कसरी प्रभावशाली र सफा गहरी फूड फूड्स
गहिरो-फेरिंगले गर्म, तरल चर्कोमा डाइममिड खाने समावेश गरेकोले यसले केहि समय लाग्न सक्छ कि यो वास्तवमा सूखी-गर्मी खाना बनाउने एक रूप हो।
तर यदि तपाईंले कहिलेकाहीँ तातो तेलको हिसाबले तेलको हिंसक प्रतिक्रिया देख्नुभयो भने, तपाईं जान्दछन् कि तेल र पानी एक विरोधी हो जुन एक-अर्कासँग केही गर्न चाहँदैनन्। यद्यपि वसाले तरल फाराम लिन सक्छ, यो साँच्चै एक ठोस विचार गरिएको छ - यसकारण सुखा गर्मी ।
निरन्तर तापमान राख्नुहोस्
उनीहरूलाई राम्ररी पकाएका छन् मान्ने, गहिरो तलामा भएका वस्तुहरूसँग तिनीहरूमाथि धेरै थोरै तेल हुनुपर्दछ। गहिरो-फ्राइकिङ्ग प्रविधिको उचित आवश्यकताले 325 डिग्री एफ र 400 डिग्री फाईल बीचको तेलको तापमानलाई निरन्तरता दिन आवश्यक छ। धेरै तेलहरू त्यसभन्दा बढी तापमानमा धूम्रपान गर्न सुरु हुनेछ ।
नमीमा सिलाई
खाद्य पदार्थहरू फ्राइड हुने प्राय: एक साधारण ब्याटरमा डुबाइन्छ, वा खरानी रोटीमा लिपि, तिनीहरूको प्राकृतिक नमीमा सुरक्षा र थप सील गर्न। किनकि धेरै खानेकुराहरूमा उनीहरूमा केही नमी छ, र तेल र पानीले मिश्रण गर्दैन किनभने, खानाको प्राकृतिक नमीले यसको वरिपरि तेलको बिरुद्ध एक बाधा सिर्जना गर्दछ।
यसको अर्थ तेलको गर्मीले खाना पकाउँदा, तेलले आफैलाई भोजन घटाउन सक्दैन - जबसम्म तेल पर्याप्त हुँदैन।
पानीको बत्तीमा तातो तेलको हिंसक प्रतिक्रिया सम्झनुहोस्? तेललाई हटटर, अधिक उल्लङ्घनले यसले पानी र अन्य नमीलाई घृणा गर्छ। केवल 325 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापमानमा तेलले खानामा डुब्न र यसलाई चिकन बनाउन सुरु हुनेछ।
फ्राइड फूड्स, होइन ओली फूड्स
त्यसैले तथ्यको बावजूद गहिरो-फसिएको खानाले तेल या चिसोको लागि प्रतिष्ठा छ भने, चिसो खाना मात्र गरीब खाना पकाउने प्रविधिको एक संकेत हो र गहिरो त्रासको दोषी होइन।
हेर्नको लागी कति तेलको गहिरो फसाउने खाना अवशोषित हुन्छ? यो साधारण परीक्षण प्रयास गर्नुहोस्:
- खाना पकाउनु अघि ठीक तेलको तपाईं फ्ररी (वा डच ओवन) मा राख्नु हुन्छ।
- खाना पछाडि फेरि यसलाई मापन गर्नुहोस् - तर तेलको लागि प्रतीक्षा गर्नुहोस् पहिलो चोटि!
पहिले र पछि बीचको अंतर कति तेलको खानामा समाप्त भयो। यो तपाईं भन्दा धेरै कम हुन सक्छ। सेवा लिनुअघि पेपर टोलहरूमा चीज ड्रेसिङले थप तेलको सामग्रीलाई कम गर्न मद्दत गर्नेछ।
फ्राइ सानो ब्याचमा
जब गहिरो-फरिङ गर्दा, तेलको तातो राख्दा गुणस्तर उत्पादन उत्पादन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। कुञ्जी सानो ब्याचमा वस्तुहरू तान्नु हो, किनकि तेलमा धेरै खाना राख्दा सबै तेलको तापमान कम हुनेछ।
"सुखा" तेल?
अर्को गहिरो गहिराइमा छ, वास्तवमा, सूखी-गर्मी खाना बनाउने एक रूप यो विधि प्रयोग गरी पकाएको खानाहरूको आकर्षक सुनौलो-खैरो रंग हो। केवल सूखी गर्मी खाना पकाउने विधिहरूले यस विशेषताको बाह्य बोरो उत्पादन गर्नेछ। (यो पनि हेर्नुहोस्: कारमेलाइजेशन के हो? )
र नमी को बोल्दा, किनकी गर्म तेलले यसलाई हिउँद्छ जब हिउँद तेलले हिँड्छ, सुरक्षित हुन तपाईले गहिरो फरिअरमा राख्नु भन्दा पहिले केहि चीज नमी पानु पर्छ। निस्सन्देह, यसले यो मान्छ कि वस्तु बिटरमा पहिला डुप्पिएको छैन!