किण्वित चिन्ता र नमक संग बनाई चिन्रा पेस्ट, धेरै दक्षिणपूर्वी एशियाई व्यंजनहरूको आधार हो जुन विशेष गरी इन्डोनेसियाली र मलेशियन व्यञ्जनहरूमा। मलेसियामा बेल्जियमलाई बोलाइयो, यसलाई इन्डोनेशियामा तराई भनिन्छ , भियतनाममा माम बर्को वा माम टिम पनि , लाओसमा कापी र फिलिपिन्समा बागलुङ भनिन्छ । चिन्रा पेस्ट गीला वा सुत्न सक्छ र रंगमा पलायन गुलाबी देखि गहिरो रातो-भुरामा भिन्न हुन्छ। एक डिशमा सानो मात्रामा चिन्ता पेस्ट थप्न यो अमीर स्वाद दिन्छ।
बेलैकन क्रिल नामक सानो क्रस्टेशियन्सबाट सूखी रूपमा एक चिन्रा पेस्ट हो, फाइटप्लैंकटटन र चिडियाखानामा बस्ने एक तल फीडर। यो एक डिशमा थप गर्नु भन्दा पहिले, बेल्जियम यसको स्वाद र सुगन्ध जारी गर्न भुटान हुनुपर्छ।
सूखे चिन्रा पेस्ट वा बेल्जियम पकाउने विभिन्न तरिकाहरू छन्। धेरै पीडितहरू पहिले, आधुनिक खाना पकाउने उपकरणको आगमन गर्नुअघि गृहिणीहरूलाई बेसारको टाउकोमा 'पोर्टेबल' चारकोल निकालिएको स्टोभ प्रयोग गरियो। तिनीहरूले बेल्जियमका स्लाइसहरू समात्नको लागी दुईवटा ठोस तार जालका टुक्राहरू प्रयोग गरे जुन तिनीहरूले श्रमिक रूपमा बाहिरको चारकोल आगो फर्काउँथे जब सम्म बेलैक्स दुवै पक्षमा समान रूपमा बारबेकै थिएन।
तब देखि केहि थोडा साथ चले गए हो। यहाँ प्रबल बेल्कायनका लागि तीन सरल र लोकप्रिय तरिकाहरू छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सूखे चिन्ता पेस्ट ( बेल्जियम )
यसलाई कसरी बनाउने?
विधि 1 - ओवनमा बहाव गर्दै
पातलो स्लाइसहरूमा बेगान काट्नुहोस्। पूर्वोत्तर ओवन 375 डिग्री एफ। एक बरसात प्यानमा थोडा बाकसका टुक्राहरू राख्नुहोस्। लगभग 4-7 मिनेटको लागि रुट वा किनारमा खैरो लाग्न थाल्यो। यसलाई प्रयोग गर्नु भन्दा राम्रो बनाउनुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि बरसात बेल्जियम यस तरिकाले तपाईंको भान्सा धुम्रपान गर्दछ र केहि समयको लागि बलियो गंध गर्नेछ। विन्डो र ढोका खोल्दा खुसीले सुगन्ध गर्न मद्दत गर्नेछ।
तपाईंले बेल्जियम भुइँमा पार्नु भएको बेला ओवन ढोका खोल्नुहोस् र कुनै पनि छेउको गंध खाली गर्न राम्रो डिटर्जेंटको साथ ओवन सफा गर्नुहोस्।
विधि 2 - प्यान वा वाक फ्र्रिङ (तपाइँ सामान्य फ्राइकिङ प्यान वा गैर-स्टिक किस्म प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ)
कुनै पनि तेल प्रयोग नगरेसम्म, बेलेनको पतली स्लाइस तान्नुहोस् जब तिनीहरू खैरो र बेलैकनको पाङ्गो गन्ध जारी गरिन्छ। हेर्नका लागि जाँच गर्नुहोस् कि तिनीहरू टुक्रा लिईरहेका छन् र यसलाई दुई तोडेर पकाएर पकाएको छ। यो एक कुरकुरा बिस्किट जस्तै तोड्नु पर्छ र भित्र भूरी र सुकेको र नरम हुनु पर्छ।
विधि 3 - एक छोटो काटा - दृश्य रेस्टोरेंट टिप पछि A
यदि तपाईं चाँडै हुनुहुन्छ भने, तपाईं बेल्केनलाई केही तेलमा भोकको प्रयोग गरेर कम गर्मीमा फ्राइङ प्यान गर्न सक्नुहुन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि पर्याप्त तेल छ ताकि बेल्कान जलाउँदैन। यसले यसलाई सानो तलको टुक्रामा घुमाउन सक्छ, र त्यो ठीक छ। केवल राम्रो र सुनहरा भूरा सम्म यसलाई पकाउने निश्चित हुनुहोस्।