कास्टिला-लियोन जस्तै, कास्टिल्ला-ला मन्चेले स्पेनको ठूलो क्षेत्रलाई समाते। यो "नयाँ कास्टाइल" को रूप मा उल्लेख गरिएको छ र 11 औं शताब्दी मा ईसाईहरु द्वारा मुस्लिमहरु लाई पुनर्जीवित गरियो। मध्य र दक्षिण-मध्य स्पेनमा स्थित, यो पहाडहरू द्वारा सबै पक्षमा घिमिरे एक ठुलो साधन हो। Castilla-La Mancha को पश्चिमी किनारा Extremstrura संग किनारा, जबकि कास्टिला-लियोन र अरेगन इसे उत्तर पर सीमा।
पूर्वमा वेल्सेन्सिया र दक्षिणपूर्वी सीमामा अन्डोलिकिया छ। जलवायु पुरानो कास्टिल्लाको ठुलो ठुलो छैन, र यो धरतीको रूपमा उपज जस्तो हुँदैन। तथापि, "डोन क्विजोट" को यो जग्गा जाडोमा चिसो चिसो हावापानी र ग्रीष्ममा गर्म सूर्य धकेल्न सक्छ। यस माथि सादामा पानी कम हुन्छ, विशेष गरी ला मन्चमा।
प्रावधान शामिल
Toledo, Albacete, Ciudad रियल र मैड्रिड, Guadalajara र Cuenca।
प्रसिद्ध डिश
यद्यपि यो क्षेत्रको सामान्य व्यञ्जन भारी स्टुज र सूपहरू छन्, जस्तै कोकोडो मेडिलिलोन , पिस्टो मेनेगोगो सबै भन्दा प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यंजनहरू, लोकप्रिय स्पेनमा र धेरै विविधताहरू छन्। अरब मूलको, परम्परागत पिस्टो रातो र हरियो काली मिर्च, टमाटर र स्क्वाशको साथ बनाइन्छ, यद्यपि यो प्याज, हैम्स वा अण्डाहरू थपिने सामान्य हो। Sopa de Ajo वा लसुन सूप अर्को म्यान्गोगो डिश हो जुन अहिले स्पेनमा लोकप्रिय छ र लसुन, भाइरस, तेल, पेपरिका र सुकेको रोटीबाट बनाइएको छ।
यो क्षेत्रको अन्य भागहरू
- एल एस्डिलो - भुटेको लाल मिर्च टुक्रा टुक्राहरूमा काटिएको, लसुन, टमाटर, र तेलसँग लुगा लगाइएको छ।
- एल साल्विकिक - प्याज, टमाटर, लसुन, अजवाली र काली मिर्चसँग मिनिड वेइल
- अज अररीरो र एल टिजेना - मिर्च, टमाटर, प्याज, र लसुनको साथमा मिट्टीमा पकाइएको ग्रील्ड पोडका टुक्राहरू।
परम्परागत शेफर्डको खाना
यस विशाल सादामा कि कास्टिल्ला-ला मन्चेमा हजारौं भेडाहरू घुम्न थाले।
गोठालाहरूले उनीहरूको रक्षा गर्न पछि लागे। किनभने तिनीहरू एक समयका लागि घर फर्केर फर्किएनन्, गोठालाहरूले आफ्नो खुट्टामा तयार गराउन ग्याक्सप्याकरा भनिन्। त्यसोभए, यस क्षेत्रमा धेरै पारंपरिक व्यंजनहरू गोठाला र शिकारीहरू संग, यहां सम्म कि प्रसिद्ध मानेगोगो पनीर बाट उत्पन्न भयो।
- लस Gazpachos - यो एक सर्दिया स्टव हो सामान्यतया रेस्टुरेन्टहरूमा सेवा नगर्ने, सम्भवतः यो समय-समय तयार गर्न तयार छ। यो कर्नेन्टले डन क्विजोटमा galianos को रूपमा उल्लेख गरिएको थियो। यसमा दुई भागहरू - स्टव र अचम्मको रोटीको ठूलो फ्लैट टुक्रा हुन्छ। पहिलो, एक ठूलो राउण्ड अट्रामा (5-5 देखि 1.5 मीटर) तयार छ जुन "सिक्काको रूपमा पतला" छ। त्यसपछि, मरिच, टमाटर, खरगोश, कबूतर, ढोका, कुखुरा र अन्य चीजहरू उपलब्ध गराइएको छ। जब स्टव पकाएको छ, आटाको सानो टुक्रा बर्तनमा थपिन्छन् जबसम्म भाइरस आंशिक रूपमा अवशोषित, वा मोटो भयो। त्यसोभए, स्टव अर्को ठूलो अट्टोको माथि राखिएको छ। शुक्रबार, आज तुरुन्त किराना स्टोरमा खरिद गर्न सकिन्छ।
- मेजस डे पादोर वा गोठालाका मगस - मगै शाब्दिक अर्थमा रोटीको टुक्राको अर्थ छ र यो अनिवार्य छ कि यो पुरातन किसानको व्यंजन हो! स्टेल रोटी प्रयोग गरेर यो चालाक र स्वादिष्ट तरिका सबै प्रायद्वीप मा खाएको छ र स्पेनको प्रत्येक क्षेत्र म प्रवास को भिन्नता छ। गोठाला शैली माइग्रेसन लसुन र बेकन संग मिश्रित स्ट्लेट सेतो रोटीको सानो टुक्रा जो कि माटो वा जैतून को तेल मा सटाइएको छ। दूधमा भिसा गर्दा माइग्रस कोनालाई बोलायो र चाँडो र दालचीनी र माइगस मल्टास संग छिराएको हुनाले दूध र पिघेको चकलेट भने।
माथि उल्लेख गरिएको व्यंजनहरू दुईवटा धेरै मनपर्ने व्यञ्जनहरू छन् जुन गोठाला र शिकारीहरूको आवश्यकताबाट बनेको थियो। व्यञ्जनहरु मा भेडा र खेल जस्तै विषान, खरगोश, बकरी र विशेष रूप देखि लाल भागने शामिल हो।
जाजर, पनीर र अधिक
कास्टिला-ला मन्चे क्षेत्र कम जनसंख्या छ, बाहेक म्याड्रिडको क्षेत्र र अर्थव्यवस्था ठूलो भागमा कृषिमा समर्पित छ। तल क्षेत्र मा उत्पादित केहि उल्लेखनीय खाद्य उत्पादनहरू।
म्यानचेगो पनीर
भेडा पनीर हजारौं वर्षको लागि क्षेत्रमा उत्पादन गरिएको छ र ग्रीसहरू र रोमीहरूले पुरस्कार पाएका थिए। दिलचस्प छ, भेडा पनीर उत्पादन गर्न उठाइएन, तर शताब्दीका लागि ऊन बहुमूल्य उत्पादन। गोठालाहरूले आफ्नो बगाल बाँधेर खाना पनीर बनायो किनभने यो विस्तारित समयको लागि रहनेछ। 1800 को ऊन उत्पादन प्रारम्भमा घट्यो र पनीर उत्पादन क्षेत्रको अर्थतन्त्रको लागि महत्त्वपूर्ण भयो।
1 9 88 मा म्यान्चेगो पनीर को लागि उत्पत्ति को उद्घाटन गरियो।
सैफन
आज स्पेनमा लगभग तीन-चौथाई विश्व उत्पादन गरिएको छ, खासगरी Castilla-La Mancha को क्षेत्रमा। ला मन्चामा जाजरको लागी उत्पत्तिको एक प्रजाति हो, जुन 2001 मा स्थापित भएको थियो।
लसुन
यो क्षेत्रले लसुनको धेरै उत्पादन गर्दछ र निर्यात गर्दछ। वास्तवमा, स्पेनको उपहारको रूपमा बेचेको लसुनको सबैभन्दा धेरै तार वा ब्र्रिड कास्टिल्ला-ला मन्चेबाट आउँछ। अनुमान गरिएको छ कि 2008 मा, 55,000 टन लसुन क्षेत्र मा कटनी गरिनेछ। Ajo morado वा बैंगनी लहसुन Pedroneras मा राजा हो, जहाँ वार्षिक अन्तर्राष्ट्रिय लहसुन उत्सव आयोजित छ। हालका वर्षहरूमा मौसम समस्या र चीनबाट प्रतिस्पर्धाको कारण लसुनको उत्पादन घट्यो, तथापि, फोकस उच्च गुणस्तर लहसुन जारी रहन्छ।
जैतून का तेल
कास्टिला-ला मन्चे स्पेनको जैतूनको तेल उत्पादनको दोस्रो दोस्रो अण्डालुक्सिया हो। यहाँ, फोकस ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्नु भन्दा उच्च गुणस्तरमा छ ।
रक्सी
ला मन्च क्षेत्र संसारको सबैभन्दा ठूलो दाखिला उत्पादन क्षेत्र हो जुन लगभग 1,540 वर्ग माइल छ। भर्खरैसम्म, यद्यपि यस क्षेत्रमा सबै स्पेनिश शराब उत्पादनको आधा हिस्सा थियो, यसलाई सजिलै तालिकाको रूपमा मानिन्छ। पछिल्लो केहि वर्षमा, उत्पादकहरूले दाखकोरी र सेलारको आधुनिकीकरणमा लगानी गरेका छन्, र गुणस्तर सुधार भएको छ। उत्पत्तिको उद्घाटन ला मन्चे, वाल्डेपेनस, जर्मनसा, मेन्टि्रडा, र मोन्डेजर हुन्।