फूड ए एल पाइस वस्को

परिचय

बास्क देश - वा स्पेनीमा एल पाइस भस्को - स्पेनको 17 कम्युनिडेस अटोनोमामा , वा "स्वायत्त समुदायहरू" हो। यो उत्तरी स्पेनमा फ्रान्स र क्यानाडा समुद्री समुद्रमा बाँधिएको छ। दक्षिणमा ला रियोजाको क्षेत्र, पश्चिम कन्टाब्रिया र कास्टिल्ला या लियोन र पूर्वोत्तर नेवारारासम्म पुग्दछ। यो अधिकतर पर्वत क्षेत्रमा बास्क पर्वत, कन्टाबियन पर्वत र पाईनेरेन पहाडहरू छन्।

बास्क मान्छे एक पुरातन संस्कृति हो, रोमन साम्राज्य को पूर्व-डेटिंग गर्दै छन् र अझै सम्म इतिहासकारहरूले अझै पनि उनीहरुको उत्पत्ति, साथै उनको भाषा Euskera को बारेमा धेरै प्रश्नहरू छन्। भूगोलको बारेको मार्गदर्शकको बारेमा क्षेत्रको राम्रो अवलोकन र यूरोपको सबैभन्दा पुरानो जीवित जनजातीय समूहको लेख, बास्क देश, एक भौगोलिक र मानव विज्ञान विज्ञान।

खानाको इतिहास

हालको अन्तर्राष्ट्रिय प्रतिष्ठाको विपरीत हो कि बास्क व्यञ्जन आजको आनन्द छ, मध्य युगमा बास्क देशका आगन्तुकहरूले फरक चित्र चित्रण गरेका थिए। मानिसहरू गरिब थिए। मासु र गहुँ असाध्यै थियो, त्यसैले तिनीहरूले बागलुङ, दाल, सेम र फल खाए। यद्यपि बाक्चुगुहरू सधैं समुद्रमा फिसलिएको भए तापनि यो ईश्वरको शताब्दीमा नर्सको आगमनमा थिएन, र ईसाई धर्मको आहार नियम, जुन धेरै माछाहरू उपभोग गर्न थाले, र माछा माछा उद्योग बढ्यो।

अमेरिका को अन्वेषण संग, धेरै बासुकुहरु नयाँ संसार यात्रा गरे, कमी को जीवन बचान र उनको व्यंजन ले उनको साथ ले।

ट्रान्जिन्टिनन्टिनल फाइनान्स एक्सचेंजको साथ, मकै, काली, सेम, टमाटर र आलुहरू बास्क भोजनमा एकीकृत हुन्थे। XIX शताब्दीमा औद्योगिक क्रांतिले बास्क देशमा जीवनको स्तर बढायो। नयाँ सम्राट बास्क बोर्जेसीले फ्रान्सेली शेफहरुलाई भर्ती गर्यो र त्यसो गर्दा यसले फ्रांसीसी टचहरूलाई आफ्नो व्यञ्जनमा ल्यायो।

फ्रान्को शासनको दौडान, बास्क व्यञ्जन भएमा केहीले "स्टेल" भनिन्छ। तथापि, 1 9 75 मा फ्रान्सिस्को फ्रान्कोको मृत्यु पछि, एक नयाँ पाक आंदोलन जन्मेको थियो - न्युवा कोकोना वासा (नयाँ बास्क भोजन)। पारंपरिक सामग्री को उपयोग गरेर, शेफ नयाँ र अभिनव व्यंजन बनाए। अर्को 25 वर्षमा, स्पेनी शेफ्सको अग्रगामी एउटा नयाँ स्पेनी व्यञ्जन सिर्जना गर्न थाल्यो, नयाँ प्रविधिहरू प्रयोग गर्दै, र "आणविक गस्ट्रोनिक्स" शब्द जन्मियो। आज बास्क देश र यसको शेफहरूले खाना पकाउने अन्तर्राष्ट्रिय प्रशंसाको आनन्द उठाउँछन्।

Txokos, Gastronomic Societies

टोकियो देशमा Txokos एक प्रकारको नर ग्रोस्ट्रोनमिक समाज हो। Culinaria स्पेन मा Harald Kocker को अनुसार, पहिलो txoko को स्थापना सन् 1843 मा सैन सेबस्टियन मा। यी क्लबहरूको सदस्य नियमित रूपमा एकसाथ खाने, खाने, पिउने, आराम र स्वस्थ बनाउने तयारीमा छन्। तिनीहरू प्रायः आफ्नो भान्सा, भान्सा र भोजन कक्षको साथ आफ्नै ठाउँ छन्। यद्यपि यी समाजहरू मानिसहरूका लागि विशेष रूपमा थिए, र महिलाहरूलाई मात्र केही उत्सवको समयमा आमन्त्रित गरिएको थियो, महिलाहरू धीरे-धीरे धेरैमा स्वीकृत भएका छन् तर सबै समाजहरू छैनन्।

• Txokos र Gastronomic समाजहरूको वेब पोर्टल (केवल स्पेनीमा)

तीन बास्क प्रान्तका व्यञ्जनहरू

बास्क देश - अलावा, गुइगुजका र भिजाका तीनवटा प्राणीहरू विभिन्न व्यञ्जनहरू छन्।

यो आंशिक रुपमा बास्क देशको भूगोलको कारण हो, जहाँ तल्लो र पहाडको व्यञ्जनको बीचमा भिन्न भिन्नताहरू छन्।

Álava बास्क देश दक्षिणी बासिन्दा प्रांत हो र यसको शीत जलवायु छ। पर्वत पर्वत, ठूला घाटीहरू र नदीहरू अलावामार्फत दौडिरहेका छन्, तर यो समुद्री तट छैन। किनकि यो "ल्यान्ड-लक" हो, मानिसहरूले अधिक बीफ, भित्ता र खेल खाएका छन्, जस्तै तौलिया र बत्तीको रूपमा। तिनीहरू perretxikos (एक प्रकारको मशरूम), स्न्याज र विभिन्न चीजहरू पनि आनन्द लिन्छन्। क्षेत्रबाट आलु, सेम र मशरूम पनि उनीहरूको गुणस्तरको लागि चिनिन्छन्।

अलावा को केहि विशेषताहरु भरपूर कलाचक्र, patatas viudas आलु र तलीमा डुबिएको आलु, त्यसपछि सस मा सेवा; ललोडियो कालो पडिंग, सब्जी र सानो मात्रामा चावल, गोक्सुआ , पेस्ट्री क्रीम र कारमेल सस संग एक तरकारी-लुगा लगाई केक संग हल्का अनुभवी रगत सफस ।

Álava पनि वाइन-उत्पादन क्षेत्र हो। रियाजा अल्वंसा प्रसिद्ध रियाजा शराब क्षेत्र को एक उप-क्षेत्र हो र रियाजा योग्यता DO को क्षेत्र को लगभग 21% को लागी खाता हो।

Vizcaya ("बाक्किशिया" बास्क मा) एक ठुलो जलवायु र क्यान्टिभरेस्ट सागरको 80 किलोमिटर भन्दा माथि छ। यसलाई "बाक्लालोको राजधानी" भनिन्छ वा नमक कोड, जुन एक परम्परागत साम्राज्य हो र विजिसेन्सहरूसँग सैकडाको लागि सयौं व्यञ्जनहरू छन्। बच्चाको स्क्वाड, सार्डिन्स, एन्चोइज, हक (मेरुजुआ), समुद्री भाइ (बागलु) र क्लमको रूपमा सेन्ट्रीट सागरबाट ताजा माछा र समुद्री खानाको धेरै मजा लिईन्छ, साथसाथै वेभ र पोर्क जस्तै मासु। Vizcaya बाट केही बकाया व्यञ्जनहरू छन्:

• कोड एक ला विज्सेना - बाकोला ले एक भिज्कानाइ
• कोडमा पाइल-पिला सॉस - बाकोला अल पायल-पायल
• Clams in Green Sauce - Almejas en Salsa Verde
• बेबी स्क्विड मा यसको 'इंक - चिपिरोनोन एन सु टिन्टा '
• हेकमा ग्रीन सॉस - मार्लोज एन सल्सा वर्ड
• ताजा ट्यूना स्टू - मार्टोको
• आइडियाजेल पनीर सॉस संग पोर्क - सोलोमोलो डे सिरेडो संग साल्सा आइडियाज्याबल
• बिलबाओ -क्यानुटोलोस डे बिलबाओको क्रीम-भरिएको ट्यूबहरू

Guipúzcoa बास्क देशको उत्तरी-प्रान्त प्रान्त हो, जुन अटलांटिक महासागरमा लगभग 9 0 किलोमिटर लामो दूरीको समुद्र तट हो, फ्रान्सको छेउमा। यो धेरै सानो छ र एक प्रान्त प्रान्त हो - पहाड र समुद्र तट, ठूलो शहर र गाउँ, उद्योग र कृषि। वातावरण हल्का हुन्छ, न्यानो ग्रीष्म, र बरसात सर्दकहरूसँग। Guipúcoco को व्यञ्जन अन्तरराष्ट्रीय स्तर मा मान्यता प्राप्त भएको छ, र यसैले पनि यसको 'शेफ' जस्तै अभिनयहरु जुआन मारी अरजक, मार्टिन बाराटेटिईई र पेडोरो सबजाना जस्तै सान सेबस्टिण सबै छन्।

San Sebastián (बास्क मा डनोस्टिया) राजधानी राजधानी हो, र उच्च गुणवत्ता वाला तपस सलाखों को लागि जानिन्छ। शहर सेन्टरमा 100 भन्दा बढी ट्यापस सलाखहरू थप गर्नुको साथै, सेन्ट सेबस्टनसँग कुनै अन्य शहर भन्दा पनि मिशेलिन तारा प्रति वर्ग किमिटरसँग बढी खानेका प्रतिष्ठा छन्।

Guipúzcoa को केहि विशेषताहरु: बच्चा ईल्स, बच्चाहरु र वसंत प्याज संग टिका सेम, Txangurro एक डो Donostiarra - मक्खन मकड़ी र Atun eguna सामन - Bidasoa नदी देखि।