कसरी गहिरो-फ्रि - चीनी भोजन

जबसम्म हलचल-फ्राइकिङको रूपमा लोकप्रिय नगर्ने, गहिराइ-फ्राइङ एक साधारण चीज खाना पकाउने प्रविधि हो। यहाँ कसरी गहिराइ-फ्राइ गर्ने बारेमा प्राय: सोधिने प्रश्नहरूको जवाफहरू छन्। तिनीहरूलाई पढ्नुहोस्, र जब तपाईं गहिरो-फ्राइकिंग सुरु गर्न तयार हुनुहुन्छ, यी गहिरो-भाउको व्यञ्जनहरु कोसिस गर्नुहोस्।

1. के म गहिरो-फ्राइकिङको लागि एक डक प्रयोग गर्न आवश्यक छ?
नहीं। केहि मान्छे गहिरो फैटी फ्र्रेसर संग सुरक्षित रहछन। यदि तपाइँ एक wok प्रयोग गर्नुहुन्छ यकीन छ कि यो सुरक्षित रूपमा ठाँउ हो - फ्ल्याट-तल राखिएको woks बिजुली दायराहरूको लागि राम्रो काम गर्दछ; राउन्ड स्टोजको लागि तल।

(यकीन गर्नुहोस् कि गोल्ड तलल्लो वेक सुरक्षित स्थानमा स्थानमा छ)।

2. म कसरी खानाको डकमा राख्छु?
ध्यानपूर्वक भोजनमा फिसाउने छर्राहेछ रोक्न सक्नेछ। साथै, सानो मात्रामा अवयवहरू थप गर्नुहोस् र wok ओभरराइड गर्नुहोस्। ओवरकोडिंग तापमान कम हुनेछ र स्प्लाटिंग वा स्पिलिजको लागी हुनसक्छ।

गहिरो भुवाको लागि राम्रो तापमान के हो?
यो विधि मा निर्भर गर्दछ, तर सबै भन्दा सुझाव छ कि तपाईं 350 डिग्री र 375 डिग्री फारेनहाइट को बीच कहीं तेल को गर्मी मा लें। (यो आंशिक खाना पकाएको आकारको मा निर्भर गर्दछ, किनकि ठूला वस्तुहरू कम तापमानमा गहिराइमा सुकेको हुन सक्छ)। याद गर्नुहोस्, तथापि, तपाईंले भोजनमा राख्दा तापमान थोपा सार्नेछ।

गहिरो भाँडाको लागि कस्तो प्रकारको तेल प्रयोग गर्नुपर्छ? मूंगफली तेल राम्रो छ, किनकि यो उच्च धूम्रपान बिन्दु छ र यसैले उच्च तापमानमा सजिलै जलाउन सक्दैन। क्यानोला र मकई तेल जस्ता सब्जीको तेल पनि राम्रो छनौटहरू हुन्।

तिलको तेल प्रयोग नगर्नुहोस् - योसँग पर्याप्त मात्रामा धूम्रपान बिन्दु छैन। न त जैतूनको तेल - यसको अलावा, गहिरो त्रासको लागि आवश्यक उच्च मात्रामा यो धेरै महँगो छ। चिनियाँ व्यञ्जनहरु लाई लर्ड को लागी प्रयोग गरिन्छ, तर अधिकतर वसा सामाग्री को कारण नहीं।

5. मैले कतिवटा तेल थप्न सक्छु?
अधिकांश व्यञ्जनहरू एक निश्चित मात्रामा तेलको लागि कल गर्नेछ, यद्यपि केहीले केवल "गहिरो-फेरिंगको लागि तेल" सूची सूचीबद्ध गर्दछ, जबकि अरूले 2 देखि 4 कपको दायरा प्रदान गर्दछ।

कत्तिको तेल जोड्ने कतिपय वस्तुमा गहिरो तलामा राखिएको हुन्छ। निश्चित गर्नुहोस् कि खाना पुरा तरिकाले डुबाइ छ, तर तेलको खपत हुँदा तेलको स्तरमा खपतको माथिको स्थानलाई अनुमति दिनुहोस्।

6. मैले कसरी बताउन सक्छु जब तेल पर्याप्त हुन्छ?
तपाईं सँधै पारंपरिक मार्ग जान सक्नुहुन्छ र तेल जाँच गर्न काठको काठको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - यो धेरै ठुलो हुन्छ जब बुलबुले सबै वस्तुको वरिपरि बनाउँदछ। तथापि, यो थोडा अभ्यास लाग्न सक्छ जब थाहा पाउनुहोस् जब तेल सही तापमानमा पुग्छ। त्यस तथ्यलाई जोड दिनुहोस् कि तपाईले वाकमा खाना राख्दा तापमानमा ड्रप समायोजन गर्न आवश्यक छ, र नौसिखिया एक गहिरो थर्मामीटरमा निर्भर हुन्छ। यदि तपाईंसँग गहिरो थर थर्मामीटर छैन भने कैंडी थर्मामीटर पनि काम गर्नेछ।

7. मैले भित्री भागलाई कसरी घटाउन सक्छु?
तपाईंले गहिरो त्रास गर्नुहुने खाना कोठाको कोठामा हुनुपर्छ। यसले तेलको तापमानमा ड्रप घटाउँदछ जब तपाइँ यसलाई राख्नुहुन्छ, भित्री भागको मौका कम गर्दछ। तपाईं यसलाई थप्न अघि कागज कागज तौलियासँग खाना सुत्न सक्नुहुन्छ। यदि खाना गहिराइमा राखिएको छ भने चटमा हुन्छ, यसलाई स्लटमा थप गर्नु अघि यसलाई निकास गर्न स्टेडट चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। त्यसै गरी, यदि खाना बिटर-लेटेड हुन्छ भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै भन्दा बढी ब्याटरले तातो तेलमा राख्नु अघि पसेको छ।

8. के ​​भने यदि नुस्खाले भोजनको लागि गहिराइलाई गहिराइमा पुर्याउँछ?
यो वैकल्पिक छ, तर यसले खानालाई कुरकुरा कोटिंग दिन्छ। कुरकुरा कोटिंग र रसदार आन्तरिक बीचको संरचनामा भिन्नता एक राम्रो विपरीत हो। खाना फिर्ता फिर्ता गर्नु अघि तपाईंले तेलको तापमान पुन: जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

9 म पकाउने तेल पुन: प्रयोग गर्न सक्दिन?
हो, तपाईं पकाएको तेल धेरै पल्ट प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईलाई थाहा छ यो खराब भएको छ जब यो सामान्य तापमानमा धूम्रपान सुरु हुन्छ वा रंग गाढा हुन्छ।

म कसरी वसाको मात्रा घटाउन सक्छु?
पहिलो, तापमान माथि राखेर। कम तापमानमा पकाएको खाना चिसो हुनेछ। दोस्रो, ज्वरो बढ्न सक्दैन, तापमान कम गर्छ, फेरि फेरि चिसो खानाको टुप्पोमा जान्छ। अन्तमा, एक सर्बको प्रयोग गरी वास्तवमा मद्दत गर्दछ - वाकको अनोखा आकार भनेको हो कि तपाईं कम तेलको प्रयोग गरी कुकुरका साथ गहिरो फलामको साथ प्रयोग गर्नु हुन्छ।

****** सामानको बारेमा एक अन्तिम शब्द। एक ठूलो चिनियाँ तार जाल चम्मच (जसलाई "स्किमर" भनिन्छ) भनिन्छ अमूल्य हो कि खाना र कोकबाट जोगाउन र यसलाई गहिराइमा लगाउने। यसलाई अनलाइन खरीद गर्न लिङ्कमा क्लिक गर्नुहोस्।