अस्टुरियसको खाना

अस्टुरियास ग्रीन स्पेनको रूपमा चिनिने क्षेत्रको एक प्रान्त हो, जुन गिलिसिया, अस्टुरैस, बास्क देश ( एल पाइस वास्को ) र कन्टाब्रिरी समावेश छ। परम्परागत गेस्रोनिकलिकल सोचले यी सबै क्षेत्रहरू सँगसँगै ल्याउनेछ र तिनीहरूलाई "सॉसको भूमि" बोलाउनेछ, तर प्रत्येक क्षेत्रमा यसको पाक योगदान छ, त्यसैले यो सबैलाई व्यक्तिगत रूपमा ध्यान केन्द्रित गर्न सर्वोत्तम हो।

अस्टुरिया कहाँ छ?

अस्टुरियसले गिलिसियाका पश्चिमी भागहरूमा पश्चिममा, पूर्वी कोन्टाब्रिया र दक्षिणमा कास्टिल्ला-लियोन बीचको चिसो छ।

अस्टुरियास को उत्तर कोरिया को कोन्टर्नर सागर मा तट को मील छ, जो अस्टुरियन क्षेत्रीय व्यञ्जन को उच्च गुणवत्ता वाला माछा र समुद्री भोजन संग प्रदान गर्दछ। अस्टुरियनले उनीहरूको इतिहासमा गर्व गर्छन, यस तथ्यमा समावेश छ कि 722 ईस्वीमा उनीहरूले प्रिंस पालोयोलाई मोर्सबाट लड्न मद्दत गरे। त्यस उपलब्धि पछि धेरै शताब्दीको लागि, अस्टुरिया 1 9औं शताब्दीको अन्त सम्म सरल किसानहरूको गरीब क्षेत्रको रूपमा देखा पर्यो, जब क्षेत्र अधिक समृद्ध समय अनुभव गर्दछ।

परम्परागत रूपमा, अस्टुरियन किसानहरू, गोठालोहरू र माछाहरू छन्। आज पनि, धेरै गोठालाहरूले भेडाको बगाललाई सुन्दर हरियो पहाडहरू घुमाउन अनुमति दिन्छन्, र जनावरहरूको मूल प्रजाति उनीहरूको दूधको लागि इनाम दिन्छन्। अस्टुरियस पनीरको देश हो, र अस्टुरियामा उत्पादन गरिएको गाय, भेडा र बकरीको दूध चीजको दुई दर्जन भन्दा बढी किस्महरू छन्।

प्रसिद्ध डिश

Asturias को क्षेत्रीय व्यञ्जन मा स्पेन र ल्याटिन अमेरिका मा राम्रो तरिकाले जानिन्छ। यहाँ अस्टुरियसबाट धेरै राम्रा प्रसिद्ध ठाउँहरू छन्:

• Fabada Asturiana: अस्तुरियन बीन र सोजेज कैसेरोल
  शायद सबै भन्दा प्रसिद्ध स्पैनिश व्यंजनहरु फिबाडा ओस्टार्टा , वा अष्ट्रेलिया ससुरा र सेम पुलाव हो। यो धेरै लोकप्रिय छ कि स्पानीर्ड्सले यसलाई निलम्बित गरेको छ र संसारभरि फैबाडा निर्यात गरेको छ। स्पेनिश महिलाहरूले शताब्दीका लागि लिपि अमेरिकामा उनीहरूको व्यञ्जनहरूसँग उनीहरूको साथ ल्याए, र यसैले यो त्यहाँ धेरै लोकप्रिय छ। हालै, तपाईं स्पैनिश सुपरमार्केट मा मासु विभागमा साना संकुलहरूमा फेबाडा सिक्न-लिपटेको लागि सउज, ह्याम र अन्य सामग्री फेला पार्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि फिबाडा ओस्टार्टा फ्याबा वा सेमको प्रयोग गरी स्थानीय रूपमा प्रयोग गरी सबैभन्दा प्रसिद्ध डिश हो, त्यहाँ धेरै अन्य व्यञ्जनहरू छन् जुन खरगोश, मशरूम र सामनसँग सेमहरू मिलाउँदछ।

• Caldereta: माछा स्टू
  यो माछा स्टवले मात्र माछा, तर लम्बस्टर र केकबा पनि समावेश गर्दैन। प्याज, अजमोद, ताजा टमाटर र बिट सेतो रक्सी र सिग्नल जोड्नुहोस् र तपाईसँग धेरै स्वादिष्ट माछाको स्टाउको छ जुन तपाईंले कहिल्यै स्वाद गर्नुभयो।
• Merluza la Sidra: स्याक मा हुक
  यो मुख्य पाठ्यक्रम क्षेत्रमा धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा मेनु देखिन्छ। धेरै राम्रो गुणको हक वा मर्लाज अष्ट्रेलिया र कन्टाब्रिया, पड़ोसी क्षेत्रमा उपलब्ध छ। Merluza la Sidra हक माछा, क्लम्स, प्याज, लहसुन, टमाटर, आलु, सेब र थोडा साइडरको एक स्वादिष्ट मिश्रण हो, सिरेमिक डिशमा पकाइएको, त्यसपछि पकाइएको छ।
• साल्मोन एक ला रिबेराना: साइमन अस्ट्रिया स्टाइल
  अस्टुरियस नेल्सन नर्स नामक नाउलोन र डेला को नाम मा जानिन्छ, र स्पेन को प्रमुख सामन उत्पादन क्षेत्र हो। यो डिश सामन, बेकन, हैम र साइडर वा सेतो शराब संग बनाइन्छ।
• कार्नी गोबरनाडा: अस्ट्रिया-अस्तुर ब्वाइट व्हाइट वाइनमा
  कर्ने गोबरनाडा ओउरिरासको राजधानी ओभीइडोको एक विशिष्ट डिश हो। यो एक परम्परागत मुख्य पाठ्यक्रम हो, धेरै धीरे-धीरे प्याज र सेतो शराबमा मासुको मासु खाना बनाइन्छ जब सम्म तिनीहरू निविदा हुन्छन्।

क्षेत्रीय चीज

क्षेत्रीय पनीर यस क्षेत्रमा सबैभन्दा प्रसिद्ध पनीर हो। यो गुफाहरूमा वृद्ध स्वादयुक्त नीलो पनीर हो र अहिले उत्पत्तिको (DO) को अंतर्गत उत्पादन गरिएको छ।

यो पेटू खाना पसलहरूमा र वेबसाइटहरूमार्फत उपलब्ध छ। उत्पत्तिको यो उन्मूलनको विनियमन परिषदले मान्यता दिएको छ कि क्याब्रेल्स पनीर अस्टुरस को सबै भन्दा प्रसिद्ध उत्पादहरु मध्ये एक हो र अहिले अन्तर्राष्ट्रिय उत्पादन को साथै कोब्राल्स क्षेत्र को पाक पर्यटन को माध्यम ले बढावा दिइन्छ।

यस क्षेत्रमा अन्य चीजहरू उत्पादन गरिएको जस्तै Gamonedo, Penamellera र afuega'l pitu।

साइडर र वाइन

अस्टुरियसमा स्थानीय रूपमा सेबबाट बनाइएको सिड्रा वा साइडर यहाँ प्राचीन समयदेखि नै उत्पादन गरिएको छ र लामो समयसम्म क्षेत्रीय "शराब" मानिएको छ। यो एक कम-शराबको पेय हो, जुन केही प्रभावकारी हुन्छ र धेरै तातो छ। यो सबै स्पेनमा लोकप्रिय छ र गर्मीको गर्मीको मौसममा मजा लिन्छ। Sidra को अतिरिक्त, अस्टुरैस मा एक नया DO या डेन्कोमेनियन ओरिगेन छ , "क्यानगास," जहाँ लाल र सफेद दुलारा दुवै उत्पादन गरिन्छ।

लोकप्रिय अस्तुरियन डेसर्ट

Arroz को लेसे: चावल पडिंग
अष्ट्रेलिया संस्करण चावल, मक्खन, चिनी, नींबू र एक दालचीनी स्टिकको साथ बनाइएको छ, तर यसको विशेष अप्ठेरो छ - शीर्ष मा क्यारिलाइज्ड शिरको तह।

Casadielles या Bollinas de Nuez Recipe: स्पेनिश अखरोट-भरिएको बोल्लिन
यो मीठो सानो इम्पाडाडिलस वा ट्राभवरहरू कटेको बटुलेमा भरिएको छ जुन रातो रात अनिज तरकारी र चिनियाँमा पसेको छ। तिनीहरू चिनियाँमा सुकेको र लेपित हुन्छन्।

टार्टा डे मज्जाना: एप्पल टिर्ट
ताजा कटाई सेब एक पेस्ट्री को खोल मा पकाया र जलीय संरक्षण संग माथि राखिएको छ। केहि संस्करणहरूमा कपको स्थानीय साइडर समावेश छ।

Quesada Asturiana : अस्तुरियन अशिक्षित पनीर
यो पारंपरिक चीज़केक ताजा बकरी पनीर संग बनाइन्छ र फल या पाउडर वाला चीनी संग सजाइयो।

अस्टुरियसबाट प्रयास गर्ने अन्य मिठाइहरू तिक्किलोस डे सिलो, फय्युल र डेरा जिटोस ( फ्रिजहरू हजेलट पेस्टसँग भरिएको) हुन्।