प्रश्न
केलालका तेलले हलचल-फ्राइङको लागि प्रयोग गर्न सक्छ?
उत्तर
हो। स्पेन र इटाली जस्ता भूमध्य देशहरूमा जैतूनको रूखबाट काटिएको जैतून काँधको साथ पाक कलाले स्टिर-फ्राइङको स्वास्थ्य लाभ बढाउन सक्छ। संयुक्त राज्य खाद्य र औषधि व्यवस्थापनले घोषणा गरेको छ कि जैतून को तेल को कोरोनरी हृदय रोग को जोखिम को कम हुन सक्छ। हरियो चिया जस्तै , जैतून को तेल ले एलडीएल कोलेस्ट्रोल को स्तर लाई कम गर्दछ, "धब्बा" कोलेस्ट्रोल जुन धमनीहरु लाई पलट सक्छ।
एफडीए रिपोर्टले बताउँछ कि एक दिन मात्र दुई चम्मचहरू कोलेस्ट्रॉल स्तरहरू कम गर्न पर्याप्त हुन सक्छ। यो कारणले गर्दा जैतून को तेल monounsaturated चर्बी मा उच्च छ तर कम संतृप्त र पोलीनेसेटरेटयुक्त वोसो मा।
कस्तो प्रकारको जैतूनको तेल उत्तम हो?
त्यहाँ तीन ग्रेड जैतून को तेल हो: अतिरिक्त कुंवारी, कुंवारी र जैतून को तेल (यो अन्तिम ग्रेड पनि शुद्ध जैतून को तेल पनि भनिन्छ)। हलचल-फ्राइकिङको लागि, यो राम्रो जैतून को तेल संग रहन उत्तम छ र अतिरिक्त कुंवारी र कगार ग्रेड बाट टाढा रहन। मानक जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी र कडा जैतून को तेल भन्दा बढी कठोर परिष्करण प्रक्रिया हुँदै जान्छ। यसले यसलाई उच्च धूम्रपान बिन्दु दिन्छ, यसको मतलब यो हलचल-फ्राइकिङको लागि उच्च गर्मी लिन सक्छ।
गहिरो फ्राइङ अर्को कथा हो। जैतून का तेलको धुम्रपानको बिजुलीले 375 र 400 डिग्री फारेनहाइट (190.5 देखि 200 डिग्री सेल्सियस) बीचको भिन्नता हुन्छ, जुन गहिराइको लागि थोडा कम हुन्छ। अन्य प्रकारका वनस्पति तेलहरू जस्तै क्यानोला वा मूंगफूल तेलको साथ रहनुहोस् - गहिराइको लागि।
तर जब तपाईं आफ्नो मनपर्ने स्टिर-फ्राइ भाँडा तयार गर्दै हुनुहुन्छ, जैतून का तेल प्रयोग गर्न निःशुल्क महसुस गर्नुहोस्।
यहाँ केहि थलो-फेरी व्यञ्जनहरू छन् जुन तपाइँले मजा लिनका लागि जैतून का तेल प्रयोग गर्दै:
- त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्ध हो
- स्प्रिंग बीफ अ Egg नूडल्स मा - गोबर र नूडल्स टोस्टे भएका तिलको बीउ संग टाँसिएको छ
- सजिलो ओइस्टर चटनी चिकन
- एशियाई कलोस्ला टान्जी चावल सिरका ड्रेसिङको साथ - एक हलचल नगर्ने, तर एशियाई ड्रेसिङमा प्रयोग हुने अतिरिक्त कुञ्जी जैतूनको तेलको उदाहरण।