाउने चाहनेहरूको लागि एकदम सही छ। रस्सा पनि फाइबरमा उच्च छन् र कोलेस्ट्रोललाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।
चक्कु खरीद
Chickpeas सूखे वा डिब्बाबार खरिद गर्न सकिन्छ, वार्षिक वर्ष उपलब्ध छ, र भण्डार गर्न सजिलो छ। यदि सूखे र डिब्बाबंद चक्कु को बीच पोषण सामग्री को सम्बन्ध मा चिंतित हो, सबै भन्दा ज्यादा डिब्बाबंद सब्जियों को विपरीत, चक्कु डिब्बाबंद गर्दा चक्कु को पोषक तत्वों लाई गुमाएनन, सूखे या डिब्बे को विकल्प खरीदार को छ।
सूखे चक्कु र पहिले नै प्याकेज गरिएको वा तपाइँको स्थानीय सुपरमार्केटको बल्क बिन क्षेत्रमा खरीद गर्न सकिन्छ। यदि सुकेको खरिद भने, सेमहरूलाई निरीक्षण गर्न सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू एक आवरण कंटेनरमा भण्डारण गरिएका थिए, सम्पूर्ण हुन्, खाली, र नमीको क्षति छैन।
सूखे चक्कुहरू एक भित्री कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, तपाईंको भान्साको लागि ठुलो, अँध्यारो स्थानमा 12 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
एक पल्ट चक्कु पकाएको छ, तिनीहरू फ्रिजमा एक दिनमा कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ तीन दिनसम्म।
कुखुराको साथ पाक कला
आज, चक्कु को एक विस्तृत विविधता मा प्रयोग गरिन्छ। आफैलाई, उनीहरूले सलड्स, सूपस वा स्टुसमा, वा द्रुत नाचको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। भारतमा, कुखुरालाई "चाना" भनी चिनिन्छ, व्यञ्जनको एक ठूलो संख्या चुप्पीमा आधारित छ। कुखुरा धेरै मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरु मा फाल्फाल जस्तै मुख्य तत्व हो, जहाँ यो जमीन हो र बलहरु मा आकार, र Hummus मा, पकाएको छ, जमीन र डुबाइ मा बनाएको छ।