मेयोनेज स्पूइलाज मिथक डेबिट गर्दै
के मेयोनेज खराब भयो? यो एक प्रश्न छ कि अक्सर देश भर मा रसोईघर मा आउँछ। वाणिज्य रूपमा मेयोनेजले खाद्य असुविधाको कारणको रूपमा अनावश्यक खराब प्रतिष्ठा र -मार्न, खाना विषाक्तता। तपाईंले चेतावनी सुन्नुभएको छ: आर्बोक सलादमा बार्बेक्यूमा नछोड्नुहोस्; पिकनिकमा मेयोनेज ल्याउन नदिनुहोस्; तपाईंको बच्चालाई ट्यूना माछा स्यान्डविचको साथ स्कूलमा पठाउनुहोस् जब सम्म तपाइँ ठुलो प्याकेज समावेश गर्नुहुन्न।
तर व्यवसायिक मेनो मा केहि अवयवहरूले वास्तवमा स्यान्डविचलाई ताजा राख्न मद्दत गर्न सक्दछ। यो घरपरिवार मेयोनेज हो जुन तपाईं चिन्ता गर्नुपर्दछ।
सत्यलाई भनिएको छ, यो सामान्यतया अन्य अवयव (जस्तै चिकन सलाद मा चिकन) बाट क्रस-प्रदूषण हुन्छ जसले खाद्यबर्गी रोगको कारण तयार पारेको छैन।
व्यावसायिक रूपमा मेयोनेज
यसको मुख्य आधारमा मेयोनेजले तेल, अण्डा जमिन, र एसिड जस्ता सिरका वा नीबूको रस जस्ता बनाइन्छ। तर के तपाईंलाई मेयोको जारमा संघटक सूची कहिल्यै पढ्नुभएको छ? व्यावसायिक रूपमा बनाइयो, जारिड मेयोनेज एसिड र संरक्षकहरूसँग लोड हुन्छ जुन वास्तवमा ब्याक्टेरियाको हत्या गरेर मसलाको जीवन विस्तार गर्न सक्छ। साथै, तयार मेयोनेजमा प्रयोग गरिएका अण्डाहरू हानिकारक ब्याक्टीरियालाई मार्न को लागी टाढा बनाइन्छ।
खाद्य संरक्षणको जर्नलमा प्रकाशित एक अध्ययनले पत्ता लगाइयो कि कहिलेकाहीं मेयनेजले प्रदूषित चिकन र हम संग मिश्रित भएको थियो, वास्तवमा मेयो वास्तवमा ढिलो भयो वा पनि रोकियो - सामोमेला र स्टेफियोकोकोस जीवाणु जीवाणुको उत्पादन।
थप मेयोनेज थपिएको थियो, गतिमा ब्याक्टीरियाको विकास भयो।
घर का बना मेयोनेज
अर्कोतर्फ, यदि यो ठीकसँग संभाला छैन भने घर बनाएको मेयोनेजले अधिक जोखिम ख्याल गर्छ। परम्परागत घर मेयनेजले कच्चा अण्डा व्यक्तिहरू समावेश गर्दछ जुन सामान्यतया अण्डाहरू भन्दा टाढामा पर्दैन, त्यसैले घरजग्गा मेमो समावेश भएका खानाहरू तुरुन्तै वा राम्ररी खानुपर्छ।
सबै भन्दा राम्रो शर्त केवल मेयनेज को राशि बनाउन को लागी छ कि तपाईं को आवश्यकता हो र बाकी मा योजना न करें। घर का बना मेयोनेज केवल एक हप्ता सम्म अन्तिम हुनेछ जब ठीक देखि फ्रिज हुन्छ।
राम्रो चीज हो कि यो तपाईंको आफ्नै मेनो बनाउन र सजिलो छ, त्यसैले यदि तपाईं आफ्नो मेनेज घरको मनपर्छ चाहनुहुन्छ भने, तपाईंलाई अन्तिम मिनेट स्यान्डविचको जारिड मेयोनेजको सुविधा चाहिन्छ। यदि तपाईं कच्चा अण्डाका मानिसहरूलाई प्रयोग गरेर सहज छैन भने, सही समाधान अहिले विकिरणित अण्डा किन्न चाहन्छ, जुन अब धेरै बजारहरूमा उपलब्ध छन्। अज्ञात अण्डाले सामोनले प्रदूषणको कुनै जोखिम नदिने र कच्चा तयारीमा प्रयोग गर्न पूर्ण रूपमा सुरक्षित छन्।
यदि तपाईं विकिरणित अण्डाहरू पत्ता लगाउन असक्षम हुनुहुन्छ तर कच्चा अण्डाहरू प्रयोग गर्ने जोखिम लिन चाहनुहुन्न भने, तपाईं एक पकाएको मेयनेज नुस्खा बनाउन सक्नुहुनेछ। पकाएको व्यञ्जनहरू मात्र बिन्दुमा अण्डा लगाउँछन् जहाँ कुनै जीवाणुलाई मारिनेछ तर वास्तवमा योललाई पकाउन पर्याप्त हुँदैन।