मूलतया, सॉसेज बनाउने बिरुवाको तालिकामा मासु ट्रिममिङहरू सुरक्षित राख्न को लागि एक तरिका थियो। साल्ट र अन्य मसलाहरू शेल्फ जीवन विस्तार गर्न मद्दत थपियो। सोजज वा सुकेको सुत्न, धूम्रपान (तातो वा चिसो), वा ढोकाबाट निस्केको हुन्छ।
को रूप मा प्रविधीहरु मा सुधार मान्छे मान्छे को सोजी एक सस्ता र आसान खाना न केवल एक स्वादिष्ट एक हुन को लागि। सोजज सामान्यतया पोर्कबाट बनेको छ, तर मासु, सेतो, भेडा, चिकन, टर्की र खेलबाट पनि।
हालका समयमा, कम फ्याट फूड्सको खोजीले धेरै व्यक्तिलाई चिकन र टर्की सॉसेजमा उत्प्रेरित गरेको छ र यी प्रकारका ससुराहरूको गुणस्तर धेरै सुधारिएको छ।
उपचार प्रक्रिया
ठुलो धुम्रपान 70 देखि 9 0 डिग्री सम्म पुग्छ र एक हप्ता सम्म लाग्न सक्छ। हट धूम्रपान कहीं पनि 100 र 1 9 0 डिग्री बीचको हुन्छ। यदि तपाईं आफ्नो सोसेज बनाउने रुचि राख्नुहुन्छ भने, तातो धुम्रपान विधिको साथ सुरु गर्नुहोस्। यदि तपाईं सावधान हुनुहुन्न भने ठंड विधि खतरनाक हुन सक्छ।
गरम धूम्रपान तपाईं जस्तै जस्तै तपाईं एक बारबेक्यू बारबेक्यू हुनेछ। तपाईंको सोजी तयार भएपछि र धूम्रपान गर्ने ठाउँमा एकपटक तपाइँको धूम्रपान गर्नेलाई हटाउनुहोस् । हल्का काठ प्रयोग गर्नुहोस् र कम तापमानमा धुम्रपान गर्नुहोस्। खाना विषाक्तता को कुनै पनि मौका को हटाउन को लागि आपको आंतरिक डिग्री को 160 डिग्री सम्म पहुंचने को आवश्यकता हो। यद्यपि, तपाईं एक मध्य जमीन लिन सक्नुहुन्छ। स्नोज़ स्वाद थप्नका लागि आंशिक रूपमा कम तापमानमा धुलो धुनुहोस् र त्यसपछि त्यसलाई सिंक गर्न र सुक्न सुरु गर्न धूम्रपान गर्नेबाट हटाउनुहोस्।
त्यसोभए जब तपाईं उनीहरूको सेवा गर्न तयार हुनुहुन्छ, 165 डिग्री पान्नुहोस्।
सॉसेज को प्रकार
त्यहाँ सॉसेजका थुप्रै किसिमहरू छन्:
Andouille Sausage: पोर्क chitterlings र यात्राबाट बनाइएको एक मसालेदार, भारी स्लीक्ड सॉसेज। मूलमा फ्रेन्च, एन्डोइल काजुन पकाउने एक विशेषता हो। यो जाम्बयाया र गम्बो जस्ता विशेषताहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
एन्डोइली पनि विशेष गरी राम्रो तरिकाले ठुलो सेवाको रूपमा घोडा-डाउभाउर छ।
बोउरवास्ट: एक मोटे-बनाएको जर्मन सॉसेज जुन स्लिम गरिएको छ र अत्यधिक अनुभवी हुन्छ। यो सामान्यतया भाप भयो वा सटेको छ।
Bierwurst वा Beerwurst : (बियर समावेश छैन) एक जर्मन पकाएको सॉसेज धेरै लसुनको साथ बनाइएको छ र गाढा रातो रातो हो। यो सामान्यतया स्यान्डविच मासुको रुपमा बेचेको छ।
रक्त सोजाउज वा रक्त पडोङ वा कालो पछाडि: एक ठूलो लिंक सॉसेज सुँगुरको रगत, स्याट, रोटीको टुक्रा र दलबाट बनेको हुन्छ। प्रायः कालो रङ, रक्त साउसेज सामान्यतया अज्ञात बेचेको छ। यो परम्परागत रूप देखि सुरक्षित छ र मसिड आलु संग सेवा गर्दछ।
बकवार्स्ट: कटा अजवा र चाइव संग स्वाद गरिन्छ, यो ग्राउण्ड वेवल साउसेज जर्मन मूलको हो। यो सामान्यतया कच्चा बेचेको छ र राम्रोसँग पकाउनु पर्छ।
Bratwurst: एक जर्मन सॉसेज सुँगुर, पोषक, र धनिया या caraway सहित विभिन्न मसाले संग सुँगुर र नुस्खा देखि बने। यद्यपि यो अब अचम्म लागी उपलब्ध छ, ब्रेटवार्ट सामान्यतया ताजा पाएको छ र खाना खाने भन्दा राम्रो राम्रो हुनुपर्छ।
Chorizo: एक अत्यधिक अनुभवी, असंख्य ग्राउण्ड पोर्क साउसेज लहसुन, चिनी पाउडर , र अन्य मसाले संग स्वाद। यो व्यापक रूपमा मेक्सिकन र स्पेनिश दुवै कुकीजहरूमा प्रयोग गरिन्छ। मेक्सिकन chorizo ताजा पोर्क संग बनाइन्छ र स्पेनिश संस्करण स्नक्को पोर्क प्रयोग गर्दछ।
फ्रैंकफर्टर: एक हट कुत्ता।
हेडिस पनीर: सबै पनीर होइन, तर एक बाछो वा सुँगुर (कहिलेकाहीं भेडा वा गाई) को टाउकोमा मासुको टुक्राबाट बनेको साउसेज एक जलीशय मासु भाइरस संग मिल्दो र मोल्ड मा पकाएको। जब ठुलो, सउज खाली छ र सानो कटाईन्छ। यो सामान्यतया कोठाको तापमानमा खाएको छ।
इटालियन सोजेज: यो मनपर्ने पिज्जा टोपिंग एक मोटे पोर्क साउसेज हो, सामान्यतया प्लेप लिङ्कमा बेचेको छ। इटालियन सॉसेज सामान्यतया लसुन र भाँडाको बीउ वा एनी बीउ सँग स्वाद गरिन्छ। यो दुई शैलीहरू गर्म हुन्छ (तातो, लाल मिर्चको साथ स्वाद) र मीठा (थप गर्मीको बिना)। यो राम्रो तरिकाले पकाउनु पर्छ पकाउनु अघि र फ्राइङ, ग्रिलिङ वा बिरोधको लागि उपयुक्त छ।
Kielbasa वा पोलिश सोजेज: यो धूम्रपान गरिएको सॉसेज सामान्यतया पोर्कको बनाइन्छ तर गोडा पनि थप्न सकिन्छ। यो chunky (लगभग 2 इन्च व्यास) लिङ्कमा आउँछ र सामान्यतया पूर्व पकाएको बेचन गरिन्छ, तथापि कहिलेकाँही कसाई यो ताजा हुन्छ।
केबलबासा अलग देखि सेवा गर्न वा डिशको भागको रूपमा टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ। भित्री कलेबासा समेत तापनि राम्रो हुन्छ। यो एक मनमा मेरा मनपर्ने हो।
लुङ्किका सोजेज: सुन्तला रसिइको साथमा यो ग्रीक सॉसेज दुवै भेडा र सुँगुर संग बनाइन्छ। लुकेनिक एक ताजा स्याउज हो र त्यसकारण, खाना खाएर पकाउनु पर्छ। यो सामान्यतया बन्द र सटमा काटिएको छ।
Weisswurst: "व्हाइट सॉसेज" को लागि जर्मन, Weisswurst एक छद्म सॉसेज हो जसलाई विक, क्रीम र अण्डा संग बनाइएको छ। यो पारंपरिक रूपमा Oktoberfest को समयमा मीठा सरसफाई, राई रोटी र बियर संग सेवा गरिन्छ।
केहि चीजहरू सम्झनुहोस्। धेरै सासुहरू अब अङ्कबद्ध विविधतामा उपलब्ध छन् त्यसैले तपाईले तिनीहरूलाई आफूलाई धूम्रपान गर्ने फाइदा उठाउन सक्नुहुनेछ। स्मोक्ड सॉसेज धुने प्रयास नगर्नुहोस् जबसम्म तपाईं यसलाई उच्च तापमानमा (225 डिग्री) र छोटो अवधिको लागि (1-2 घण्टा) सम्म नगरेसम्म। यो मूलतया सॉसेजलाई न्यानो पार्नुहोस्। यदि तपाईलाई अनावश्यक साउसेज धूम्रपान गर्ने आन्तरिक तापमान हेर्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि यो कम्तिमा 160 डिग्री एफ हुन्छ।