घरमा तपाईंको आफ्नै मेनेज बनाउन सुझावहरू
मेनेज युक्तिहरू र संकेतहरू
• यद्यपि विद्युतीय मिक्सरहरू, ब्ल्लेन्डरहरू र खाना प्रोसेसरले घर बनाएको मेयोनेजको छोटो काम गर्छ, एक सरल तार को हड्डी पनि चाल गर्छ।
• जैतूनको तेल प्रयोग गर्दा, अतिरिक्त कुंजी सामान्यतया स्वादमा धेरै बलियो हुन्छ र राम्ररी साथै रहन सक्दैन। नियमित जैतून को तेल वा आधा अतिरिक्त कुञ्जी र आधा सब्जी तेल प्रयोग गर्नुहोस्। मूंगफली, क्यानोला र मकईको तेल राम्रो छनौटहरू छन्। अनावश्यक तेलहरूले मोनोग्लिसराइड्स समावेश गर्दछ जुन यसले मेयनेजको परिणाम मिल्नेछ जुन छिट्टै अलग हुन्छ।
• सामान्यमा, अनुपात 1/2 देखि 1 कप तेलको लागि 1 अण्डा जिरो हुन्छ, साथै एक कप चटनी प्रति चम्मच एसिड।
• यदि तपाईंले नींबूको रस को सट्टा सिरका प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो एक राम्रो गुणका दाखिला सिरका हो, अधिमानतः सेतो शराब सिरका। यो मेयो को लागी एक अधिक नाजुक स्वाद दिनेछु।
• कफी क्रीम, बेवास्ता गरिएको (गाँसिएको छैन) दूध वा तातो पानी प्रयोग गर्न सकिन्छ कि पतली मेयोनेज पनि धेरै मोटो छ।
• सबै अवयवहरूलाई कोठाको तापमान हुन आवश्यक छ, त्यसैले तपाईलाई चाहिन्छ कम्तीमा मात्र 30 मिनेटमा अण्डा लगाउन योजना बनाउनुहोस्।
• अमीर अटोको लागी, सम्पूर्ण अन्डाको तुलनामा केवल अन्डा यलोक प्रयोग गर्नुहोस्।
• ताजा अण्डाका लागि चिसोसेलीकृत तरल सम्पूर्ण अण्डाहरू स्थानान्तरण गर्न, प्रत्येक अण्डा जमिनको लागि 1/8 कप तरल चिसोरेटेड अण्डा प्रयोग गर्नुहोस् नुस्खामा भनिन्छ। एक सम्पूर्ण अंडा 1/4 कप तरल बराबर हुन्छ।
• मंगलबार मेयोनेजको तयारी गर्न, एक सेतो जिरो अलग देखि हरायो। एक समय मा एक ड्रप जोडने मेयोनेज लगातार धक्का जबकि जब मेयो एकपटक फेरि चिकनी हुन्छ।
अथवा, बिस्तारै 1 चम्मच उबलते तातो पानीमा सुक्खाली। मेयो पुन: पाउने पर्याप्त मात्र थप्नुहोस्।
• तपाईं राम्रो शराब सिरका, नींबू वा नीलोको रस थप्दा स्टोर-खरीदा मेयोनेजको स्वादलाई उज्ज्वल गर्न सक्नुहुन्छ।
• गीला, आर्द्रता मौसमको समयमा मेनो बनाउन नदिनुहोस्। उच्च आर्द्रता र उचाई यसको वजन कम गर्नेछ र गहिरो परिणाम उत्पन्न गर्दछ।
• मेयनेजको जलाशय सिफारिश गरिएको छैन किनभने यो अलग हुनेछ। तथापि, केही कुकहरू ब्लेंडरको भित्तामा पुनः सफलतापूर्वक पुन: उत्तेजित फ्रिज मेमो भएको छ।
• मसाले प्रयोग गर्दा जस्तै मसलामा सलाद प्रयोग गर्दा, आधा मेयर र आधा सादा दही प्रयोग गरी क्यालोरीको सामग्री घटाउने प्रयास गर्नुहोस्।
• नपढाइएको व्यावसायिक मेयोनेज शेल्फमा समयावधिको मितिमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। एक पटक खोलिएको, यो प्रशोधन गर्नु पर्छ तर अझै पनि जार मा मिति देखि एक वर्ष वा छ महिना सम्म हुनेछ।
• अघिल्लो जमे भएका अण्डा व्यक्तिहरू तालाबारी हुँदा ताजा भन्दा मोटा हुनेछन्। एक चम्मच मा एक चम्मच मा व्हाइट जर्को को रस र एक मोटी मेयोनेज आधार को लागि रातभर फ्रीज।
• पकाएको मेयोनेजमा नमक प्रयोग गर्दा, नेकलिङबाट बच्न अण्डा व्यक्तिले ठोक्ने पछि नमक थप्न सकिन्छ।
• नुहाउने मेवामा अण्डा व्यक्तिमा नमक थपिएको थियो मोटो आधारमा। केयेन र सरसफाइ पाउडरले तेललाई अलग गर्नका लागि उचित इन्धनको लागि मद्दत गर्दछ।
• कोट माछा मेयनेज र माथिको मनपर्ने मसालेको पतली तह संग फाईलहरू। सामान्य रूपमा बेक गर्नुहोस्। तपाईं एक राम्रो तरिकाले खैरोदार, स्वादपूर्ण कोटिंग संग समाप्त हुनेछ कि माछा नम र निविदा राख्छ। यो विधिले छालाहीन चिकनको लागि पनि राम्रो काम गर्दछ।
• लसुन मेयोनेज aioli को रूपमा चिनिन्छ।
जडी बूटी, मसाले वा स्वादको कुनै किसिमले स्वाद मेयोनेजमा थप्न सकिन्छ। आफ्नो मनपर्ने ताजा जडी बूटहरू र मेयोमा थप गर्नुहोस्। स्वादले मिश्रण गर्न अनुमति दिन एक घण्टाको लागि फ्रिजमा बस्न दिनुहोस्। कुनै पनि हरियो जडीबुटी, लसुन , प्याज , चिल्लो पाउडर, करी पाउडर, घोडाकोट, सिटस जेस्ट, शुद्ध फल, पेस्टो, चटनी , सरसफाइ , सूर्य-सुकेको टमाटर , एन्चोभ पेस्ट वा भित्री बिरुवा पनीर कोसिस गर्नुहोस्।
Mayonnaise and Mayonnaise Recipes को बारे मा:
• मेनेज युक्तिहरू र संकेतहरू
• मेयोनेज स्पूइलाज मिथकहरू
• मेनेज के हो?
• मेयोनेज व्यञ्जनहरू
कुकबुकहरू
- नयाँ खाना प्रेमीको साथी
- न्युज फूड प्रोस्टको डिपोल्ड
- Cookwise
- व्यावसायिक शेफ
- थप कुकबुकहरू