Chickpeas, अन्यथा garbanzos, chana, ceci, या hummus को रूपमा चिनिन्छ, साना, राउन्ड, ट्यान बीन्स हुन् जुन धेरै भूमध्य बेसिन, भारत, ल्याटिन अमेरिका र मध्य पूर्वमा धेरै लोकप्रिय छन्। तिनीहरूको स्वाद र घनत्व एक विस्तृत विविधता मा समृद्ध, क्रीम, अखरोट, र धेरै पर्याप्त हुन सक्छ। धेरै फलहरु संग, चक्सा प्रोटीन, फोलोरेट, जस्ता र पोटेशियम मा समृद्ध छन्।
Garbanzo सेन्स एक कानुन हो र "विरोधी पोषक तत्व" हो जुन प्रकृति द्वारा डिजाइन गरिएको छ तिनीहरूलाई रक्षा गर्न।
एक प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ लेकिन भनिन्छ; अर्को एंजाइम अवरोधक फाइटिक अम्ल हो। यी दुवै पदार्थहरूले पाचन गर्नका लागि सेमलाई कडा मेहनत गर्न सक्छ र ग्याँस ट्रिगर गर्न सक्छ, खनिज अवशोषण, र सम्भावित क्यालसियम, फास्फोरस र विटामिन डी घटाउन सक्छ।
भिसा र स्प्राउडिंग सेमले अमीनो एसिड, भिटामिन र प्रोटीन सामग्री को बढावा गर्दा फाइटिइक एसिड र लेक्टिनहरूलाई बेवास्ता गर्दछ। सधैंको रूपमा, जब तपाईं सेम आफ्नो अन्तिम प्राधिकारी हुनुहुँदा तपाईंलाई कस्तो लाग्छ।
Chickpeas स्प्रेआउट गर्न धेरै सजिलो छ, र तपाईं यसलाई कुनै विशेष उपकरण बिना गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै व्यक्तिहरूको लागि जसले तिनीहरूलाई पाचनमा कठिनाइ गरेको छ, यो खेल परिवर्तक हुन सक्छ। म hummus, भुना हुआ चक्कु, सूप, र स्टुडियो बनाउन स्प्रिड गरिएको चक्कु प्रयोग गर्न मन पर्छ। तिनीहरू कच्चा स्नैपको रूपमा स्वादिष्ट हुन्छन् जबसम्म तपाईंले तिनीहरूलाई धेरै ढिलो र राम्ररी चिन्नुभयो।
कुखुराको छेउमा
आधा कप कार्बनिक चक्कु
पानी
- निर्णय गर्नुहोस् कि तपाईं लामो समयसम्म स्प्राउटिंग प्रक्रिया विस्तार गर्न चाहनुहुन्छ। खाना पकाउने उद्देश्यका लागि, स्वेइङ वा बरसारी सहित, एक छोटो प्रकोप गरिएको गेन्बनोजले अर्थ बनाउँछ। सलादहरूमा कच्चा खाना वा कच्चा hummus को लागि मलाई एक लामो समयसम्म स्प्रेआउट मन पर्छ।
- सास फेर्न अघि करिब 1 सय चिसो धोएर। कम से कम रात मा चक्कु को पानी को दोकान मा पानी को दोहोरी। यसले तिनीहरूलाई पुन: हाइड्रेट गर्दछ र तिनीहरूलाई "जगेडा" सुरु गर्छ।
- बिहानै गारबोनोजहरू स्टेनलेस स्टील कलरडरमा निस्कन्छन् र उनीहरूलाई राम्ररी कुल्ला पार्छन्। कोलोन्डरको तल्लो भागमा चक्कुहरू फैलाउनुहोस्। एक कटोरा मा colander राख्नुहोस् र एक कपास dishtowel संग कवर। यो चिसोको संरक्षण गर्दा फल फ्लाइज वा अन्य कीराहरूबाट हवाइजहाज गर्दछ।
- दिनहुँ कम्तिमा दुई देखि तीन चोटि कुखुरालाई रसाउनुहोस्। अधिक समयमा विशेष गरी गर्म मौसम कुल्ला गर्नुहोस्।
- यस दिनको प्रक्रिया 2-3 चोटि दोहोर्याउनुहोस् जब सम्म गेन्जरोज सेन्स पर्याप्त छ। लामो चक्रवाट कुखुरा (खाना पकाउने) को लागि, वा लामो स्फूर्तिहरूको लागि लगभग 5 दिनको लागि (कच्चा खपतको लागि) लगभग तीन दिन लाग्ने हुनेछ।
- एकपटक चक्कु वांछित डिग्रीमा छिरेका छन्, तिनीहरूलाई अन्तिम पूर्ण कुल्ला दिनुहोस् र राम्रो तरिकाले नाली दिनुहोस्। कुनै पनि खालहरू जो ढोकाहरू हटाउन सकिन्छ, तर तिनीहरूले स्वाद वा पाचनतालाई असर गर्दैनन्। चप्पाले थोडाको लागि हावा सुक्खाउँछ, त्यसपछि एक हप्तासम्म तिनीहरूलाई फ्रिज गर्नुहोस्।
- यदि तपाइँ आफ्नो चक्कु पकाउने चाहानुहुन्छ भने, दस मिनेटको लागि तिनीहरूलाई भाप गर्नुहोस्। मानक कुकिङको तुलनामा तपाइँसँग एकदमै सजिलै पचाउने कुनामा हुनेछ।
- 1/2 कप सुक्खाले लगभग 2 कप बोकेको छ
महान Chickpea व्यञ्जनहरु
- तुरुन्त विलुप्त पालक र नारियल दूधमा कुखुरा
- उत्तरी अफ़्रीका चिकन र कुखुरा स्टू
- Watercress संग Chickpeas
- कद्दी र कुखुरा करी
- लसुन र ग्रीस संग कुखुरा
- सूर्य सुत्ने टमाटर होसमस
- क्लासिक Hummus
- कालो बीन र चिपपोले हार्सा हुसमस
- Avocado Cilantro Hummus