Cilantro (वा धनियाँ) एक बहुमुखी जड़ीबुटी हो जुन धेरै मेक्सिकन, मध्य-पूर्वी, र इंडोनेसियन शैली व्यञ्जनहरूमा आवश्यक छ। तर यो लगभग जहिले पनि ताजा प्रयोग गरिन्छ किनभने यो सुक्खा छैन। यो धेरै लामो लागि ताजा राख्छ।
यहाँ आफ्नो भान्सामा आफ्नो जीवन विस्तार गर्न केही तरिकाहरू छन् ताकि तपाईसँग सधैँ हातमा यसको उज्ज्वल स्वाद पाउनुहुनेछ (र कहिलेकाहीं फेरि समय प्रयोग गर्नुभएन wilted cilantro sprigs बाहिर निकाल्न आवश्यक छैन!)।
फ्रिजिङ सेलिन्ट्रो (कर्नेल)
यदि तपाइँ सजिलै फ्रिजमा ताजा क्यालिन्ट्रोको गुच्छा राख्नुभयो भने यो पगाल्नेछ र कुखुराको मासुमा मिचाइन्छ। यसको लागि कारण यी एंजाइमहरू हो जसले ताजा संयम सामग्रीलाई घृणा गर्दछ ठंडे तापमान बाँच्न सक्छ र खानामा काम गर्दा पनि फ्रीजरमा हुन्छ।
सौभाग्य देखि, ताजा सिलिलाट फ्रिज गर्न को लागि एक तरीका हो ताकि यसले आफ्नो पन्ना को हरा रंग र सुंदर स्वाद राख्छ: तपाईं यसलाई पहिले फेंकना छ।
Blanching उन एंजाइमहरु को नष्ट गर्न को बंद गर्दछ। ताजा सिलिलाउरो / धनुषालाई फ्याँक गर्न, ठूलो फोहर पानी फोडामा ल्याउनुहोस्, र बर्फको पानी तयार पार्ने ठूलो कटोरा छ।
एक पल्ट पानी उबलने पछि, आफ्नो सिलिन्च को गुच्छा यसलाई भर्ना गर्नुहोस् जब सम्म यो पर्दा। यसले केहि सेकेन्ड भन्दा बढी लिनु हुँदैन। तपाईं जडी बूटी को स्वाद बाहिर पकाउन चाहानुहुन्छ, ती तीव्र एंजाइमहरु लाई नष्ट गर्ने।
कलिन्ट्रोले चाँडै बित्नुभयो, तुरुन्तै हिम बत्तीमा पठाउनुहोस्।
यसले अवशिष्ट गर्मी हटाउँछ जुन अन्यथा यसलाई पकाउन जारी राख्छ।
ब्लाउन्डेड सेलिन्ट्रो सुत्नुहोस्। पातहरू पट्टीबाट टाँस्नुहोस् र फ्रीजर थ्रेडहरूमा ट्राफिक गर्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस्। सुझाव: पातहरु मा पतली मा फैलाउनुहोस् र सपाट भण्डारण गर्नुहोस्। यसले तपाईंलाई केही प्रयोग गर्न चाहानु भएको कुरालाई ब्रेक गर्न सक्षम पार्छ - तर सबैको जगेडा जडी बूटीहरूको।
फ्रिजिङ केलिन्ट्रो तेल वा पेस्टो
ब्लान्किंग विधि माथि पहिलो चरण हो भनेर सुनिश्चित गर्नका लागि तपाइँको क्लिनन्ट्रो तेल वा पेस्टो फ्रिजबाट बाहिरिएको एकै रङ्ग रंग र स्वादले तातो बनाइएको पेस्टो वा हर्बल तेलसँग स्वाद दिन्छ।
तपाईंले आफ्नो भाइरन सुग्रिलाई सुखार्न, चिसो र पट्याउनु भयो भने, अनुहारमा लुगा लगाउँदा, निन्द्रामा र सबै। तिनीहरूलाई ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसर र प्यूटीमा राख्नुहोस्, एकदम राम्रो, केही हाइड्रो पेस्ट बनाउनका लागि पर्याप्त अतिरिक्त-कुञ्जीले जैतून का तेल थप्दै।
तपाईं ब्लैंश भएका पत्तिहरू पनि ठुलो अघि आफ्नो मनपर्ने पेस्टो नुस्खा बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईंले आफ्नो तेल वा पेस्टो ठूलो बिजुली कन्टेनर कन्टेन्जरमा टाँस्नुभयो र यसलाई स्थिर गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले पेस्टो वा तेलको सम्पूर्ण इट्टा बाहिर लैजान सक्नुहुन्छ र एक हप्ता भित्र प्रयोग गर्नुपर्नेछ। अझ राम्रो यो सानो कन्टेनरहरूमा स्थिर छ, वा तपाईंको उत्तम शर्त निम्न दुई तरिका मध्ये एक प्रयोग गर्न हो।
फ्रिजिंग पेस्टो वा फ्रीजर बैगमा हर्बल तेल
तपाईको तेल वा पेस्टो फ्रीजर थोरमा तान्नुहोस् वा चिसो पार्नुहोस्। जब त्यो तेर्सो हो किबोर्ड को सतह को कवर गर्न को लागि पर्याप्त बस राख्नुहोस्। फ्ल्याक स्थिर पार्नुहोस् (तेर्सो) । तपाईं के साथ समाप्त हुनेछ एक पेस्टो "पैनकेक" हो जसबाट तपाईं केवल तपाइँलाई के चाहिन्छ को आवश्यकता रोक्न सक्नुहुन्छ।
फ्रीजर कंटेनरमा फ्रिजिङ पेस्टो वा हर्बल तेल
वैकल्पिक रूपमा, तपाईंको क्यालान्टोरो तेल वा पेस्टोसँग आइस क्यूब ट्रेहरू भर्नुहोस्।
त्यसपछि स्थिर गर्नुहोस्, त्यसपछि क्यूबहरू पप गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई फ्रीजर कन्टेनरहरूमा पठाउनुहोस् (वा फ्रीजर थोरै)। प्रत्येक क्यूब लगभग हर्बल तेल वा पेस्टो 1 चम्मच हुनेछ।
Cilantro मक्खन
सिलिल्रो मक्खन बनाउन, यस आधारभूत जडीबुटी मक्खन विधिमा पतली कटा ताजा सिलिल्लोरो पत्तिको 1/4 कप प्रयोग गर्नुहोस्।
Cilantro साल्ट
पक्कै पनि ताजा सिलिलाउको गुच्छा च्याप्नुहोस्। दालहरू समावेश गर्नुहोस् र खाद्य प्रोसेसरबाट उनीहरूलाई कम गर्न केही सहयोग लिनुहोस्। कटाई क्लिन्ट्रो मापन गरेर यो एक माप प्यालामा प्याक गरेर। प्रत्येक चार भागको लागि ताजा, कटाई सिलिलाउरो (भोल्युम) द्वारा, एक भाग कोषेर वा अन्य मोटाई, गैर-आयोडेड नमक जोड्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस् र फ्रिजमा एक वर्ष सम्मको कडा आकारको ग्लास जारमा भण्डार गर्नुहोस्। कहीं पनि सिलिन्ड्रो स्वाद प्रयोग गर्नुहोस् स्वागत छ, कुनै अन्य नमक नुस्खामा भनिन्छ।